外卖送煲送锅，商家为何如此“操心”？【火锅底料哪个牌子辣】
2020-11-27 20:11:51
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包装即门面，好包装是商家的营销方式。最正宗的四川火锅底料又是那款？告诉你一个方法火锅底料哪个牌子辣，火锅底料哪个牌子正宗，这些问题在后续的课程中将一一回答。
有在餐厅堂食的感觉，但吃完就觉得有点鸡肋了；谢女士点火锅的时候收到可插电的小电锅，但吃完后，电锅太小了，带回家也没用；喜欢吃日料的杨小姐通过点日式盖饭已经收集到好几个砂煲，但数量多了也难以处理，“送出去之前，我可能不太敢再点这样的日式盖饭了。”
送的是好东西，但往往有点鸡肋，消费者扔了觉得可惜，不扔又难以用上。此外，也有消费者担心只是成本嫁接，并非“赠送”。
记者发现，在某火锅外卖门店，无锅套餐比有锅套餐多一份肉，可见锅并不免费。而在煲仔饭方面，部分门店的套餐价与堂食还相近，甚至更便宜。食通宵鲍鱼鸡煲创始人刘竟发则表示，从2016年开始就是“整煲配送”，为的是保持出品的品质和口感。沙煲成本大概6元，但成本不会转到消费者身上，堂食或外卖点鸡煲的价格都是一样的。
外卖送煲送锅，商家为何如此“操心”？
红餐网了解发现，不只是广州，在北京、上海、河南等地，也有外卖送锅送瓦罐的新闻，甚至还有人送银餐具等。梳理发现，餐饮店越来越注重在包装上频繁下功夫，主要有以下原因：
1.部分外卖需要特殊包装保证味道。
例如臊子面需要将汤、卤、面分开包装，密封好才能让消费者有充分的体验。
2.为了完好送达消费者手里，避免差评。
外卖运输过程不安全，汤类可能洒，餐食可能被偷吃、被“加料”。为此商家通过订书针、保鲜膜、厚纸等上阵，对外卖层层包裹。店主坦言，这么做就是为了避免差评，“差评多了，我们店生意也不好做。”
3.包装即门面，好包装是商家的营销方式。
有店家表示，对外卖包装的评价标准变了，从过去的“不撒、保热”变成“有氛围，够贴心”。在消费者眼里，包装就是品牌的门面，因此成为营销重点。它展现的是品牌的个性和态度。为此，越来越多商家推出设计精美的礼袋装外卖餐盒，里面还有手写爱心卡、小礼物等，吸引消费者注意。
可以看出，不局限于味道，餐饮店的做法主要在于给消费者带来包括外观等方面的好感，同时在竞争愈发激烈的餐饮市场里展示商家个性。而消费者的感受，会直接影响到外卖平台上打的分数，继而影响商家订单量。
只是送的是好东西，但往往有点鸡肋，消费者扔了觉得可惜，不扔又难以用上。像这样为了提高消费者体验而送非一次性餐盒的做法，行业里又是如何看的呢？
塑料制品正在被倡导减少使用。红餐网注意到，北京市发改委等部门在本月公布了《北京市塑料污染治理行动计划（2020—2025年）（征求意见稿）》，提出禁止生产和销售一次性发泡塑料餐具，鼓励外卖平台加大宣传力度，树立主动使用可降解餐盒、可重复利用餐盒(具)餐饮企业履行生态环保责任的良好形象。
由此看来，使用非一次性餐盒是被鼓励的，但会涉及到如何回收和消费者能否接受的问题。
这也与部分消费者的反馈不谋而合。广州有消费者肯定砂煲对味道的提升能力，但也苦恼于后续该如何使用赠锅的问题。他们指出，煲仔饭用砂煲体验很棒，但如果可以回收会更好。
注重环保的日本或许能给我们上一课。日本外卖包装通常采用漆盒和木盒，消费者吃完后需要洗干净后放在门口，等待重新回收。现在有创业公司投身回收餐盒；美团也刚宣布，在加快智能取餐柜在全国多个城市落地，或许它能用于回收餐盒。