夜访京城餐厅：9人点10盘菜剩7盘重庆火锅底料工厂
2020-08-18 20:01:13
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自助餐厅和包厢常有浪费
8月13日晚上7时许，朝阳大悦城比格比萨自助餐厅。从餐厅门口至后厨区域的22张桌子几近坐满，约有一半桌子换了第二拨顾客。
晚上7时至8时期间，大多数顾客一次挑选多盘食物，只有几桌顾客先拿一两盘，待盘中食物吃完后再取。
比格比萨自助餐厅某桌顾客离开后的桌面。 金慧慧摄
餐厅一角，两名年轻人的桌上摆满了盘子，服务员时不时收走空盘。两人离开时，桌上还有4个盘子，其中3个盘子里都剩有三分之一到一半不等分量的食物，另一个盘子上放着半碗汤。
浏览一圈，记者发现，顾客离开时，除了少部分桌子，每桌都至少有3盘剩余食物，有的一整盘食物几乎没动过。
记者询问浪费食物现象是否普遍，服务员表示，几乎每桌都有没吃完的。“如果顾客拿一大堆，没吃完，我们会及时提醒。”
此外，有餐厅包厢浪费现象也较普遍。晚上8时许，位于簋街的东兴楼饭庄，服务员称包厢基本坐满了人。
两三个小时后，包厢聚餐陆续结束。其中一间包厢，9人共点了10盘菜，最后仅3盘“光盘”。另一间包厢，7人点的菜不是很多，而且打包了，没有剩太多。晚上11时许，一间包厢中，9人点了10余盘菜，最终4盘“光盘”，其余餐盘均有不同程度的剩菜。
服务员称，包厢聚餐的多是家庭和公司，“如果是公司聚餐，顾客往往不好意思打包剩饭菜”。顾客小唐也有同感，她近期参加了2次包厢聚餐，结束后桌上每盘都有不同程度的剩余，但无人打包。
有餐厅称浪费在减少
晚上近9时，在位于朝阳大悦城的绿茶餐厅，记者看到，有4张桌子的顾客结账离开。其中2张桌子实现了“光盘”，而另外2张桌子上，至少一半的盘子里，尚有三分之一分量的剩菜。
记者询问顾客浪费现象是否普遍，服务员表示，基本都能吃完，剩余的饭菜多数顾客会打包带走。
晚上9时许，位于朝阳大悦城的呷哺呷哺，2名服务员正在收拾桌子。一名服务员把满满一盘蔬菜，放到回收餐具的推车上。在推车上，还有一盘分量相当的蔬菜拼盘和半盘肉。
该店经理告诉记者，剩菜情况不算多，大部分人能吃完，“老年人一般不浪费，年轻人和前几年相比，浪费得少了。”
晚上9时30分前后，位于朝阳大悦城的新辣道鱼火锅店内，有3桌顾客离开后，桌上有三分之一盘未吃完的蔬菜。
对于剩菜情况是否普遍的问题，服务员表示，“个别顾客会剩一份菜没吃完。”值班经理则称，一般情况下，学生、初次约会的情侣来吃饭，剩菜相对较多，“情侣要面子，容易点得多而吃不完。”
顾客支持“光盘”行动
在比格比萨自助餐厅，一名顾客表示，自己来自河南农村，小时候家里不富裕，深知食物来之不易，她养成了爱惜食物的习惯。“虽然现在条件好了，我们还是会教育孩子不能浪费，让她吃多少拿多少；如果实在吃不下就帮她吃完，然后告诉她下次少拿，培养孩子不浪费的习惯。”
新辣道鱼火锅店内，一名已实现“光盘”、准备离开的顾客表示，平时会下意识要求自己不浪费。她说，此前看到的浪费情况还挺多的，尤其在请客吃饭时，出于面子而过度点菜。她表示，“我会提醒大家看着分量点，这对于减少浪费还是很管用的。”