兰州拉面只卖10块钱一碗，老板不亏钱吗？离职员工说出其中猫腻
2020-05-27 21:00:24
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说起最具有“中国味”的美食，兰州拉面绝对能上榜。曾经的兰州拉面，是中国所有面条里，好评最多的。不过近些年来，由于经营不善一些原因，兰州拉面的发展出现了一定的“颓势”。拉面的价格也是一降再降，所以，现在的兰州拉面也是非常便宜，一碗牛肉拉面竟然只卖10块钱！
那么，曾经那么火的兰州拉面，如今只卖 10元钱一碗，老板不会亏钱吗？笔者为此请教了一位曾经在兰州拉面打过工的离职员工，他说出了其中猫腻！
兰州拉面只卖10块钱一碗，老板不亏钱吗？离职员工说出其中猫腻
首先，一碗兰州拉面虽然只卖10块钱，但里面用到的原料其实并不多。像拉面，都是用面粉做的。平常我们去粮油店买的高筋面粉，大概26块钱20斤，折合起来算就是1块3毛钱一斤面粉。1斤面粉就能做出十几碗，所以，每碗面条中面用到的钱，几乎是忽略不计的。
而兰州拉面里的汤，虽然鲜美，但老板一天基本上只会熬一次汤，要知道，兰州拉面馆生意在不景气，一天100碗还是卖得出去的。所以，这个汤一次大概只要花十元钱左右，就能满足一天的需求了。然后还有像油盐酱醋一些作料，也是非常便宜的。再加上兰州拉面本来就清汤寡水，不要放什么调料，这个价格也可以忽略不计。真正花钱的，是牛肉和人工成本。
先来说牛肉吧，众所周知，兰州拉面里的牛肉片是超级超级的薄，基本上一碗面也就3、4片牛肉片，而这个牛肉片充其量价值也不过1块钱。而人工成本，在兰州拉面上班的员工，工资也不会特别高。一般在一线城市，兰州拉面厨师的工资是5000左右，而收银和服务员的工资不过2、3000，就拿兰州拉面一天卖出100碗牛肉面来算吧，一天的收入也就是有1000块，而小型的兰州拉面馆大概是3-4名员工，所以，平均到每一天，支出员工工资大概是300元，折合到每一碗就是3元。
除了这些，还有水电费、房租费、物业费等，而这些加起来，充其量也就每个月1万，折合到每一碗面也就是3块钱，所以，兰州拉面即使每天只卖100碗牛肉面，一个月的利润也有一万多块。当然，事实上兰州拉面每天的营业额肯定不止1000块，所以也就不存在老板亏钱之说了。