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在疫情中倒下的大部分本身就已经接近闭店边缘，疫情只是加速了倒闭。即使没有疫情，在2020年能够存活下来的也将很少。

 

2020年门店数量出现负增长还有一个重要原因，不少连锁加盟总部已退出“战场”，其中不乏招商加盟公司。但是，市场的清理也给到有沉淀、有准备的品牌创造机会，除了新加盟商资讯络绎不绝外，老加盟商不断开拓新的市场，都让其快速壮大。

 

据某连锁负责人介绍，今年来加盟他们的，不少是以前开过奶茶店，或者其他品牌的加盟商或代理商，但因总部自身原因，让他们改换门头。而一些新入局者，也在加盟前做了多方信息搜集，在加盟上倾向于大品牌、老品牌，再不像前两年只要是茶饮品牌就敢加盟。

 

整体而言，茶饮市场的竞争仍将激烈，但经过大浪淘沙后，门店的抗压能力应该强于往年。

 

02  90后成消费主力  

 

15-24元产品最畅销  

 

和过去一样，新茶饮消费的男女比例中，女性仍占绝大多数，高达70%。如何适应女性消费者的审美、风味喜好、温度需求等等因素，仍将是茶饮研发者与品牌创始人们的“必考题”。

 

消费人群年龄段中，最小的80后也已经步入30岁，在占比中已经不再是主力消费人群，仅占37%。而90后消费群体则高达50%，00后则为8%、70后为5%。

 

对于00后占比8%数据，有业内人士认为有待考证，对于他们而言新茶饮中，目前的初、高中以及大学生，绝对是奶茶、茶饮的主力军，他们都属于00后范畴，这8%的数据可能主要是部分头部品牌的销售数量的统计。

 

在他们看来，00后与95后，将是未来5年中，新茶饮市场最为核心的顾客。

 

产品价格上，虽然某率先破万店的茶饮品牌价格保持在10元以下，但茶饮市场的主力消费价格已经上拔。

 

目前15元-24元价位的产品消费占到64%，25元-34元价位则占到28%，14元以下，以及34元以上的茶饮，销售占比仅分别为6%与2%。

 

主力消费价格的变化也反应出了消费方向与市场的变化。

 

在新茶饮时代前，高性价比被不少从业人员定性为“低价”。一部分品牌为了追逐低价，牺牲品质。一部分加盟品牌牺牲利润，获取低价。但，前者因品质差被市场抛弃，后者因加盟商无利润，难以存活。

 

市场实践让不少茶饮品牌重新审视“高性价比”，字面拆分这一词语，可以理解为先谈高品质，再谈价格是否能“沁入人心”。所以，我们可以看到一众曾经价位在10元左右的茶饮品牌，纷纷推出15元以上，20元以下的产品。也有不少过去主力产品30多元的品牌，开始在19元-27元之间发力。