当你准备开一家餐厅，要做哪些工作呢？是选址还是忙着装修？红餐网小编认为，这些都需要，但是最重要的是在开店之前要算好账。

 

红餐网的一位读者说自己在开店之初就吃了没有做好预算的亏。

他说，在筹备餐厅的时候满打满算以为200万足够。于是没有做预算，转让费花了十多万，在装修的时候原本的20万后来因为没有节制没有做规划，一下子变为将近50万，加上购买设备又想买好的贵的，结果合伙的朋友一看，这都还没有开业就花了将近100万，还有招聘、培训和后续的养店期，那该怎么办？

最后因为这个预算的问题大吵一架，闹着要退股。钱投进去了，装修也差不多了，都准备开业了，退股的话后续的流动资金就很难了。但是因为闹得实在厉害，最终还是退了钱，自己到处去借才熬过那段时间。

现在他想起来，觉得如果当初做好预算，将每项资金进行严格控制，那么确实可以省下不少不必要的支出，也就不会因为超过预算而导致散伙了。

 

开餐厅之前没有做好预算，那么除了造成资金的浪费外，更可怕的是会影响后续的流动资金，还有增加经营压力。毕竟，花得越多最后要回本就越难。为了避免这样的情况出现，最好的就是做好预算规划。

具体的费用预算有如下几项：  

1、对初期费用进行估算

餐厅费用包括租金、转让费、装修、设备、人工等方面。具体包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费、交通费之类的管理费用。

2、对装修费用、设备设施费用进行估算

餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三大方面，若是中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主；厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。

能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。在估算设备、设施费用时，还应包括运输费和安装调试费；设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备、运输设备、加工设备、洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。

 

 

3、对家具和器皿费用的估算

家具费用主要指办公家具、员工区域家具、客人区域家具等。器皿主要是指对餐厅、厨房经营用的瓷器、玻璃器皿、银器、工作服等物料。

用品，应先根据确定的餐饮店的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价购进工作服等物料用品。

4、劳动力成本的估算

餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成，可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

5、对运营费用进行预算

运营费用包括营销费用、广告费用、培训员工的费用等，还应该考虑不可预见的准备金。

凡事预则立不预则废。开餐厅也是如此，在装修前最好还是要先算好一笔账。