餐饮春节档“爆了”，行业全面复苏指日可待！
2023-02-01 20:26:03
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苦熬三年后，餐饮业终于迎来一个喜人的“春节档”！
红餐网走访多个城市，结合众多餐饮老板的朋友圈以及各大媒体公开报道发现，在刚刚过去的2023年春节，北京、上海、广州、深圳、成都、重庆等 全国多地的餐饮都出现了不同规模的爆发性消费！
春节档爆火！全国各地餐饮强势“回春”
北京
1月28日，北京市商务局数据显示，春节假日期间，监测的餐饮业态营业额同比增长6.2%，东来顺、全聚德、隆福寺餐饮、庆丰包子铺同比分别增长1.4倍、1.1倍、58.2%、32.5%。
多家知名餐饮品牌在接受媒体采访时透露， 今年春节的营收超越去年同期，甚至好于2019年。 西贝方面表示，今年春节期间，多家门店的堂食客流同比去年均有所增长，其北京六里桥旗舰店从大年三十到大年初六的中餐、晚餐时段，51个包间全部处于订满状态。胡大饭馆运营总监张胜滔在接受新京报采访时表示，今年大年初一至初五，胡大营业门店的营业收入同比去年增长了65%，客流增长了86%。“从初一至初五，胡大三家门店累计接待客流24000余人次。大年初四和初五当天，排队等位均突破2400桌。基本上从上午11点半就开始有顾客排队，一直持续至凌晨两点半。”
紫光园王府井新店，晚市开餐即满，现场排队火爆。 “这是对辛苦守业三年的餐饮人的最好嘉奖！” 紫光园总裁刘政在其朋友圈如是感慨道。
此外，东来顺、眉州东坡、松鹤楼等北京餐企也都在这个春节均取得了不错的营收成绩。
身处北京的红餐网专栏作者翟彬告诉红餐网，春节期间一到饭点，北京几乎所有的餐馆都在排队，其中一些符合家庭聚餐的品类尤为明显，类似西贝、小菜园等品牌的生意都非常火爆。
广州
今年春节，广州并未像往年那般因回乡潮而变得冷清，反而摇身成为热门旅游城市，也由此带来了一轮餐饮业的爆发。
红餐网走访发现，大年初一当天， 北京路步行街、正佳广场等知名商圈都被消费者围得水泄不通。 当天下午四点半不到，滋粥楼、大头虾、怂火锅等连锁餐饮门店已经聚集了大批排队等待晚市的消费者。
在广州陶陶居正佳广场店，红餐网还巧遇“化身”为迎宾服务员的食尚国味集团董事长尹江波。据了解，过年期间，广州陶陶居的食客络绎不绝，除了本地熟客，也有许多外地游客。
尹江波表示，年初三当天，陶陶居正佳广场店排队超1800桌；年初四上午10点多，第十甫路总店拿号就已经接近400桌。
在年初四的忙碌之后，尹江波也在朋友圈表示：“（这几天）每天工作超过15小时，脚酸嗓子哑， 累但很充实，找回了当年的感觉。 ”
大鸽饭创始人黄小华则告诉红餐网，今年春节档大鸽饭门店的营收相比往年几乎是翻了一番，一些客流量大的门店， 营收甚至达到原来的三倍乃至四倍。 而由于客流量远超预期，大鸽饭还不得不精简SKU来保障每天的供应，“从原来的120个菜式精简到了60多个。”
除了市区的餐饮，周边景区的农家乐也挤满了消费者。广州南沙兴海农庄的老板表示，大年初一门店外堵满了来吃饭的车辆，全是来南沙旅游散心的游客。
“没想到今年会来这么多人，早知道是这样我肯定多请几个员工了。”老板表示，因为人手不足，春节这几天他都是身兼数职，点菜收银迎客一人全揽。
上海
据消费市场大数据实验室（上海）监测显示，今年春节7天（2023年1月20日至26日），上海全市餐饮业消费金额41亿元，同比去年农历同期增长4.9%。线上消费支付金额198亿元，同比去年农历同期增长9.4%。红餐网注意到，仅美团平台上就有超3万上海餐饮商家“春节堂食不打烊”。美团数据也显示，春节假期前6天，全国多人堂食套餐订单量同比去年增长53％。其中， 上海堂食消费最旺，订单量同比去年增长240％。
以呷哺呷哺为例，其上海世茂广场店大年初三，翻台率达到近9翻，据悉，该店当天的销售额创春节新高。喜茶官方公布的信息也透露，上海芮欧百货的喜茶门店， 大年初七开门不到一小时订单即达300杯。
深圳
今年春节，深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策，助力餐饮市场回暖，分期发放1亿元春节消费券，刺激拉动消费。美团数据显示，春节假期前6天，深圳地区多人堂食套餐订单量同比去年增长61%，异地消费者的堂食订单量同比去年增长221%。据奈雪官方消息，位于深圳海岸城的“奈雪生活”今年春节期间人气爆棚， 日均接待人次突破1万，已成为深圳打卡地标点。
深圳南山区一奈雪门店店长表示：“春节期间订单量特别大，再加上今年有数字红包，几乎每天都是从下午两点就开始爆单， 店员经常忙得一下午顾不上喝水。 ”农耕记有关负责人则称，大年初一以来，农耕记在深圳商场及景区店生意都不错，特别是欢乐海岸店持续火爆，每天翻台率能达到八、九轮，几乎恢复到疫情前水平。
成都
据四川省商务厅监测，春节期间成都20个重点餐饮品牌的30个门店人流量同比增长210%，营业收入同比增长45%~120%不等。
作为火锅之城，成都的火锅店在本次春节期间都有不俗的表现。知名火锅品牌如小龙坎、大龙燚、 钢管厂五区小郡肝串串、 吼堂老火锅等营业收入均有大幅回升，各大品牌相关负责人也都纷纷在朋友圈晒出门店排队的照片。
小龙坎相关负责人在朋友圈表示，今年春节期间，小龙坎的营业额已经恢复到了2019年春节的水平，排队的情况十分火爆。
吼堂老火锅的创始人李小孬则表示，大年初四，吼堂老火锅创造了三年内的排队新高峰，当天，其太古里店实时排队1800多桌，全天累计取号4000多桌。
“这种感动我真的很难用语言表达，这几天遇到的可爱的客人太多了，还有要给我塞现金就想吃上一顿吼堂的。”李小孬在朋友圈写道。
重庆
重庆市税务局增值税发票数据显示，今年春节假期，重庆餐饮业销售收入比2022年春节假期增长7.1%。同样作为火锅之城，重庆多个火锅品牌在春节档期间迎来爆发。
具体来看，刘一手火锅洪崖洞店相关负责人介绍，春节期间，该店平均每天接待顾客超过2000人，营业额最高的一天达到15万元左右。“之前有想过今年春节生意会比较好，但没想到这样火爆，甚至超过了疫情前的水平。”该负责人接受媒体采访时说道。
珮姐老火锅创始人颜冬生则天天在朋友圈分享门店的排队盛况。据他透露，春节期间珮姐各门店晚上十一点还在大排长龙，重现了2019年的经营盛况。其中，重庆洪崖洞附近的几家门店人气最盛，排队从午市延续到宵夜， 有门店一天翻桌轮次甚至高达12轮！