靠这一招，牛肉好吃又软烂【成都火锅底料批发市场】
2017-12-18 09:24:29
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中医认为牛肉有健脾养胃，强筋骨的功效，最近的天气又变冷了，天气一冷就想吃肉，比如抗寒第一肉羊肉，不过今天小编要说的却是牛肉，而且牛肉蛋白质含量高且脂肪含量低，尤其到了冬天，特别适合怕胖的女性食用，牛肉虽然做法很多，却总不是那么容易炖烂，所以今儿就跟着小编好好学一学，如何让牛肉做得又好吃又软烂吧。
靠这一招，牛肉好吃又软烂
1.首先一定要选择肥瘦相间带着筋的牛肉，比如适合炖煮的牛腩和牛腱子
2.清洗牛肉：买回来的牛肉最好在清水中浸泡2小时以上，将牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的时候一定要和冷水一起入锅，出锅洗时用温水，这样肉才不会因为温度差变硬。
3.切牛肉看似简单的步骤，但是也是有一定的讲究的，我们在牛肉的时候一定要先找好牛肉的纹路，然后刀垂直于牛肉的纹路纵向切，切成3cm左右大小为最佳， 切的时候一定要记住不要顺着纹路切哦。
4.在炖牛肉时可以加一些啤酒进去，因为啤酒中的酶能使牛肉中蛋白质分解，这样做出的牛肉味道会更加鲜美哦
5.炖牛肉时候如果遇到中途要加水怎么办，记住此时如果需要中途加水就一定要加开水哦，当然最好是在炖之前就把水一次性加够。