20万㎡、60000+产品！餐饮人都奔赴这场食材、预制菜大展
2023-03-17 20:51:57
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随着气温的回升，各地餐饮业也迎来“春暖花开”模式。
络绎不绝的客流、不断刷新的叫号声出现在全国多地的餐厅门口，被抑制的餐饮消费欲望正在逐步释放，市场一片向好。
但随着行业复苏给大家带来的信心，餐饮行业也开始涌入大批创业者，与此同时，一批有实力的餐饮企业开始开足马力、提速扩张，餐饮业正迎来全新的大变革。
如何于存量市场中抢夺市场？如何顺应当下的餐饮市场发展形势，在接下来的复苏战中取得阶段性胜利，很多餐企还面临着不小的挑战。
2023，餐饮复苏年，
背后藏着哪些发展逻辑？
2023年，餐饮品牌如何面对这个复苏年？在回答这一问题前，我们有必要先来看一下，眼下餐饮业正呈现出的几个显著特点。
首先，规模化扩张成为行业发展的主旋律。过去三年，因为不确定性因素的影响，谨慎、保守扩张成了大部分餐饮企业发展的主旋律。但今年以来，伴随餐饮业的复苏，不少餐饮品牌开始摩拳擦掌，转守为攻，扩张的步伐和力度明显加大。
比如：麦当劳计划将在中国市场新开设900多家门店；呷哺集团预估投资近2亿元在广州开设20余家品牌餐饮门店；九毛九计划今年将旗下品牌在穗门店扩充至百家……
有业内人士表示，疫情一结束，大家都希望把失去的三年抢回来。未来餐饮品牌的市场扩张进程还会加快。
其次，降本增效成为品牌发展的源动力。长期以来，“人工成本高、食材成本高、店铺租金高”等难题困扰着广大餐企。如今，随着行业复苏给大家带来信心，势必会有大批创业者涌入，这也会大大加剧本就激烈的存量竞争。
餐饮的“暴利时代”“躺赚时代”已经结束，逐渐步入微利时代。微利时代，提高效率、降低成本将成为企业长远发展的关键，这也是当下餐企发展的重要课题。
再次，产品差异化是餐饮品牌实力比拼的关键。一款产品火了后，市面上容易出现很多其它同类产品，产品同质化的难题让越来越多餐饮品牌开始“犯难”。
所以，我们也看到，如今越来越多餐饮品牌在打造差异化产品、提升产品研发能力方面不断投入，甚至将此提升到企业的战略层面。
最后，餐饮业生态协同化发展明显。2023年一开年，红餐网创始人陈洪波就曾提到，今年餐饮业的协同化发展会越来越明显。“从业者，要以更开放的姿态投身餐饮业，以共享共生的心态去拥抱新时代，关注全产业生态的构建，不断夯实从原材料产地、工厂、仓储物流，到门店经营的整个闭环，在整个餐饮产业链条上探索、深挖。”
如今，从小门店到餐饮连锁品牌，夯实餐饮供应链已成为业内普遍共识，也有越来越多企业开始选择与供应链企业深度合作，实现更快捷、高效地发展。
综上所述，餐饮业规模化、连锁化、协同化等发展趋势正愈加明显，而这些趋势背后，餐饮品牌面临的实际难题并不少。比如：
要实现规模化的扩张，品牌首先需要保证产品的标准化、稳定化；
要实现降本增效，但食材、房租成本居高不下，而人工成本也越来越高，想减少人工又不降低效率无从下手；
要实现产品差异化，仅仅通过产品呈现方式的差异化、产品种类的差异化很难形成深层次的竞争优势。产品原材料的差异化、口味的差异化可以构筑护城河，但原料、产品研发需要持续大投入……
如何解决？预制菜的出现为这些难题提出新的解决方案。
严格的食品工业化生产方式，让预制菜品的口味稳定、安全有保证，产品实现标准化；简单操作即可快速出餐的方式，也帮助降低了用工成本，还可以压缩后厨面积，在前厅增加餐位，大大提升餐厅的运营效率；从家常菜到大菜愈加丰富的预制菜也为餐饮店的菜品多样化、创新性提供助益。
不难看出，未来预制菜在餐饮业将发挥愈加重要的作用。有投资机构预测，未来5年，我国的预制菜市场规模或将达万亿元。
万亿级风口，
新形势下，餐饮人如何顺势而起，抢抓预制菜风口，寻找新的增长点？
红餐网注意到，3月28日-30日，“良之隆·2023第十一届中国食材电商节”将在武汉国际博览中心 (汉阳) 召开。3月28日-31日，“良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会”将在武汉文化博览中心( 武汉客厅)召开。
一城双展，可以看遍预制菜及机械包装设备，还能一站式摸清食材行业上下游资源。两场展会也在行业内引起了不小的关注。
据了解，两场展会规模合计突破20万㎡，汇聚5100多家展商和海量观众，现场展出60000多款产品。届时，展会现场还将举行各类活动，助力餐饮人抢抓预制菜机遇，同时也破解餐饮经营中常见的食材采购效率低、营销乏力、产品创新不足等难题，推动餐饮产业链上下游企业互利共赢和协同发展。
红餐网提前梳理了展会的几大亮点，供各位餐饮老板参考：
1、5100+展商齐聚、打通餐饮全产业链
据悉，展会汇聚了五千多家优质展商，包括原料供应商、调味料企业、餐饮设备商、包材供应商、餐饮品牌、食品加工企业、预制菜企业等，可以说餐饮产业链上下游各个环节均有涉及。
具体来看，上游端包括恒兴食品、何氏蹦蹦鱼、安井、国联水产、龙大美食、新希望六和、华英、东风养殖等农林牧渔类企业。
下游端，一些头部电商品牌和全国知名连锁餐饮品牌也都将悉数到场。比如：盒马、叮咚买菜、朴朴等生鲜电商龙头企业；西贝莜面村、呷哺呷哺、老乡鸡、海底捞、杨国福、木屋烧烤、文和友、费大厨辣椒炒肉等全国知名连锁餐饮品牌。
通过本次展会，餐饮产业链上下游企业可以实现食材采购、供需对接、经验交流、新品展示等需求。
2、60000+产品集中亮相，产品供需对接更高效
展会上将展出60000多款产品，产品的品类多样，涵盖了水产、肉禽、面点、调味、预制菜、各地区特色食材。届时，参会者可以了解到最新的产品流行趋势，从中获得产品研发的新思路。
与此同时，本届食材电商节上还将继续推出《上新了·食材节》，方便无法到达现场的观众进行线上选品。据悉，2023年《上新了·食材节》将在去年的基础上进行全面升级，联合百度湖北平台资源，增加企业专访、展位直播连线、双馆互动迹线等创意互动形式，以及内容专题收录、城市频道banner位等百度A+级曝光资源，让观众对品牌的认识更为深刻，产品的供需对接也更为高效。
3、头部预制菜企业集结，主题活动不断，共探预制菜产业发展难题
据了解，展会也汇聚了全国各地的代表性预制菜头部企业，聚合了预制菜全产业链资源。其中有盖世、全日、信良记、万农水产等深耕水产预制菜的品牌；也有安井食品、海欣食品、千味央厨等速冻食品品牌；同时还有新聪厨、彭记坊等湘菜预制菜代表性企业和王家渡等川菜预制菜代表企业。
另本次展会开设了中华预制菜师门馆，聚合各地师门力量，推动预制菜产业发展。同时还将举办各种精彩纷呈的预制菜相关活动，包括：2023中国烹饪大师师徒传承高峰论坛、2023中国国际预制菜产业发展大会武汉峰会暨大师菜产业高峰论坛等。
现场将深入解读预制菜发展前景与困境，探讨冷链技术如何为预制菜赋能，剖析预制菜设备、中央厨房的发展现状和未来趋势，让预制菜企业更好地抢抓产业红利，为预制菜产业的高质量发展出谋划策。
值得关注的是，良之隆·2023第十一届中国食材电商节还与重庆火锅节达成合作。3月28-30日，重庆火锅节全球行（武汉站）将走进本届展会。届时，展会现场将汇聚火锅全产业链企业，企业将携各类火锅食材新品亮相展会。众多行业人士将深入交流火锅供应链难题和火锅预制菜发展机遇，共探火锅产业发展新机遇，助力火锅美食文化的传播，一场火锅人的行业盛会即将开启。
4、展会服务全面升级，优化参展体验
考虑到展商众多，观众也有着多样化的参展需求，展会专门上线智能场馆内展位导航，让观众逛展不迷路。
展馆内还增设了商务就餐区，参会人群可以在品鉴自助餐区直接解决商务用餐需求。观众逛展累了，不用出展馆就可以享受美食和短暂休息。
为了方便观众的日常休息，展会还将为观众提供周到的住宿服务体验，帮助参展人群提前锁定数千有窗优质房源，让餐饮朋友安心入住，参展无忧。
小程序内还新增了拜访预约功能，可以商机对接及时推送。
考虑到参展企业和参展观众数量庞大，展会将提供区域增容扩容、局部信号强化、光纤转无线等多种解决方案，进一步解决现场通讯问题，为展会人群提供更好的网络服务。
5、同期活动精彩纷呈，多维度交流，预见行业新趋势
本次展会期间，还将举行多种形式多样的活动，包括烹饪比赛、产品推介会、交流品鉴宴等。具体包括：
良之隆·中国食材电商节组委会首次联合CFA餐连盟推出中国餐饮流量大会，将汇聚行业内知名专家、学者、餐饮企业家、餐饮生态服务商以及创投风投代表和抖音KOL、媒体达人等，聚焦餐饮加盟、品牌运营、市场开拓、新媒体营销等餐饮经营新手段、新方法，开启一场干货满满的思辨盛宴。
2023中国烹饪大师师徒传承高峰论坛，由良之隆·中国食材电商节组委会联合中国烹饪协会举办，汇聚国内各大师门力量，共同探讨中餐的传承与发展及菜系的创新，推动中国烹饪事业发展进步。