餐饮创业，请不要学习大牌

企业的生命周期

企业其实是有四个不同的生命周期，：初创期，成长型，衰退期，和死亡期。

它和人的生命规律是一样的。

因此，我们怎么能奢望一个婴儿，去向壮年去学习，掌握一个壮年的体力和技能呢？

可见，如婴儿般初创业者，你是不可以照搬处于壮年发展阶段或者中年成熟阶段的品牌的策略。

不同阶段，不同模式

在不同的生命周期，不同的发展阶段，企业的需求不同，发展模式也不同。因此，对于那些动辄要以成功和成熟品牌为标杆的创业者，其实往往会非常危险。

比如说，当西贝提出：“闭着眼睛吃，道道都好吃，不好吃不要钱”的策略，你是千万不可以跟进的。

因为，第一，这是赤裸裸的模仿；二、西贝的声音比你大，比你有实力，别人更愿意相信他；第三、这个策略的背后是需要强大的产品研发能力、运营能力、和供应链能力来去做支撑的。

显然这对于一家初创的企业来说，并不具备这样的资源，更没有这样的必要。

这个策略对于西贝而言，是强化用户信心，提升顾客满意度和口碑，通过留住更多老顾客，发展新顾客，这个策略对西贝有效。

对于你而言，就是模糊消费者对你的认知。（因为消费者，尤其是新用户根本不知道你擅长什么，因而就无从选择。）

因此，千万别随便模仿和学习西贝。

（最近，很多餐饮同行都去西贝旗下的麦香村考察，麦香村的菜单一个月能变四次，产品在不断迭代中，更是没法学。）

初创品类与大牌品类

再比如，我们经常提到的新品牌一定要做到品类清晰。

甚至于极端一点，我是强烈建议初创品牌，把自己的招牌菜一定要写在自己的门头上，菜单上，室内任何广告宣传位置上。一切可以用来突出爆品的传播的媒体，都通通用上。你去看看日本、台湾的店家都是把招牌菜当成明星一样的不断展示。

但是有人会反驳我说，肯德基为什么不写上校鸡块（其实你把肯德基的英文读一遍）？麦当劳为什么没有写牛肉汉堡？星巴克为什么没有写意式咖啡？

很简单，因为他们已经是非常成熟，也是非常成功的品牌，他们早已经实现品类与品牌的逆等，也就是星巴克就等于咖啡，咖啡就是星巴克。

他们没有把自己的优势品项（爆品）写在门牌上。但是他们早已经实现了，把他们的优势品项（爆品）刻在了你的心里（心智里）。

被龙头带进沟

还有一些企业家，或者是创业者跟我说，他曾经被外婆家、海底捞、西贝，等等这样的优秀的龙头品牌带进沟里。

所谓的带进沟里，就是，他模仿或者是跟进了这些龙头品牌的一些策略，结果不但没有见效，反而损失惨重。

比如说，外婆家的低价策略、比如说海底捞的服务策略、比如说西贝的，不好吃不要钱策略。

一方面，就如我前言所说，不同的生命周期的企业是不可以模仿，另一方面，更重要的是，任何企业之间的竞争是一个系统的竞争。我们在表象上看到的这些低价策略，服务策略，不好吃不要钱策略。在成功的企业来讲，他是一套完整的系统，或者我们今天可以把它说为叫商业模型，或者是叫做商业套路。而如果我们只是模仿他的这些表面策略，却不懂得在这些表象背后的系统支撑和模型。不考虑自己的实际能力，自己的自身的优势和自身的资源，盲目的模仿，与东施效颦何异。

不产生正面效果是必然，怎么能说是别人把你带进沟里呢？

因此，对于无论是初创品牌还是后进品牌，我们都需要的事根据自己的核心优势和资源，了解自己所处的生命周期，来去打造自己的品类品牌系统，建立自己的品类品牌战略，找到适合自己的路，才是通往财富倍增之路。