在这个体验为王的时代，当客户觉得口味不好吃的时候，这个时候好的处理方式是什么样的呢？,重庆火锅底料厂哪家好

在这个体验为王的时代，当客户觉得口味不好吃的时候，这个时候好的处理方式是什么样的呢,给大家讲一个实际经历，讲饭店对待顾客投诉的一个处理态度和方式的好和坏这个跟饭店的档次无关。

比如一个顾客点好菜，尝了两口，把餐厅老板叫过来说，您这个菜太咸了，吃不下去，作为餐厅老板应该怎么解决比较好？

估计现在好多餐厅服务员或经理，会比较直接地说，不好意思，我们菜就是这个口味（没说出口的是：你不喜欢，是你口味问题，跟我菜品有毛关系啊？）

甚至如果有顾客提出菜品有点味不对，夸张的服务员还会说，怎么不对啊？你证明给我看看。

按照马老爷子的传统观点，一个好餐厅的标准是：

既然顾客提出了不适合，没法吃的问题。

不要问为什么不适合，不能吃，更不能说是顾客的自己问题；

而是应该直接向顾客表示歉意，因为影响他就餐体验了。

询问他是重新给做一个，还是把菜直接退了？

马老爷子的核心点就是，菜的成本其实对于店家来说，是很小的，但如果去和顾客互怼，就是典型因小失大的表现，绝对不是好饭店。

这个观点估计很多现在的餐饮老板会不接受，因为现实中故意找茬挑刺的顾客太多，都这么给重做或退单，老板要亏死了。

 

这里有点纠结：

马老爷子是站在消费者角度，也是设想消费者都是正经顾客，没有想占便宜，吃白食的想法，就是觉得菜没烧好，应该换了重做，或者退掉；

而多数餐饮老板的想法是：我的菜就是这个味，不喜欢可以不要点，但点了就别跟我瞎逼逼，爱吃不吃，我又没请你来吃，对哇？

我记得孙红雷演过一个电视剧，是当西餐厨师的角色，叫《好好先生》吧，如果没记错的话，他有一次去人家牛排馆去踢馆，好像点了一个做法难度很大的牛排加烤酥面包，反正一遍遍退菜，店家也没说不允许，最后把人家厨师长给惹急了，然后他给人家做示范，博得满堂彩，直接把人家厨师长弄得无地自容，当场辞职的桥段。

可见即使是影视剧，想尝试反复退菜的环节，也要把场景设置到高端的西餐厅，没设定到路边小饭馆，估计那样厨师要提刀出来了，当然是玩笑。

马老爷子说的是很好的店家，至少是有涵养，有格局的餐饮老板，愿意吃小亏的那种，但现实生活中，估计这能这么做到的，的确很难，毕竟，都要考核菜品损耗和成本的，一盘炒青菜容易退了，一只澳洲大龙虾也会这么随便退吗？

顾客对菜品口味不满意，好餐厅是应该怼回去，还是给退单？

鹏叔个人理解，马老爷子还是希望餐饮店家要多多与人为善，多顾及顾客感受，毕竟是服务性行业，没必要因为点小事而去和顾客水火不容，是一种大智慧，大胸怀的体现。

如果现实中，我们做不到大胸怀，那么至少可以态度婉转，语气客气地告诉顾客，会虚心考虑他的建议，争取下次给到他更好的体验，这个还是不难吧。

但单还是需要他买的。