逆袭成餐饮顶流！这个初中辍学生，央视都不得不服【火锅底料哪个牌子辣】
2020-11-02 20:01:30
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前不久，知乎冒出一个热搜：为什么央视请那么多超一线大厨来做的烹饪节目没火，只是一般厨师厨艺的美食作家王刚却火了？
问题下面，网友贡献了500多个回答，狠狠吹了一波王刚。
不论好坏都能轻易登上热搜。初中就辍学打工的王刚，是如何逆袭成顶流厨师的？
1 打杂11年无人问，一夜成名天下知
时间回到三年前，彼时的王刚恐怕打死也想不到今天的风光。
毕竟从小到大，他都没怎么风光过。
王刚的父亲也是厨师，或许由于耳濡目染，王刚很想做一名厨师。
但是，包括父亲在内，全家人都反对。尤其是父亲，最不想让王刚走他的老路，认为太苦了，还是读书更靠谱。
一次激烈争吵后，王刚直接离家出走，14岁就成为了一名打工人。
那时他几乎身无分文，一度在草坪睡觉。“还以为睡草坪应该挺舒服的。结果整一宿都翻来覆去，站着有蚊子咬，躺着连蚂蚁也咬你。”
倔强的王刚不肯向家人妥协，选择去餐馆打杂。
“每天工作十三四个小时，招呼客人、上菜收碗、拖地、洗菜切菜、送外卖，除了炒菜和收钱，要干所有的事。早上7点起，回到宿舍夜里十一二点，每天都累得不行。”
虽然忙得晕头转向，但他没忘记厨师梦想。
为了升级厨艺，他开始了另一种打杂生活。
从18岁到25岁，王刚换了60多家店，到哪都不计较薪资、岗位，“只要能学到东西，我都会去”。
应聘进去后，王刚就看这家店哪道菜做的好，学会了就去下一家，最快时两三天就换一个地方。
为了能学到精髓，王刚“套路”满满。
“到一个地方，我先观察师傅是什么样的人，在师傅身上下功夫。比较邋遢的，肯定不喜欢搞个人卫生，我就帮他洗衣服，臭袜子内裤我都洗过。比较爱玩的，下班就请他去吃吃宵夜、喝点啤酒。聊着聊着，问起师傅一道菜怎么做，他就会告诉你，等他做的时候我就会留心去观察。”
最终，王刚如愿在一座酒楼当上了厨师长。
如果没意外，这份工作他应该能比以往做得更久。
但人生的转折点，说来就来。
“那天一个同事正在看一个美食短视频，我也凑过去看，说了句我比他做得好。”一旁的老板就怂恿王刚也拍一个，午休时他硬着头皮花40分钟做了一篇图文菜谱“盘龙茄子”，点击发送之后就忙得顾不上看手机了。
后来重新做的“盘龙茄子”
深夜到家，一看手机他惊呆了：点击量破万，还有两三百条评论。“一整晚没睡着，太兴奋了，每一条评论我都回复了。”
后来，短视频越来越火，王刚咬牙买了台摄像机，自学摄像、剪辑。
作品稳定输出后，仅半年多的时间，王刚就吸粉百万！
拍摄一年多后，他的视频收入就超过工资，于是他辞掉工作，回家专职拍视频。
从此，一发不可收拾！
2 打败央视的男人，是怎么练成的？
网上有许多关于王刚厨艺水平的讨论。
绝大多数网友都认为，王刚绝对有大厨水准，但算不上顶级。
即便如此，其他厨艺超过王刚的厨师，热度却远不及王刚。央视曾经请超一线大厨来做的烹饪节目，也完全没有王刚的效果。
为什么人们爱看？
1. 硬核教学：他好像真的想教会我们？
每当王刚在视频里制作难度系数S级的菜时，很多人都会怀疑人生：这么难的菜，他好像真的想教会我们？？
让网友崩溃的珊瑚鱼、宝塔肉、开水白菜
网友会疑惑，因为王刚的讲解和演示，太细致了，一直在提醒“同学要注意，这一步要...”
这也是王刚会爆火的根本原因。
王刚，是真的在教做菜。
视频里，没有故事，没有滤镜，没有精致摆盘，没有猫猫狗狗，只有毫无美感的不锈钢后厨，以及信息轰炸。
开场5秒进入主题，“哈喽大家好，我是王刚，本期视频我跟大家分享一道家常菜...”。
接下来处理食材，例如做一道永州血鸭，先从举活鸭开始。
因为这道菜需要新鲜的血，所以王刚连如何宰杀、放血、去毛，都说得明明白白。
视频最后，还都会给出关键技术的总结。
如此细致，最初令网友很是吃惊，但王刚认为本该如此，他说：
“有些美食博主，要么留一手，要么欺骗观众。一些菜做着做着，突然一跳，就装盘盛出，关键的细节缺了三分之一。”
“既然教人家做菜，你就应该实在一点。”
正是因为这种细致，每天都有人学艺成功，去王刚的微博评论区“上交作业”。
2. 极致的观看体验
王刚曾开玩笑说：“我的视频短，信息量大，同一条视频网友可能要看十几遍才能跟着学会一道菜，其实（点击）次数多是这么来的。”
实际上，正是极高的信息密度，确保了视频不会过长，才更可能抓住观众注意力。
为了确保信息密度，王刚打磨出了明显的个人风格。
例如解说，每个视频从头到尾几乎都遵循一个模板，非常规律。
还有剪辑，干脆利落，多余镜头全部剪掉，基本只留下处理食材和炒菜的有用画面。
同样是为了抓住观众注意力，王刚还不断升级摄影设备，如今不仅有不同机位，还有4K像素，收音效果也大幅提升，砍骨切菜的声音都变得悦耳。
“一个美食视频，被他拍出了电影级质感。”粉丝们纷纷爱了。
除此之外，他的视频还有一个特点：广告极少。
第一次接广告时，王刚甚至在评论区说：这里头有广告，大家要是不接受以后我就不这样搞。
曾经有一家酒厂，愿意支付280万元做推广，却被王刚断然拒绝，遭到家人的强烈反对。王刚解释：“交通事故、打架斗殴，总是跟酒扯上关系，我们不会接保健品和酒的广告。”
相比其他美食视频，动不动就给广告商品大特写，王刚只会卑微地推销“王刚牌火锅底料”...
3. 看他做菜，其实是一种娱乐
反复看王刚的视频，真的是为了学做菜吗？其实是为了娱乐。
王刚视频的娱乐性，来自于网友对其内容的二次创作。
简单来说，就是弹幕和评论...
由于王刚有太多固定话术，粉丝便在此基础上玩无厘头，给略枯燥的做菜视频增加了许多趣味性。
在网友助力下，王刚做菜的名梗接连诞生，成为他的优势之一。比如：
“劝退”梗：宽油劝退、颠锅劝退、刀工劝退；
“代替”梗：没有茶油的，可以用柴油/地沟油/92号汽油代替；
“麻烦”梗：嫌麻烦的可以不吃/直接点外卖，交给热心摊主处理...
甚至时不时现身视频的王刚四伯，一个卖猪肉的屠户，因为酷似《功夫》里的火云邪神，便被粉丝称为“火云邪神”。他的一言一行，都会被粉丝解读为：邪神の肯定/赞赏/不满...
一片欢乐的氛围，吸引的就不只是学做菜的小群体了，而是娱乐化的大众。
3 王刚：不想当网红
人红是非多，王刚这网红当得并不轻松。
在“扬州炒饭”事件之前，王刚就曾因为烹饪人工养殖的娃娃鱼，被部分人误以为食用国家保护动物而遭受指责。
还有人认为，王刚宰杀鸡鸭鱼兔时毫不人道，心理扭曲。
甚至喊出：“王刚，你在杀菜！”
奇葩程度简直和一些可笑的动物保护组织不相上下。
每次出现争议，王刚基本都会用视频或文字解释，当网红着实心累。
如果有其他更好的选择，或许王刚的选择不会是做网红。
在采访中，王刚就曾说过，自媒体网红并不是自己想要的归属，他依然记得当初学厨的点滴，当自己在网络上积累到第一桶金后，他依然会选择做一个厨师。
对于王刚来说，最苦的日子已经过去，接下来每一步都是朝梦想前进——开一家自己的餐厅。
做网红前，王刚才结婚没几年，女儿出世后，他在家照顾没法上班，前后欠了十几万的债，所以他说：“我当时拍视频为什么那么拼？因为我们负债累累。”