视频 | 掌柜说：“老阿爸”数字化人才发展的蜕变之路
2022-04-24 21:03:29
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在如今的餐饮行业，有各式各样、各门各类的品类餐饮，但任何赛道都有“高级玩家”和“普通玩家”，也不是每一个地方菜的挖掘创新者，都能在市场竞争中分一杯羹。作为苏州的人气品牌“老阿爸”，其于2007年在昆山创立，深耕江浙菜系，在市场洪流中，品牌另辟蹊径，将自身独特的经营方法结合数字化的运营思维，开辟出企业持续发展的人才之道，发掘企业人才价值，为企业的连锁化发展赋能，提速。
为了加速人才培养体系的构建，2018年，“老阿爸”与沃才达成合作，着力打造属于自己的数字化人才培养平台，打通门店与总部、培训与业务的高度连接。通过构建企业人才池，为企业的持续发展注入源源不断新动力。
从无到有，设计完善的人才发展方案
“很多人曾经问我这样一个问题，为什么你们公司叫老阿爸，以“老阿爸”来命名，是品牌创始人周董对自己父亲的纪念和缅怀”在采访开始之初，“老阿爸”的人力资源总监李总便为我们讲述了老阿爸“因爱而生”的创立故事。
“老阿爸”于2007年创立于昆山的一家江浙土菜馆，从2007年到2017年这十年时间，“老阿爸”只发展了十几家门店，但在2017年之后，品牌便经历了一个非常快速发展期，创立了四大品牌。其分别为“老阿爸江浙土菜、庆江南苏帮菜、嘿叔烧烤和宴昆山”，从人均消费六十-七十元至人均消费三百-五百元，完成了整个消费链的覆盖。预计2年之后突破100家直营门店。
在采访中，李总提到：在他加入“老阿爸”时，“老阿爸”的整个人才发展体系都尚未成型，其80%的店长、厨师长都还是依靠外部招聘，只有20%的人才是由内部培养。这样便造成了很多员工的水土不服，公司的发展也因此遭遇非常大的瓶颈。
基于这样的情况，在2017年李总加入“老阿爸”之后，便开始着手设计企业人才发展方案。李总说：“在方案的设计过程中，我要做到的目标就是要开店有人，让我们新开的所有门店，都保证有内部培养起来的优秀经营者和管理者。而在这样的过程中，我们很看好如今已发展成熟的数字化培训平台。而沃才驾考的培养模式很吸引我们，其以通关方式，通过理论+实操+考核的获证方式，提高员工的岗位胜任力。我觉得这样一个逻辑是非常符合我们整个人才发展的底层逻辑。
从务虚到务实，“老阿爸”数字化人才发展的蜕变之路
培训在很多企业都做的有型无实，华而不实。企业常常走的误区，首先是会让员工在课堂里培训三天，大家热血沸腾，但没有相应落地和转化的东西，竹篮打水一场空。其次便是培训不能拔苗助长，员工一定要经历阶段性的学习过程，从底层开始重视和培养起来。所以如何设计一个可以将被动安排、被动学习、被动成长转变为主动性的培训方案，是企业实现人才持续发展的关键之一。
1、学习流程清晰简单，调动员工主动性
以前“老阿爸”各品牌门店的学习和考试更多是依赖于门店训练负责人进行线下安排，在安排的过程中需要切合多方时间，很难真正执行下来。“老阿爸”的培训负责人卢经理说：“上了沃才之后，员工可以自主学习，无需线下安排场地和时间，员工可以用自己碎片化的时间进行学习，没有时间和空间的限制。以前需要两个月完成的课程学习，现在只需1个月便可完成，大大提升了员工的学习效率和积极性”。
另外，卢经理还特别提到：在使用过程中，他们会发现有些比较积极向上的员工会主动向其管理干部申请开放其他课程的学习权限，希望能够快人一步的学习其他岗位的课程，增强自身通岗能力，而这正是我们企业想要看到的一个氛围和希望达到的效果。
2、数据分析一键导出，证书盘点简单便捷
每个季度，“老阿爸”的培训中心将盘点各品牌门店中的管培生、训练员、部长/主任、副店的获证情况，以前大多是靠人工统计，现在通过沃才可实现一键导出证书数据，快速分辨出岗位人员的胜任度和获取证书的情况。
卢经理说：“除了线上查看相关人员的证书获取情况，为了进一步考察已获证书员工的能力匹配度，我们也安排相应的人员至门店中，通过现场观察、抽问的方式，检测员工的岗位胜任力，若是发现员工能力不匹配，我们会在系统中一键收回该员工的证书，以此保证系统中符合岗位标准的员工是真正的储备人才”。
3、人才储备一览无遗，培训方向有据可依
培训除了要达到目前岗位员工的能力提升，更要能通过现阶段的结果数据为未来的培训指引方向。卢经理说：“以前我们在统计各品牌门店的人才储备情况时，依赖的是各个门店提供的Excel表格，在收集、整合和分析的过程中，需要耗费大量时间。上线沃才系统后，我们可快速调出任何一个门店的人才储备情况，通过月度、季度、年度的数据对比，以各门店各岗位的人才储备情况，来调整课程研发和制作方向，让培训更加符合企业、符合门店、符合员工的发展需求”。
站在数字化的风口，让人才培养真正为企业发展赋能
在本次的采访中，人力资源负责人李总还特别强调数字化对企业发展的重要性。他表示：数字化时代是一个突飞猛进发展的时代。如果企业对数字化不重视，过了三年、五年、八年后，就会被这个社会无情抛弃。对于企业来说，我们要抓住风口，将数字化和公司的变革，改革、战略融合在一起，借助数字化力量，让企业的人才培养为连锁发展真正的赋能。
对于“老阿爸”来说，人才培养体系的精髓在于将员工、培训、企业等角色进行连接，建立基于企业和员工发展需求的培训内容。与沃才开展合作，能够让“老阿爸”的管理者及时跟踪各门店的课程学习进度、考试进度、证书获取情况，获取精准人才储备数据，放大培训对企业连锁发展的延伸价值，这些正是“老阿爸”当下极其需要的。