经营利润均创第二季度业绩新高，但二级市场依旧认为该业绩表现低于预期。8月2日，港股餐饮股震荡走弱，百胜中国领跌，最终跌幅为6.6%。

中信证券分析师认为，百胜中国第二季度总收入低于市场预期的27.3亿美元，同店恢复环比放缓。对此，百胜中国首席执行官屈翠容在电话会议中表示，五一后消费需求转弱，客流下降，但经过公司灵活调整，推出营销活动，在6月重拾销售势头。在随后的业绩会问答环节，百胜中国亦强调，公司业务已经变得不一样，现有门店中的40%在疫情前并不存在。

同店销售额低于预期

回顾百胜中国在第二季度表现时，屈翠容认为，收入和利润均实现强劲增长，再次印证了“反脆弱”的业务模式，以及在顺境中把握机遇、在逆境中保持坚韧的能力。公司用创新的产品和高性价比满足了消费者的需求，并推动同店销售实现双位数增长。

据公告数据，若不计及外币换算的影响，百胜中国2023年第二季度系统销售额同比增加32%，其中肯德基和必胜客分别增加32%和30%，主要得益于同店销售额增长，新门店的贡献，以及去年同期门店暂时停业的影响带来的低基数效应。

“我们发现假日节庆期间消费需求特别旺盛。”屈翠容在谈及销售表现时表示，五一劳动节期间生意兴旺，但之后消费需求转弱，客流下降。公司灵活作出调整，推出有吸引力的营销活动，重拾了销售势头。在六一儿童节当天，订单量达850万笔，创下单日新高。

同时，公司整体同店销售额较去年同期增加15%，其中肯德基和必胜客分别增加15%和13%，而两者同店客流量分别同比增加21%和27%。富瑞发布研究报告称，肯德基和必胜客第二季度同店销售额逊于预期，被较高的店铺扩张所抵消。

百胜中国首席财务官杨家威表示，第二季度，公司面临宏观环境的挑战和二季度新冠感染人数上升的影响，因此同店销售额仍低于2019年同期水平，但销售增长和成本结构调整帮助公司提升经营杠杆，使餐厅利润率进一步扩大，本季度的经营利润也创下新高，对比2019年疫情前增长了26%。

从盈利能力看，上半年百胜中国的营业利润已超去年全年，餐厅利润率为16.1%，同比增加4个百分点。杨家威认为，整体利润的提高受益于过去几年的投资组合优化和成本结构，尤其在门店扩张与价格平衡方面。

开店提速：平均每天开3店

在电话会议上，有分析师询问管理层如何判断6月之后潜在的消费趋势。

“这是重新开放以来的第二个季度，我们仍处于重新开放的早期阶段。一些经济数据表明，宏观经济形势仍然面临着明显的挑战。因此，消费者可能需要一些时间才能重拾信心”，杨家威回应道，“我们一如既往地有着不同情形下的应对方案，当看到消费者行为有变化时，我们会迅速采取行动。”

屈翠容接着建议投资分析师们要以全新的眼光来看待百胜中国，因为与疫情前相比，业务已经变得相当不一样了，现有门店中的40%在疫情前并不存在。即使2019年之前的门店，也发生了很大变化，因为管理团队利用过去几年疫情的机会对门店组合进行了“修剪”，特别是那些经济效益不太理想的门店。

在门店扩张方面，今年上半年，百胜中国净新增655家门店，净增门店数量创上半年历史新高。公司相信在中国各个地区及各线城市，仍有大量发展机会。

“第二季度，我们加速了新店扩张的步伐，实现了两项里程碑：必胜客在中国的门店数量超过3000家，上海成为我们第一个肯德基门店达到500家的城市。”屈翠容补充道。

值得一提的是咖啡方面，7月，Lavazza门店数量突破100家。除了咖啡店业务之外，公司还向高级酒店、餐厅同其他渠道销售Lavazza的咖啡豆和胶囊咖啡。最近，Lavazza也开始向必胜客供应咖啡豆。

“进入第三季度，提振销售仍然是我们的重点。我们已经规划了丰富的营销活动和资源，以抓住夏季高峰期的销售机遇，效率的提升和成本结构的调整能持续让我们长期受益。但是值得注意的是，得益于严格的成本控制措施和临时补贴，去年三季度创新高的餐厅利润率是一个相对较高的基准。”杨家威表示。

而在不断变化的市场环境中，百胜中国承诺，2023财年的资本支出将在7亿美元至9亿美元之间，将继续保持灵活，投资数字化和供应链领域，不断扩大门店网络，有信心实现全年净增加1100家至1300家新店的目标，相当于平均每天新增超过3家门店，以实现长期增长。