【重庆哪里批发火锅底料】儿童餐这个没有多少人注意的市场或成为下一个风口，are you ready?
2017-12-17 12:40:05
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客流吸引力明显。但是部分位置不太好的商场，为了维持人气，不得不增加许多儿童元素，甚至商场都变成了儿童游乐场。虽说儿童业态因商场的分化逐渐发展起来,随着经济的发展，商场分布越来越密集，分化严重。一流的商场聚集更多的高端品牌，，但是儿童餐领域尚没有过多的餐饮人涉足，带孩子出门吃饭一度成为让家长头疼的问题。
那么，以此为契机，今天狗头就跟大家探讨一下，儿童餐战略是否可行。
一、国内儿童餐市场现状
2016年全年出生人口1786万人，比上年多增131万人，人口出生率为12.95‰；是2011年以来，增速最高的一年，这与二孩政策的大力开放息息相关，预估这一趋势在今后几年还会持续。
但是，从目前的儿童市场的业态来看，2017年3季度购物中心关注儿童亲子品牌榜TOP50中，儿童文化教育/益智居首位，上榜16家；儿童游乐、儿童零售、儿童服务品牌分别上榜14家、11家、9家；儿童餐上榜的只有2家，且仅居于46和49名。
由上图我们可以看出，亲子类的业态有自己的受众群体，但是餐饮这一块的市场尚未被真正挖掘。
前不久，上海万象城开业，人气不错，但是人流大多聚集于世纪星滑冰俱乐部和四楼的儿童乐园区，也就是说，家长的消费跟随着儿童。
不仅仅是因为国家支持开放二孩政策，现在家长的条件相对于过去好了很多，在孩子身上也愈发舍得花钱，或许之前一直认为年轻人的钱好赚，但是现在，或许小孩子的钱更好赚。
国内针对儿童的中餐市场尚未真正兴起，早在前几年，麦肯就已经针对儿童推出了一系列套餐，洋快餐这样并不健康的油炸食品都能打开市场，并且深受小孩子欢迎，中餐为什么不行？原因之一就是中餐无论是口味、趣味性还是文化氛围上，都无法引起孩子的兴趣。
肯德基的快乐儿童套餐
从我国的餐饮市场来看，大众餐饮普遍口味过重，过麻、过辣、过油等都不适合孩子吃，令很多家长头疼的是，自己口味重但是不能带孩子去吃，可是菜单上适合孩子吃的菜少之又少。排骨、炖肉等不是太油腻就是孩子嚼不烂；一些菜的口感不好的话，爱挑食的孩子根本不愿意吃。
这样的情况不在少数，反观洋快餐，不仅仅食物的口味对孩子很有吸引力，还迎合孩子来做造型甚至配送玩具、设置游乐区，怎会不吸引孩子？
二、儿童餐或成下一个餐饮风口
《中国儿童青少年营养与健康报告2016》蓝皮书显示：儿童青少年肥胖形势严峻。
报告显示，
1985-2014年的30年来，我国学生肥胖检出率呈现快速增长趋势，其中城市男生肥胖检出率从1985年的0.2%增长到2014年的11.1%。
另外，男生肥胖的检出率高于女生，且男生增长更快，城市高于乡村，但乡村增幅更大。肥胖导致高血压的风险更大，2014年体重正常和肥胖学生的血压偏高检出率分别为4.96%和17.86%，相差近3倍。
“洋快餐对孩子们的引诱几乎无孔不入，那些洋快餐店为了侵吞儿童餐饮市场，极尽取悦中国儿童之能事，将目标消费群低龄化，锁定家长、儿童，从而形成对儿童餐饮市场的垄断经营。然而在饮食“营养”层面，洋快餐并不能与中式快餐抗衡。”真功夫董事长蔡达标表示。
可见，洋快餐这种不健康食品是儿童肥胖的诱因之一，中餐在儿童餐方面将有更大的发展空间。
儿童餐应具备什么特征？
对于家长来说：营养、健康、干净
对于孩子来说：好看、好玩、好吃
营养、健康、干净，这不仅是家长为孩子选择餐厅的标准，也正是目前餐饮市场的大趋势，越来越崇尚健康养生的社会，消费者极其重视饮食，甚至改变自己的口味来追求更高的生活品质。这是时代的特征，也是餐饮人的机会。
目前，已经有部分城市的餐饮品牌看到了这一市场，纷纷推出儿童餐。“本店供应儿童套餐”、“这里有最受欢迎的儿童菜”……
但是，我国的餐饮业市场细分、服务延伸等方面做得还不够。随着儿童消费在家庭支出中的比例持续增长，儿童餐饮市场需求会只增不减。
孩子挑食也让家长很为难
但是我国的儿童餐，不仅没有形成规模化，还存在很严重的同质化问题，比如装修风格等，如果一个商场或者一个区域内一家独断，前景倒还不错，但如果一个区域内出现了同品类的竞争对手后，就很难占据自己的有利市场。
只要吸引到了孩子，也就吸引了一个家庭的消费。
从目前我国的菜系特征来看，清淡口味的菜更易发展儿童餐市场，比如粤菜、杭帮菜，相比于川湘菜来说更易被家长接受。不仅如此，有些餐饮人依赖自身的品类优势，在造型上做手脚。
前段时间因食品安全问题经历过一次低谷期的一笼小确幸，经过一番修整，目前已重新开业。从目前的人气来看，甚至比出事前还要好，最近推出的一些新品也是相当招眼，萌萌哒外形不仅引发一波少女心，还吸引了不少儿童前去就餐。
一笼小确幸的柴犬团子
三、餐饮人该如何抓住这一风口？
1、增加就餐娱乐性
就餐的过程，也是吸引儿童的一个点，对于小孩子来说，好玩才能吸引他吃，好玩就是让他有参与感，并体会到其中的乐趣。
虽说西贝红格子的视觉爆力不是很受年轻人喜欢，但是却拥有自己的儿童消费群体，小孩子喜欢去，家长会不去吗？比如莜面体验营就是让小孩子一起学磋莜面，充分让孩子参与进来。
西贝的莜面体验营
还专门针对小孩子为妈妈开设厨艺课等举措，既吸引了小孩子的兴趣，还解决了让妈妈头疼的孩子吃饭问题。
这样也就把目标消费群体锁定了。
2、增加出品趣味性
出品的趣味性既可以从餐具上来表现，还可以从菜品摆盘上做文章。可以针对儿童定制餐具，摆盘上也可以做成卡通主题，总之，小孩子喜欢什么样的，就做成什么样的。
动漫主题
3、信息传播要到位
假如依据现在的体量，没有足够的空间或精力针对儿童餐做拓展，那么就要从简单的方式入手。比如可以做一些店内海报、线上展示、微信公众号文章，或者在菜单上注明哪些菜适合儿童吃等等，告诉消费者你家有适合儿童吃的饭。
一般川湘菜等重口味的餐厅很容易被家长选择的时候排除掉，但是其实你家并不都是重口味，那么就更加需要一些传播性的信息来拉动。
并不辣而且健康的蒸南瓜
比如湘菜虽然以香辣为主，但是也有香芋蒸排骨、蒸南瓜等老少皆宜的食物，便可以以此为依据做一些儿童套餐推出。毕竟还是有很多家长喜欢重口味，但因为小孩子而选择其他的。
狗头说：
餐饮人应重视儿童餐领域，不仅要考虑餐厅氛围、设置孩子玩耍空间，还要在饮食品种上推陈出新，调配出营养合理、美味可口的儿童餐，以吸引更多“小消费者”。