【火锅底料批发官网】好吃的不得了的墨鱼鸡汤
2017-11-27 10:14:52
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好吃的不得了的墨鱼鸡汤
又到一年穿秋裤的季节，寒冷的天气，瑟瑟的秋风，秋裤和棉大衣似乎也显得苍白无力。最近一直痴迷的《草本中国》，药食同源的食材因为被大家关注，同时制作方便而总是成为大家秋冬进补的首选。
秋冬进补好，来年生病少。于是各种养生汤走进寻常百姓饭桌上。今天菜菜屋给大家推荐的这碗墨鱼鸡汤，主材选用墨鱼干和老土鸡。墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，滋味鲜美，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效。鸡汤补中益气，配以鲜蘑，汤鲜味美，鸡精味精什么的都弱爆了。”
食材明细
土鸡
400g
墨鱼干
400g
鲜蘑
100g
料酒
20g
老姜
10g
葱
3根
胡椒粉
适量
清淡
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
1 1提前将原材料准备好叨叨叨墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时
2 2将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分叨叨叨煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果
3 3将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用
4 4将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状
5 5锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油叨叨叨锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻
6 6待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加）叨叨叨古人讲原汤化原食，所以焯鸡块用的水就不要扔掉了，用来煲汤比较好；同时煲汤时一次性加足水，切记中间再加水影响成汤口感
7 7汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时
8 8汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可叨叨叨墨鱼干里面含有盐分，无需放盐啦一碗鲜美得让你怀疑人生的汤就做好了。