清晰品牌定位和敏锐市场触角，抢占市场【重庆火锅底料生产企业】
2020-08-27 21:20:30
重庆火锅底料批发,重庆火锅底料厂,火锅店专用底料,重庆火锅底料,重庆振业食品厂
根据国家统计局发布数据说道火锅底料怎么炒,你问我重庆老火锅底料的做法,正宗重庆火锅底料牌子都有哪些?告诉你火锅底料哪个牌子好吃和最好吃的火锅底料排行?到不如直接告诉你重庆火锅底料生产企业?这样可以追根溯源
，2019年全国餐饮收入46721亿元，比上年增长9.4%，餐饮业收入再迎新高；但与此同时，当年共有300万家餐厅关闭，关闭率高达70%。
毫无疑问，餐饮已成为高门槛行业。随着餐饮业模式的不断迭代，没有品牌优势的小散户逐渐被淘汰出局，连锁加盟成大势所趋。
01.4年开出246家门店，
江渔儿蝉联“中国酸菜鱼十大品牌”
近日，继获得“2019年度中国杰出餐饮品牌”称号后，江渔儿酸菜鱼再次上榜“2020中国酸菜鱼十大品牌榜”。连续两年入选餐饮品类的前十榜单，这让江渔儿这个品牌再一次受到大家的关注。
据了解，从2016年第一家门店成立以来，江渔儿以每月8家新店的速度，近4年里在全国开出了246家门店，覆盖广州、佛山、深圳、珠海、东莞、清远、江门、福建、广西、天津、江苏、海南、北京等地30多个城市。今年还要开80家新店。
更加难得的是，其门店的存活率达到了97%以上，95%盈利状况良好。在速生速死的餐饮连锁行业，这一成绩堪称耀眼！
清晰品牌定位和敏锐市场触角，抢占市场
品牌影响力大、门店发展快、盈利情况好......江渔儿能从品类红海中脱颖而出，快速跑马圈地，其清晰的品牌定位和敏锐的市场触角是关键：
战略聚焦，品类定位
和其它的酸菜鱼单品店不同，江渔儿菜品聚焦酸菜鱼，但并不是单纯的酸菜鱼单品店，还同时灵活搭配其它产品，满足不同就餐场景；消费客群除了女性、年轻人外，还有家庭客等大众消费者。
战略布局差异化，聚焦下沉市场
差异化选址，门店布局就首选了社区路线，一来可以避开与同类品牌正面竞争，二来社区店更贴近消费者，品牌也有更大的发展空间。
IP化品牌形象
江渔儿从名字入手，打造了与名字贴近的娃娃头形象，在品牌上进行了IP化、人格化，以彰显了自身品牌的特色，让消费者更有亲切感，更深刻。
品牌格调塑造，所有的一切围绕运营去设计
门店空间以木质材料为主，通过木料和金属的碰撞，使得空间的层次感和流动感更强，空间风格简约、时尚、年轻化，提供了一个有趣、好玩、轻松的形象和用餐体验。动线布局上，一切围绕门店的运营去设计，保证了门店运转的高效率。
抓住本质，独特的成本结构
江渔儿从经营的底层逻辑出发，成本结构是其关注的第一要素。例如，其选址多在社区，租金成本较低；人员配置少人化，取消收银员角色，使用无现金操作，节约人工成本；食材供应标准化，低库存、少损耗，具有成本结构的优势，降低了投资风险......
这一切都极大地降低了运营成本，缩短了回本周期。据了解，已签约的两百多家江渔儿餐厅，最快的6个月就能回本，一般的12个月左右也能收回投资。
正是这样精准的市场定位和经营策略，让江渔儿具备了很强的竞争力，并迅速抢占了社区市场，赢得了消费者的一致认可。目前，江渔儿在社区和商住两用写字楼的门店占了80%，会员达80万人，家庭消费客群占比达到了40%以上。
不断地迭代和自我更新，三年时间三次变革
江渔儿深知自我更新的重要性。比如其核心产品酸菜鱼，就迭代升级了不下5次，最终才定下了最优的产品结构；在整体形象上，门店版本3年3次迭代，以适应新的消费需求。如今，3.0版本的门店不仅更时尚更年轻，装修成本也降低了25%-30%。
独创的合伙人模式，成为品牌助推器
与其它开放加盟的品牌不同，江渔儿不收取任何营业额提点，合伙人投资压力相对较少。集团总部更多是一个“教练”的角色，在合作商需要时，给予最及时、最有力的帮助和支持。
“我们会更关注连锁的本质，开店就开赚钱的店。”江渔儿联合创始人萧大大如此说到。的确，餐饮连锁加盟，只有合作商赚钱，品牌才有未来。
02.“内”“外”兼修，
夯实全产业链基础
一个品牌要想长青，做好运营是一方面，更多的功夫应该是在背后。江渔儿这个品牌之所以能在短短3年多时间在酸菜鱼品类中脱颖而出，深受消费者喜爱，除了选对了品类赛道外，其背后强大的团队和供应链是关键。
两大王牌支撑，强强发力
江渔儿是广州首秀餐饮管理有限公司（下称：首秀）和广州邦诚品牌策划咨询有限公司（下称：邦诚）共同孵化的品牌。
首秀团队在餐饮行业深耕多年，旗下拥有5个连锁品牌，对于餐饮项目的运营和操盘相当熟练；而邦诚团队作为出色的策划管理团队，是国内最早开始专注于餐饮品牌整合、咨询、策划、创建、落地的服务机构，拥有成熟的设计团队，服务了业内500+餐饮品牌，对市场定位等十分了解。
对内，首秀负责运营和落地；对外，邦诚做品牌策划和营销推广，内外兼修，产生了1+1＞2的化学反应。
这样的团队强强联手，让江渔儿在一众酸菜鱼品牌中快速崛起。
全产业链体系的打造，夯实了品牌后盾
在江渔儿只有一家门店的时候，就在广州建立了总部基地，如今总部基地已经扩大到10000㎡，除了供应链、物流配送两大体系外，还囊括了产品研发、中央厨房、商学院、品牌合作部和品牌策划运营5大部门。
一方面，通过两大体系，总部可以直接与全国的优质原料合作商进行对接，增强对食材质量的把控，确保门店出品稳定。
另一方面，5大部门也各司其职。产品研发团队专注于产品迭代及新品研发；中央厨房则对原材料进行加工；商学院主要针对餐厅员工及合伙人的培训；合作部包含了专业的营运团队、门店督导以及市场团队等；而品牌策划则由邦诚的专业团队直接负责。
在供应链领域超前的布局，为江渔儿的连锁发展打下了基础，也为集团的多元化开拓做足了准备。
03.多品类布局，
“双子星”出击， 构建多品类品牌矩阵
在江渔儿发展到一定规模之后，团队并未满足于已有成绩，而是在思考怎么走得更远。做产品、赚利润、扩门店，江渔儿酸菜鱼的模式已经得到验证，接下来应该怎么把这种成功的经验扩展开来？
多品类！江渔儿团队意识到，只有构建多品类品牌矩阵，为合作伙伴提供更多选择，才能再创佳绩。在经过一番市场调研后，团队顺势推出了福小满、猪唛两个子品牌。
红餐网了解到，两个品牌都属于近期大热的简快餐品类：
从品牌核心定位来看，福小满定位为“手工饺子小吃铺”，主打大众喜爱的饺子；猪唛定位“首创酱汁猪扒包”，偏西式快餐；
从客群定位来看，它们的消费者都是白领、学生、儿童和家庭客群，人均消费均为35-40元，而这部分消费群体是最大的，市场空间广阔；
从门店类型看，福小满、猪唛的门店模式较轻，主要聚焦“商务+社区”范围，具有选址灵活的特点。
据了解，福小满有两种门店模式，一种是社区模式，面积在50-70㎡，类似于“升级版沙县小吃”；一种是70-100㎡的商务模式，属于“降维版的喜家德”。
这两种模式的门店利用率都很高，其厨房面积约占1/3，前厅占2/3，翻台率4-5，人员使用情况为6-12人，是非常高效的门店运营模式，也十分符合当下低成本创业者的需求。
而猪唛的门店则更加极致，因为产品简单、更易标准化操作，对门店的要求更低，门店面积仅60㎡，餐厅仅需4-5人就能支撑起来。
在产品结构上，两个品牌也延续了江渔儿自创的“T型产品战略”。
所谓的“T型产品战略”即 用核心产品精准锁定目标客层消费需求，加入补位产品去丰富消费选择、提高复购，同时也满足家庭用户的需求，再用毛利产品提高门店的总体利润。
比如福小满的菜单，核心产品包括6款饺子、4款面食和3款饭食；补位产品有小满酱骨头、鸡块等解馋小吃，各种开胃凉菜；毛利产品则搭配了现熬小米粥、老火炖汤和解腻饮品等。
虽然猪唛的菜单较为简单，但是也采用了招牌猪扒包+特色小吃+茶饮/雪糕的复合型产品结构，除了让顾客有更多选择外，也提高了客单价。
在场景使用上，两个品牌都采用了开放式厨房的明档体验，饺子手工现做、肉扒现煎、瓦煲煮茶，不仅让人吃得更加放心，也增加了仪式感，提升了顾客的就餐体验。
“最近很明显发现，那些性价比高的快餐店顾客越来越多。”行业人士表示，在生活节奏日益加快，消费者对就餐体验要求提高的当下，这种价格不贵，又方便快捷，有品质有体验的大众餐饮，将成为未来的风口。
在此契机下，成立近四年来，一直深耕单品类的江渔儿，背后团队一口气推出两个子品牌，这既是品牌自身的厚积薄发，也是对行业趋势的敏锐洞察。
据了解，作为江渔儿的兄弟品牌，福小满和猪唛的运营将同样得到首秀和邦诚两大王牌支持，和总部的资源优势扶持。诸如选址开店、菜品培训、门店运营保障、营销策划、打击违法侵权等通通后顾无忧！
“对于合作伙伴来说，这种产品高品质、全面标准化、总部强保障的模式，即使是0经验的餐饮创业者，也能开赚钱的餐饮店。”江渔儿总部相关负责人表示，福小满、猪唛的加入，3个品牌的组团发展将形成协同优势，最大化发挥规模效应，为旗下门店赋能。
红餐网认为，在餐饮连锁化、品牌化发展的今天，小微个体的自创品牌生存几率极小，这时，对于没有产品、没有技术，又不懂管理的餐饮创业小白，或想做餐饮的人来说，选择自己信得过的、用心经营的品牌加盟，不失为一个试错成本最低的方法！
据江渔儿方面透露，其最新推出的福小满、猪唛，将亮相8月28日-30日的“2020中国CCH第九届国际餐饮连锁加盟展览会”，具体地址是“广交会展馆B区二楼10.2馆T16 ” 。