【重庆火锅底料供应商】网红雪花酥做法和步骤-网络美食系列4
2017-12-31 10:19:38
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网红雪花酥做法和步骤-网络美食系列4
风靡吃货圈的雪花酥，做起来真不难，其实就是牛扎糖加点饼干呀
食材明细
棉花糖
150克
小奇福饼干
180克
混合坚果
80克
蔓越莓干
40克
奶粉
45克
黄油
40克
奶粉
适量
甜味
口味
炒
工艺
十分钟
1准备好的食材，我的混合坚果用的花生米和碧根果，自己调整，不过个人感觉花生一定要放
2一定要提前把所有原材料都称重准备好，因为后面开始做了之后，就不能离开锅前，要不停搅拌，不然怕糊锅了。把饼干，综合坚果，蔓越莓干混合放一起，如果你买的棉花糖也是这种大颗粒的，建议剪小了再用，可以融化的更快
3黄油放进不粘锅，一定要用不粘锅哈，煤气开小火，搅拌黄油直到完全融化
4将棉花糖倒进融化的黄油里
5不停的搅拌，直到棉花糖完全融化
6棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火，搅拌均匀
7然后把饼干，坚果，蔓越莓干混合物一起倒进去
8 随便搅拌一下就好，然后把所有混合物倒金盘里开始整形，倒入金盘后，先戴pvc手套揉均匀，让糖尽量包裹住每个材料后压紧压实压平整
9整形尽量快一点，特别是冬天，不然凝固了就很难整，整完后，趁着余温，赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去，这就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘
10同样翻面后再撒一层奶粉
11放凉后，用锯齿刀切开
12 切成大小差不多的块状，或者随意切成你喜欢的样子，把每一个小块的切面也随意粘上一点奶粉，会更好看
小窍门
不要用太酥太容易碎的饼干，一揉就成粉末了
使用的厨具：不粘锅
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