作为主营地道香港口味的茶餐厅，韦文杰选择当背景墙纸的，不是大家熟悉的维港和铜锣湾夜景，而是见证了“东方之珠”兴起的深水埗

作为主营地道香港口味的茶餐厅，韦文杰选择当背景墙纸的，不是大家熟悉的维港和铜锣湾夜景，而是见证了“东方之珠”兴起的深水埗。

 

“深水埗与武汉的汉正街有点相似，这两个地方，寄托着两座城市的拼搏精神。”6月29日下午，在武汉工作、创业12年的香港人韦文杰接受极目新闻记者采访时说，不仅要给武汉带来香港味道，也要带来一代又一代香港人的拼搏精神。

 

从地产精英到茶餐厅老板

 

点火，热锅，倒进河粉，撒调料，韦文杰的动作一气呵成，很有港剧里“食神”的风范。但其实，他差不多5年前才开始进入餐饮行业，在此之前，他和茶餐厅唯一产生交集的时候，是作为一名顾客。

 

韦文杰2010年来到武汉时，是作为香港一家世界500强企业的员工，被派驻到武汉负责三个住宅项目的建设。正当他忙碌的时候，突发心脏病，治疗好转后，他决定转行。在武汉做了一段时间商业策划后，他自己创业，选择的是从小就熟悉的香港美食。

 

一开始，韦文杰做的是鸡蛋仔等香港小吃，后来随着门面升级，他便把自己家一楼的保姆房和车库改造成一家小型茶餐厅。“第一天很惨，一上午一个人都没有来，到下午有些客人，也就收了六七百。”

 

自己当厨师的韦文杰，决定从零学起。“请教了很多朋友，一份叉烧，一个烧鹅，怎么做，手把手地学。”他笑着对记者说，很多菜到感觉已经学到可以端给顾客吃的程度时，自己早就尝腻了。

 

就这样，公仔面、三明治、鱼蛋，到烧鹅、叉烧、干炒牛河，童年时代熟悉的味道，被他一样一样地还原。

 

做港式面点送给抗疫志愿者

 

2020年新冠肺炎疫情期间，韦文杰留在了武汉。封闭在家的他，看到还存放着的面粉等原料，便做起了蛋挞、菠萝包等港式面点。“关在家里也做不了别的事情，这样也不会让自己太闲。”他把很多面点送给了在小区里忙碌的志愿者们。

 

韦文杰需要半年回香港一次，检查心脏并取药。就在武汉封城期间，他的药快吃完了。在香港特别行政区政府驻武汉经济贸易办事处的帮助下，他及时拿到了从香港送来的药。

 

随着武汉“解封”，韦文杰也开始寻找新的门面。原来的餐厅面积较小，室内只能放下4张桌子，室外的两张，在武汉的盛夏和寒冬里显然不太适应。在武汉解封半年后，他在东西湖金银湖路找到了现在的店面。

 

在学做菜时，他曾问过一位经验丰富的大厨，怎么样才能做出好吃的菜。这位大厨的回答是，其实各人的口味不一样，因此研发用心，能让顾客回味，“想着吃”，其实比好吃更重要。

 

5年的耕耘，他也收获了不少熟客。“现在中午到店里，十桌客人里差不多七桌我都认识。”还有一家三口，几乎5年都会来店里，点的也大多是最经典的“老三样”：排骨、蒸凤爪、虾饺。

 

希望更多的香港青年来武汉看看

 

茶餐厅里的许多陈设，都是韦文杰在尽量还原自己儿时的记忆。比如画着公鸡图案的盘子和杯子，就是他小时候最熟悉的。“这种杯子，那时候看着土土的，是最便宜的，但是现在在网上买，反而比大多数餐具都贵了。”虽然考虑到卫生和方便，一次性筷子取代了儿时熟悉的竹筷和筷子筒，但墙上还是留下了很多他的儿时记忆。十灵丹和何济公，是他小时候吃的中成药的品牌，被香港人叫做“叮叮”的电车，其实比地铁更有年代感。而一些茶餐厅喜欢用的维港夜景，则被深水埗南昌街的大幅照片取代，这也是他精心挑选的。

 

“深水埗就相当于武汉的汉正街。”52岁的韦文杰，对这里的记忆显然更加深刻。正是这个地方，见证了香港从一个小渔港到“东方之珠”的变迁，也寄托着香港人的拼搏精神。他也希望，能让武汉人不仅感受到香港的繁华，也能感受到造就繁华的拼搏精神。

 

来到武汉12年，韦文杰也感受着这座城市的变化。刚来时，从江岸区的家里开车到蔡甸的项目工地，路上要一个小时以上，堵车也是家常便饭。而现在，有了地铁，出行更加顺畅。“城市面貌的进步，跨度很大，绿化，道路等等，跟一线城市的差距越来越小了。”韦文杰说，他的餐厅合伙人也是武汉人，爽直，大气。