疫情打乱了行业的节奏，整个餐饮产业链都迎来了前所未有的挑战
2023-03-30 19:50:43
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业蒙眼狂奔的时代已经结束，行业在复苏的同时也将迎来新一轮大洗牌。
过去几年，疫情打乱了行业的节奏，整个餐饮产业链都迎来了前所未有的挑战。如今伴随餐饮复苏，大批创业者涌入，一些有实力的品牌加快跑马圈地的步伐，又大大加剧了本就激烈的存量竞争，导致行业潜藏的许多问题被进一步放大，比如：
产品方面，成本压力显而易见。有调研数据显示，餐饮经营中房租、食材原料、人工成本占比分别占到了30%、40%和30%。食材原料的成本占比本来就最大，近年来很多食材又不断涨价，给餐饮经营带来了不小压力。
与此同时，产品创新、爆品打造也越来越难。缺乏创新灵感、产品同质化严重、产品重合度高，导致品牌之间区隔越来越不明显，难以形成明显的竞争优势。
经营方面，供应链的短板开始凸显。在食材采购、制作菜品、销售、服务等流程中，经营者们躬身入局做每一个环节，需要付出的时间成本、物质成本极高，这也导致了很多餐饮企业规模难以壮大，连锁化程度不高。
管理方面，复杂且效率低下。数字化的号角已经在餐饮界吹响了好几年，不仅各大连锁餐饮品牌，连一些经营不错的单店，都言称要数字化发展。但事实上，目前绝大部分餐饮品牌尤其是中小品牌，还未真正运用起数字化的工具，大部分餐饮经营者甚至还不知道如何去拥抱数字化，导致门店前端、人员和设备之间相互孤立，效率低下。
如何解决这些当务之急？
企业想大包大揽所有环节，把每个流程做好，其实是很难的。但整个社会的资源是非常丰富，也是非常分散的，如果可以把这些社会资源整合起来利用，将是企业突围的一个方向。
换句话说，今天产品、经营以及管理方面的短板，可以通过资源整合、分工协作来补足，这也将成为餐饮经营的重要抓手。
比如：借助于食材企业，餐企可以得到安全、标准化的食材，且不用担心食材供应的波动；借助于复合调味料企业，餐企能够获得标准化、个性化的调味料，实现产品口味的稳定；借助于生产、加工、包装型企业，餐企能够获得研发与技术方面的支持……
那么问题来了，如何高效、精准链接到自己所需要的资源？
3月28日-30日，“良之隆·2023第十一届中国食材电商节”将在武汉国际博览中心 (汉阳) 召开。3月28日-31日，“良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会”也将在武汉文化博览中心( 武汉客厅)召开。一城双展，规模高达20万㎡，为餐饮经营者搭建一个盛大的交流分享平台，提供丰富的展品和产业链上下游资源，助力餐企降本提效、破局发展。
“一城双展”即将开启，
助力餐饮经营长风破浪
在各类展会层出不穷的今天，即将召开的这两场大展为何尤其值得餐饮人关注？“一城双展”有哪些精彩亮点？对此，红餐网已经做了一番功课，在这也忍不住提前“剧透”给大家。
1、有广度、有深度，食材行业B2B展会头部IP打造“一城双展”
“良之隆·中国食材电商节”创立于2008年，深耕食材餐饮供应链上下游，如今其客户已遍布中国七大区域，聚合近20个省的主要食材供应商，是中国食材行业B2B展会头部IP。参展客户覆盖食材原料、食材机械设备、供应链服务、食品包材等多个领域。
据了解，去年举办的“良之隆·中国食材电商节”，就吸引了约23万次人参加，预签单金额高达72亿元。
根据目前透露的信息，今年的“良之隆·中国食材电商节”参展、观展群体已涉及整个餐饮产业链，包括食材厂家、供应链企业、餐饮设备生产商、投资方、行业协会、头部电商品牌、全球百强餐饮品牌、区域餐饮连锁品牌、经销商、餐饮个体创业者……参会群体多样、专业化。
另外，本届食材电商展在延续了去年的原料食材、供应链服务、预制菜、食材设备/酒店用品等几大版块的同时，还新增开了四大特色展区，包括：乡村振兴馆、世界香辛辣椒馆、重庆火锅节全球行（武汉站）、中华预制菜师门馆。
同期召开的“良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会”，还将聚焦预制菜产业。逛展既可以获取食材行业上下游资源，还能看遍预制菜及机械包装设备，收获加倍。也因此，这样的“一城双展”被不少业内人士评价为实效展，不容错过！
2、集结中国头部食材企业，产品创新“快人一步”
没有好的食材就不可能做出精致的菜品，食材可谓是餐饮产品研发、创新的头等大事。而多样、新颖的食材也是良之隆·中国食材电商节一直以来的优势。
据了解，本届食材电商展汇聚五千多家优质展商，将展出60000多款产品，从水产、肉禽、面点、调味料，到预制菜，再到各地区特色食材，展品涵盖餐饮经营中所涉及的各类食材原料。通过一站式的垂直选品，帮助餐饮人寻找好食材，为产品创新打好头阵。
值得一提的是，本届食材电商展还将聚集36家食材行业龙头企业负责人亲临现场，资源链接、业务对接更高效，食材供给、流通全环节将无缝打通。
3、打通预制菜全产业链，帮助餐饮经营补短、降本、提效
针对近年来大火的预制菜赛道，“良之隆·中国食材电商节”展会特别开设了肉禽及肉禽预制菜馆、水产及水产预制菜馆、中华预制菜师门馆。尤其是首次开设的中华预制菜师门馆，将汇聚全国各地师门资源，充分挖掘和利用师门强大的创新研发力量，推动师门和食材工厂紧密合作，打造“有锅气”的预制菜，提升预制菜品质。
另外，同期召开的“良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会”，涉及四个展厅及户外展区，且比食材电商节多一天展期，让食材生产企业有更多的时间可以观展充分交流。
据了解，“良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会”是中国食材电商节团队根据行业需求，对食材餐饮行业进行细分后打造的又一独立品牌大展，展会主打机械垂直类产品，力推预制菜相关机械产品，帮助预制菜企业降本增效，提升核心竞争力，为预制菜产业赋能。
值得一提的是，同期还将召开2023中国国际预制菜产业发展大会武汉峰会暨大师菜产业高峰论坛，现场将颁发首个国家级品质预制菜的金、银、铜奖。60余家头部预制菜企业，近100种优选预制菜产品将进行激烈角逐。
届时，参会者不仅能有机会与恒兴食品、新希望六和、国联水产、千味央厨、聪厨、彭记坊、盒马等预制菜领域的一些代表性企业近距离接触，更精准链接优质资源，实现产销对接；同时还能一站式解决预制菜原料供应、菜品研究、招商引资、冷链物流、渠道开拓等方方面面的难题。
4、多场烹饪赛事同期开赛，洞察烹饪流行趋势
精彩比赛，带来非凡的成长。良之隆·中国食材电商节将延续往届“以展带赛，展赛结合”的模式，举办2023海南鲷全国流行创新菜烹饪大赛、长坂坡菜籽油杯·2023年第五届小龙虾烹饪艺术创新争霸大赛暨第二届中国（卤菜）卤味厨艺大赛、如意情杯·鹿茸菇烹饪艺术创新大赛及预制菜产品推介会等精彩赛事。
厨师精英、烹饪能手们殿堂级的对决，烹饪技术的碰撞，对食材的专业解读，无疑将给菜品研发带来更多灵感。
5、思维碰撞，洞察行业发展态势、提升经营认知
认知的提升能帮助经营者辨清行业的危与机，继而影响到经营者的赛道选择和投资判断。
2023年有哪些正在爆发的餐饮新业态？哪些品类未来1-3年内预计会有高速增长？现在入局预制菜，还有机会吗？餐饮品牌如何借力供应链提升运营效率？如何从品类切入做品牌，引领赛道并跑出规模？
本次展会期间还将举办多场峰会论坛，对行业热议话题、新技术进行探讨，分享新理念，思维碰撞，共引潮流。具体峰会包括：
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