遥想当年，明末清初，重庆码头上的船工纤夫以火锅为生，牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等原料应有尽有。虽然当时的火锅底料很简单，只有花椒、海椒、盐巴、大蒜和牛油，但其滋味却远超如今的重庆火锅。随着时代的发展和人们要求的多样化，市面上不断衍生出各种口味的火锅，也由此让人们开始怀念重庆老火锅的味道，大概那才是记忆里最为经典且无法超越的美味吧。

 

重庆老火锅，正是继承了当时船工纤夫的吃法，用原生态的花椒、海盐和牛油做底料，不添加任何香料，选料要精挑细选，质量也要上乘，做法更是讲究，因为只有这样的标准才能达到重庆老火锅的原汁原味。和那些花俏的火锅相比，重庆老火锅是用它淳朴、地道的美味征服了广大人民群众。

慢慢的，重庆老火锅店开始盛行，市场前景也是越来越好。现在人们吃火锅，哪里还一味追求新鲜创意？只要有老火锅的浓厚味道，有牛油的醇厚滋味，人们就能吃得兴奋得不得了。你看，重庆的大街小巷，重庆老火锅是不是正在以它不老的味道不断前行和发展？所以说，未来的领导火锅市场的当属重庆老火锅，我也一直坚信，重庆老火锅纯正地道的滋味，将会拥有属于它自己得一片天。