在家下厨房、外面吃、大厨上门？今年年夜饭你会怎么选？
2023-01-05 20:05:16
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这一顿团圆饭该怎么选？钱江晚报·小时新闻记者了解到，餐饮商家推出了更为优惠的“早鸟价”，还有商家热推年夜饭打包服务，甚至还推出“限量版”大厨上门服务。
近一周，杭城餐饮迎来年夜饭预定小热潮
距离春节的脚步越来越近，不少人和汪先生一样，这才回过神来，该考虑年夜饭上哪儿吃了。
一大早，杭城一家星级酒店工作人员就在粉丝群吆喝，酒店的年夜饭自助餐也在进入最后几天的“早鸟价”。“赶上了订优惠年夜饭的末班车了。”离1月5日仅剩一天，家住拱墅区的汪先生，为全家人安排好了一顿年夜饭自助餐。“从1月6日开始，年夜饭价格将从528元/人的早鸟价，恢复到588元/人。”
杭州洲际酒店相关人士表示，从元旦开始，明显能感受到人气正在逐步回升，“这一两天，前台接到的年夜饭预定和咨询电话也慢慢多起来了。”
黄龙饭店相关负责人告诉钱江晚报·小时新闻记者，黄龙饭店D’Cafe年夜饭自助餐，预定电话量也从节后开始逐渐出现热度。“从目前的市场反馈情况预估，除夕年夜饭将会实现超定。”该负责人表示，黄龙饭店的中餐厅包厢去年12月底已预定完。
今年除夕，杭州城中香格里拉酒店将联合宁波香格里拉酒店、温州香格里拉酒店三店联动，上桌的是一席瓯、杭、甬三地食材的家乡风味。杭州城中香格里拉酒店相关负责人表示，“很多人早早规划起了自己的年夜饭，最早的一批客人从11月开始预约。城中中餐厅作为每年固定的年夜饭场地，目前大厅和包厢位预定量已过半。”
不光是餐饮门店，刚刚过去的元旦假期，生鲜超市中代表着年味的年菜迎来预售小高峰。据盒马数据，截至1月3日，年菜销售周环比上涨95%。据了解，今年盒马推出了4款年夜饭套餐，主打大海鲜+年夜饭经典菜式，元旦期间，盒马年夜饭套餐预售环比增长56%，其中售价为888元4-6人份的年夜饭套餐最受欢迎。
请大厨上门、半成品年菜、年夜饭打包、在家吃的选择也不少
元旦假期三天，还在打扫新房子的小胡一家，决定按照老家习俗，这顿春节团圆饭在家吃。“刚一开始认真考虑吃什么，我就想着‘找帮手’，要不然这顿饭怕是搞不定。”
今年在家吃年夜饭，都有哪些选择？还有什么新花样？
针对消费者“在家吃年夜饭”的消费需求，盒马准备了搭配好的成品年夜饭套餐，同时推出了不少预制年菜新品。盒马表示，消费者在家简单复热加工即可的鲜食预制年菜仍然是年菜的“主力”。
今年，熟悉的地方特色风味，让不少人感觉吃到了“妈妈做的菜”。除了年夜饭桌上必不可少的红烧肉、松鼠鱼等经典年菜外，在盒马门店，还能买到福建地区过年常吃的八宝糯米红膏蟹，来自云南的铁脚麻鸡菌子汤煲等。
今年，盒马工坊针对不同区域消费习惯、口味偏好推出了很多“城市限定”预制年菜。例如，意头和食材都有本地特色的红烧千岛湖甲鱼，陆续在盒马杭州门店上架。
“年菜中很多‘硬菜’做起来都相当费时费力，如果有大厨上门，置办年夜饭就很简单了。”抱着这种想法，陆女士想找大厨上门，目前一问，春节期间的热门档期已经被订光了。据了解，黄龙饭店今年推出了限量版年夜饭定制及上门服务。“价格分别为3988元/席和4988元/席，昨天刚刚低调推出，一天时间就全部售罄了。”黄龙饭店相关负责人告诉钱江晚报·小时新闻记者。
“既要保证能在指定当天准时送上餐桌，还要保持口感、出品稳定。”连续多年提供年夜饭外送服务，杭州城中香格里拉酒店相关负责人表示，适合4~6人、8~10人的家庭年夜饭打包套餐，今年将继续出现在酒店的年味菜单上。
一桌子菜的年夜饭外卖，大厨将菜品烹饪后直接盛好，再装入食品专用铝箔餐盒，用密封机压膜。餐品集中装袋后，酒店周边3公里范围内的地址，还会由酒店安排专人送货上门，顾客收到后可趁热直接食用。杭州城中香格里拉酒店相关人士表示，今年外带年夜饭产品依旧受到广大宾客的喜爱。“外带年夜饭产品需要提前预制，一般至少提前1天和酒店预约。预定年夜饭还会有房券随单，作为贺岁礼相赠。”
临近除夕，外婆家的马塍店、穿越（西溪天堂店）、望江店等多家门店继续推出年夜饭，但目前包厢位也已抢订一空，只有少量的大厅余位。与此同时，外婆家也在小程序上推出了送到家的年货礼盒，主推的都是大家最熟悉的年味，酱麻鸭、香肠、五花酱肉、桂花糯米藕等，方便春节期间在家露一手的吃货们。