如果你工作的餐厅还活着，请珍惜它，珍惜你的老板！重庆哪里批发火锅底料
2021-02-18 20:56:56
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2021年，餐饮业依旧艰难，大环境不景气的时候，如果你的老板还没有裁掉你，如果你还能领到足额工资，请好好珍惜你的工作和老板，因为他们扛下了所有……
2021年春节前夕，人民日报官微发布的《善待你所在的单位》一文再次在餐饮圈热传。
文章写道，“请善待你所在的单位（公司），没有单位，你，什么也不是。单位离开谁都能运转，但你离不开单位，你要努力证明，你在单位很重要。”
观察发现，大批餐饮人都对这篇文章感触很深，他们纷纷转发并不约而同地附上了同一段话：
“疫情期间，7.8亿人负债，十几万家公司倒闭，几百万大学生失业，绝大多数公司严重亏损。如果你的单位还在，如果你还能领到每个月的工资，要珍惜！请善待你的单位，因为它默默地扛下了所有。 ”
这也许是因为，在刚刚过去的2020年里，大批餐企因为疫情倒下了，大批餐饮人跟着失业了，有班上，有工资领，一度成为奢望。
好不容易熬到2021年，河北、黑龙江等地又爆发新一轮疫情，全国各地对餐饮业的防控再次戒严，一律取消年会、联欢、聚餐等活动，刚刚开年，餐企就遭受惨重损失。
春节期间，得益于疫情再次被控制住，各地餐饮业都交出了不错的成绩单。但是这个收益，对2020年的亏损来说，不过是杯水车薪。
“神仙难过二三月”，春节过后，餐饮业马上又要进入漫长、疲软的经营淡季，可以想见，在接下来的很长一段时间里，大批餐企、餐饮人的处境依旧会很艰难。
因此，2021年，如果你工作的餐厅还活着，如果你还能准时收到自己的工资，请务必更加珍惜你的工作，珍惜你的老板。
01. 大批餐企已经倒下，
大批餐饮人已经失业或面临失业
国家统计局数据显示，受新冠疫情影响严重，2020年全国餐饮收入39527亿元，同比下滑16.6%。
恶劣的大环境下，即便是已经上市的餐饮巨头也出现了不同程度的亏损。
公开的财报数据显示，2020年上半年，海底捞出现上市以来首次亏损，净巨亏近10亿元；呷哺呷哺也出现首亏，2020年上半年亏损2.5亿元；九毛九则亏损约1.15亿元。
大餐企尚且如此艰难，广大抗风险能力极差的中小餐企更是惨不忍睹，横跨全年的疫情，成了它们的噩梦。
关店和亏损的故事触目惊心、数不胜数。不管是老字号餐饮、深耕多年的连锁品牌，还是风头强劲的“新势力”、红极一时的网红餐饮，都难逃厄运。（点击阅读：2020年倒闭餐厅盘点，它们都做错了什么？）
表格来源：漆点餐研社，依据公开数据整理
这些倒闭、关店、裁员的餐企背后，是无数“被失业”的普通餐饮人，他们有的是投入了半生心血的小餐饮老板，有的是壮志未酬的餐厅管理层人员，有的是上有老下有小的后厨人员，也有的是刚出来打拼的年轻基层员工……
他们中的很多人并没有做错什么，小部分人甚至还很优秀，但企业倒了，再优秀的人，也什么都不是。
于是我们看到，餐厅老板转行做起了微商，曾经的大厨摆起了小吃摊，爱笑的服务员呆坐在工厂流水线前……
与此同时，还有一批餐饮人，每天都处在即将失业的焦虑中，身在其中的他们很清楚整个餐饮业以及自己公司的经营困境，害怕下一个丢掉饭碗的就是自己……
02.恢复期漫长，
2021年，餐企、老板仍要承受巨大压力
2021年，由于疫情这个不稳定因素仍然存在，再加上食材、人力、房租这三大成本节节攀升，餐饮的经营仍然肉眼可见的艰难。
别的不说，就说说年初持续至今的食材“涨价潮”：猪肉40多元/斤；鸡蛋5元/斤，部分地区涨到6元/斤；大葱5-6元/斤，部分地区7-8元/斤；大蒜冲破2.5元/斤；小米辣30多元/斤……
基础食材的价格都像坐上火箭，一天比一天高，已经让大批餐饮老板愁得睡不着觉了。
“真的太难了！因为疫情，生意本身就受很大影响了，现在肉菜粮油价格又涨价，利润更少了。”
“原材料飞涨，吃饭的顾客又少，每天除去原料人工，也就基本瞎忙，别说赚钱回本了，今年能活着就不错了。”
重庆的一位餐饮老板告诉红餐网（ID：hongcan18），他自己做了20多年餐饮生意，之前吃得那些苦，跟去年比起来那都微不足道，好不容易熬过来了，今年又要面临前所未有的经营压力。
“去年的亏损还不知道什么时候才能填回去，今年嘛，一切都还不确定，但房租成本，员工成本，原材料备货成本又越来越大，压力山大啊。”
除了经营的压力，他和很多餐饮老板一样，还背负着家庭的压力、员工的压力。
毕竟，餐厅关门止损是最简单也是最容易的。但是一家门店关掉，背后可能涉及的是几十上百个员工的生存问题，甚至关系到上百个家庭。
有餐饮老板说，自己不敢关门，因为手下跟着自己的都是老员工，当初从一无所有跟着自己打拼，现在如果自己不做了，他们又能做什么呢？
所以，去年恢复经营后，他宁愿让员工排班轮休，或者给员工放假让他们去找兼职，支付底薪也不敢轻言关门停业。
03.生存不易，
餐饮人请珍惜你的工作，珍惜你的老板
2021年初，石家庄疫情复燃，多地进入战时状态，让餐饮人希冀的新年蒙上了一层灰。
也是在这时，很多餐饮人才真正意识到，熬过了2020年，并不代表着胜利。未来，新冠与人类或将长期共存，而餐饮业，随时都有可能再受打击，客流断崖下滑、停业、倒闭等情况随时可能发生。
2021年，乃至未来几年，餐企的日子依然不会好过，大批餐饮企业依然会关店、裁员，勒紧裤腰带过日子，大批餐饮人也将面临失业。
现在有工作的，请好好珍惜你的工作，少抱怨多干事；能每个月准时拿到工资的，更应该心存感恩，因为你的老板活得比你更不容易。
如果你工作的餐厅还活着，如果你看到老板在拼命维持餐厅的经营，请务必更加珍惜你的工作，珍惜你的老板，少一点抱怨，少一点不理解。
中国现在的老板，80%以上面临着资金压力、经营困难、倒闭风险。
从开餐厅的那天起，你的老板一刻也不曾停下，赚了钱要继续扩大投入，没赚钱更是寝食难安，因为要对你每个月的工资负责。
你可能不知道，当你等待发工资的时候，你的老板正在下一张借条上签名。那种彻骨的焦虑，员工很难体会。
海难覆船的时候，最倒霉的是船长，船员可以逃命，但船长却舍不得他那条船！员工可以不干了回家，老板只能咬牙坚持，因为餐厅就是家。他不要求你与这艘船共存亡，只请你做好自己份内的工作。
各位餐饮人，现在餐厅生意这么不景气，如果你的公司还没有降薪或是裁掉你，除了说明你足够优秀，可能还因为，你的老板足够善良。