螺蛳粉这个柳州特色小吃，一直占据舆论风口

01 螺蛳粉火爆，大佬纷纷入局

螺蛳粉火了。

螺蛳粉，不得了！

近日，知名餐饮企业香天下高调入局螺蛳粉，并请来多位大牌明星助阵带货直播，一时间引发行业热议，从公开的数据显示：

香天下和柳州螺蛳粉联名，将火锅与螺蛳粉创新研发，旨在打造年轻化的高端螺蛳粉品牌。

3包售价32.7元，平均不到11元一包，在价格上，算是非常的亲民。6月5日上线当天，30分钟内就被抢光.

目前香天下螺蛳粉通过线上天猫旗舰店，京东，以及香天下自有的门店小程序售卖。

这一段时间以来，螺蛳粉这个柳州特色小吃，一直占据舆论风口。

早在今年三月，因为疫情的缘故，螺蛳粉作为方便速食类食品，就已经成为消费者的首选食品之一。

以至于素有“人民需要什么，五菱就造什么”的五菱汽车，顺势宣布要制造螺蛳粉。引发网友纷纷热议，网上还P出了一张，五菱牌螺蛳粉的外包装图：

不过，截止到今天，五菱螺蛳粉也没有造出来。坊间猜测，可能因为是造车和造螺蛳粉，这“界”跨得有点大，怕扯着。

但是，螺蛳粉却在消费者心目中种下了草，

据天猫的销售数据显示，李子柒天猫旗舰店的螺蛳粉月销售数据突破100万+，好评30万+。

不仅在国内红爆，在海外，螺蛳粉的销售情况，也是热烈非凡。

5月，根据天猫海外给出的数据，在通过该平台销往海外的国货商品中，仅李子柒柳州螺蛳粉的年销量就达到了50万份，被超100个国家和地区的消费者所喜爱。

螺蛳粉作为方便速食的火爆程度，可见一斑。

02 方便速食迎来春天

多位餐饮业内人士认为，新冠疫情以及疫情之后所带来一系列的连带影响，“在家吃饭”成为众多消费者一个新选择，与此同时，也催生出一个新的消费场景。

来看一组数据：

据天猫平台数据显示，自2月以来，“方便食品”整体销量同比增长700%；1月24日至2月2日，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，苏宁的自嗨锅品类销量同比大增370.27%。

2月3日至17日，螺蛳粉、火鸡面、方便面、自嗨锅、自热小火锅、酸辣粉等速食食品进入淘宝热销榜单前十。

毕竟哪里有生意的机会，哪里就有创新的动力。

螺蛳粉作为方便速食类产品，且价格亲民，10元左右的单价，年轻群体消费起来，也没啥负担；再者，螺蛳粉本身的“重口味”既能拉动饮料、酒品消费，也便于社交分享和内容传播。是年轻消费者的最爱。

另外，与其他的方便速食产品不同，螺蛳粉并没有随着疫情逐渐结束而销量大减，反而还在上升，且上升态势明显：

来看一组数据：

截止到6月16日，李子柒天猫旗舰店螺蛳粉销售量突破150万+，好评突破100万+，销量上涨超过50%。

再一个，根据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，广西螺蛳粉一年卖出就高达2840万件，高居各类方便速食榜首。

03 各方看好方便速食赛道

“方便速食”没有公认的品类范围定义，就目前市场产品形态来看，包括例如：方便面/粉/米线、自热火锅/米饭、方便粥饭、速冻面点、方便菜等。据国际统计局数据表明，这已经是一个2500亿的大市场，且还在持续增长中。

事实上，香天下在方便速食的赛道上，早已开始布局。

从香天下天猫旗舰店上可以看到，除了有螺蛳粉，还有酸辣粉，麻辣烫，自热米饭等多款方便食品。

方便速食类产品本来是传统线下门店售卖，但随着电商的发展，特别是这一两年的“直播带货”“短视频”模式，极大的带动了方便速食产品的销售。

香天下也把螺蛳粉项目作为公司今年零售类项目的重中之重，从投入的人力，物力、财力，就可以一斑。

据香天下董事长朱全透露，香天下螺蛳粉不仅在产品上力求创新，此外，还联合多位知名艺人，为香天下带货宣传。

除此以外，资本也在陆续加码这个赛道。

前不久，方便类食品公司「白家食品」完成近2亿元B轮融资值得关注的是，「白家食品」曾于今年2月就获得了1.1亿元A轮融资。

04 方便速食大有可为

前段时间，海底捞旗下颐海国际2019年公布的财报显示，颐海国际实现营收42.83亿元，同比增长59.70%，其中方便速食产品收入由2018年年度的4.49亿元增加122.30%到9.99亿元，占2019年年度收入的23.30%，成为其总营收的第二大收入支撑点。

方便速食或将成颐海国际2020年重要增长点。

总之，方便速食这个行业，确实大有可为，值得餐饮企业关注。

从消费者端来看，除了“方便”这一类主需求外，健康、一人食、地域特色、颜值、网红、小份零食化等消费趋势正在叠加。

大量更丰富的美食品类亟待被开发，产品升级创新的机会多、驱动力强。

读sir片面地认为,整个市场上将同时存在着网红新产品不断涌现的现状。

有特色、新口味的方便速食产品层出不穷。而类似于香天下这样在餐饮业打拼多年的巨头，早已经具备了成熟的供应链整合能力以及产品研发能力，将在这一轮浪潮中，占据更多的份额。

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