深圳文和友空铺率超70%，广州、长沙也陷入僵局
2022-05-24 21:40:34
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现在的文和友实际情况到底如何？
我们决定实探深圳、广州、长沙三地的超级文和友（深圳文和友改名为“老街蚝市场”、广州超级文和友改名为“广州文和友”，以下简称原名），带来最新一线情况！
我们发现，深圳文和友几乎不用排队，外面等候的人流量少了一大半；广深两地文和友宛如“鬼城”；长沙文和友似乎要好一些，但变化也不少......
1深、广再现“鬼城”
深圳文和友70%-80%空铺率
正在往娱乐文创转型
笔者分别于4月25日、5月20日傍晚6点左右实地探访深圳文和友。
两次都是在饭点进入，一楼用餐区还是不少人，笔者一度以为深圳文和友又活了？于是笔者转了一楼一圈，决定往上走走，才发现“金玉其外，败絮其中”。
1、4月25日，只开放一楼用餐区；5月20日，开放一、二楼用餐区。
4月25日傍晚6点多，笔者到现场时发现，全部顾客都赶到了一楼用餐区，其他楼层的用餐区全部关闭。
营造了一种“只要你不往上走，人气就还不错”的假象。
5月20日傍晚7点，因为是特殊节日的缘故，一楼已经坐满，二楼的用餐区也陆续开放了，整体人流量要比之前更好一些。
2、“灯光昏暗到令人毛骨悚然，适合拍恐怖片。”
一楼的灯光装饰是有些“赛博朋克”的味道，但是仔细往上走，笔者膛目结舌，发现两次给我的感觉都是：“灯光昏暗，背后发凉，不敢再来了。”
浅放几张图感受一下深圳文和友现场的阴森，一片空荡，往深处要么是灯光昏暗，要么是闸门一放，灯都不开了。
5月20日，还有一些人上下楼在几个打卡点拍照，恐怖指数略微下降一点。
与此同时，广州文和友也是“无人排队，水静鹅飞。”
更有大众点评的网友戏说：“发现业绩的新方向了，香港鬼片电影场景。”
2、深圳文和友目前至少70-80%的空铺率，黑洞、TOP TOY潮玩博物馆出走，墨茉点心局也不来了。
深圳文和友去年开业以100+的品牌入驻，根据大众点评，目前有25家门店在营业，而其中5家门店暂停营业，结合笔者在现场实地调研情况，据不完全统计，目前深圳文和友至少有70%-80%的空铺率。
自去年9月份将招牌从超级文和友换成“老街蚝市场”之后，根据当时文和友CEO冯彬的说法，深圳文和友会进行全新升级：
“撤店的商户都会进行更换，整体升级在2022年五一前后完成，之后将呈现赛博朋克式的未来市场风格。”
而今年五一快过了一个月，老店是撤了不少，当地商家文记、老猫和巧膳坊、老东门李记百货等已离场撤走。
走廊的一整排都是闭门大吉，绮梦舞厅直接挂上“舞厅暂时营业”的牌子。
深圳文和友HAYDON黑洞、TOP TOY潮玩博物馆一度是大型撑场引流品牌店，如今出走。
据官方回复，墨茉点心局“因为一些原因最后没有进场”，确定不来了。
3、零售、游戏体验式业态比重增加，引入东门游戏厅、深圳贴心商店、梧桐山窑鸡等。
深圳文和友似乎在往零售、游戏体验业态发力。
一进门就看到了新开的深圳贴心商店，同时一楼在用餐区旁边有“梧桐山窑鸡”，几台游戏机供体验娱乐。
二、三楼也分别引进了“老街好商店”、“东门游戏厅”等体验业态，加上此前的有可口可乐时光馆、泡泡玛特、气味图书馆、拾光记忆大头贴等少量门店在营。
二楼也有小投影仪放映，5月20日当天晚上放映的是《初恋这件小事》。
2长沙文和友
1-4楼用餐区晚上能达到80%满桌率
南京文和友“难产”
我们委派了独角Mall的长沙通讯员于5月10日晚上6点半前去长沙文和友实地探访，整体情况似乎比广深好一些。
1、1-4楼开放的餐饮区在工作日的晚上基本能达到80%以上的满桌。
6点半过去的时候，一楼、三楼的餐饮区基本已坐满，但也不需要排队，旁边引导排位的引导进4楼就餐。
除了餐饮区，其他店铺前基本没看到人消费。
三楼的茶颜悦色基本上一直有人，不太需要等（买完单后店员会告知等8分钟左右，事实上只要等做好就行）
小龙虾的价格偏贵，重在氛围，观察了一下基本上每桌都会点，人均价格120-150元。
2、主打特色是小龙虾，存在淡旺季现象，茶颜悦色一直有顾客，糖油粑粑小店、生煎包店有一些顾客。
一楼的广告牌上应该是目前的主推消费品类：冬瓜山炸肉肠、八桥原味粉铺、茶颜悦色、乔伯凉面、乔口荷花虾等。
5楼的餐饮区已经关闭（去年年末的时候也没见营业）原来的笑工场剧场也未营业了，5楼新增了一个男巫工会（邓男子的魔术表演）。
除了茶颜悦色一直有顾客，糖油粑粑小店、生煎包店有一些顾客，其他店都比较惨淡，有小店的员工一直在玩手机。
3、工作日晚上，人流量多于商场 。
打卡拍照的人一直都有的，在工作日的晚上比一般商场上的人还是多一些 ，大部分都是带朋友过来的，会看到一些对朋友讲解的画面。
这或许与超级文和友的鼻祖，以及长沙的旅游属性有一定的关系。
然而，从去年拖延到今年的南京文和友似乎“难产”，杳无音讯。
此前，媒体报道，南京的“超级文和友”项目由秦淮区政府和南京新工集团牵头引进，长沙文和友、诺亚新世纪、正和同邦三家公司联手打造，总投资5亿元，原本在预计在2021年年底开业。
一开始定的策略是做明朝文化，调研、运营方案、文本创作、空间设计等所有的工作由此展开，而半年之后，策划团队突然被告之，明朝文化不做了，要改作六朝文化，“整整半年的工作，白做了”。
此前裁员有很大一部分也是南京文和友项目的筹备人员。
南京文和友开业时间从2021年年底开业，延到2022年中开业，现在也还在延期。
3进退两难的文和友
需要新故事“续命”
业内人士刘先生说：
“文和友又当又立，既想要快速复制，扩张版图，又想放下身段融入本土，结果现在两边都不讨好。”
1、笔者也能从深圳文和友的菜单上，感受到“四不像”。
虽然还是主打小龙虾，但是深圳本土特色的生蚝比例并不多，只有“经典烤生蚝”、“三色碳烤生蚝”、“元气蒸生蚝”三道生蚝菜品。
菜单又有粤菜小炒、深圳小吃，还有湘菜小吃、长沙小吃以及阿兰烧烤。似乎既想深入广深本土化，又不想失去长沙原来的特色。
2、文和友的口感评价，在广深似乎也是“两边不讨好”。
面对广深两地的经营困境，文和友CEO冯彬曾在公开场合做过反思，表示文和友在广州遭遇水土不服，是“想做广州当地文化的同时，又舍不得把湘菜扔掉。”
老广不买单：
“整体消费不算太低，不过这是太古汇地段，价格能理解，不过确实留不住我们的胃。”
深圳美食博主小鱼说：
“主打的小龙虾、生蚝其实还是ok，但是深圳小吃盐田肠粉，和我之前吃的大相径庭，口感较硬，还不如我们楼下早餐店的肠粉。”
3、与广深接连撤场的租户有很大关系，它们似乎与文和友“不太愉快”。
广州早期的商户例如广州的风筒辉烧烤、无影脚陈氏盲公丸都陆续离开，荔银肠粉在文和友刚开业时就已经入驻，刚开始生意火爆，每月都有盈利。
但到了2021年6月，因广州本地有疫情发生，生意大幅下滑，几乎完全归零，“去年9月，文和友团队跟我们说改造做海鲜，我们觉得没必要继续留在那里，国庆后就撤场了。”
2021年8月，深圳文和友内的创发餐厅、恒记婆婆面等二十余个商户，由于店面未按时营业，收到了文和友的违约告知函，之后遭遇停水停电、店面围蔽，被迫清退。
据网友爆料，深圳文和友抢占了“想你的夜”商标，小罗臭豆腐被迫改名为“桥底臭豆腐”，老板小罗重返桥底。
4、相关资本人士还是相对看好文和友：“现在的文和友面临各种挑战，并不算成功，但也不算失败，除非创始人放弃了。”
行业相关投资人：
“以文和友的投资机构累计超过200亿的基金管理规模，投资文和友也才一个亿属于风险可控的范围，此投资机构疫情之下逆势投资文和友，收获很高的知名度，对投资人也有不错的回报，所以对于资本方来看还是比较正面的。
对于文和友而言，的确勇敢地往“餐饮迪士尼”尝试了一下，试图找出一条“餐饮+商业地产+文旅”的新模式。目前确实面临各种挑战，并不算成功。 但是也不算失败，除非创始人放弃了，不然这就是一个创新与创业的自然过程。
对资本的角度而言， 文和友的成败，无法用两间超级文和友的试错来决定，它的作用是激发更多的人往这个方向走，就算文和友最终没能完成“中国迪士尼”，后续也会有其他创业者与投资机构接力。
例如源自文和友团队的云梦山海也一样拿到知名投资人投资，有两栋空间准备开幕。 ”
疫情没有结束，餐饮的“寒潮”就不会完全过去，不得不承认，文和友也在努力地做出一些尝试。
5月初，列出了N种结合长沙当地生活特色的露营方式，想用主题露营的方式，与年轻人一起，重新回归受众视野。
不断折腾的文和友，暂时性陷入僵局。
营销大师西奥多·莱维特曾说：“人们买的不是商品，而是他们的期望。”如果期望变成失望，文和友用营销营造的“餐饮界迪士尼”之梦，大概难以一直持续。