一周3起数千万融资，超半数餐饮品牌下场，风口上的速食赛道将迎洗牌期“莫小仙” 用定价策略+渠道运营突破众多老牌企业重

一一周3起数千万级融资

加速布局全渠道销售网络

其实，疫情让整个速食食品领域玩家普遍销量大涨之后，引起资本关注的不止“莫小仙”。

5月11日，“自嗨锅”完成由经纬中国独家投资的逾亿元B轮融资；5月9日，“食族人”完成数千万元A轮融资，由众晖资本投资，青岭资本担任独家财务顾问。

“自嗨锅”由百草味的创始人蔡红亮创立，在上市之初，便通过“喊话林更新”“邀请林更新直播”等营销事件，甚至签下林更新作为代言人，塑造自己的品牌影响力。

2018年3月31日，“自嗨锅”天猫旗舰店上线后，仅用24小时就站上了“类单品销售第一”的位置，此后的“618”“双11”“双12”等电商狂欢节中，“自嗨锅”亦是频频摘取销量第一的桂冠。

电商布局后，2018年11月，“自嗨锅”从线上走向线下，一方面，利用已有的商超便利店，建立起传统的线下渠道；另一方面，建立自有的线下体验店，为消费者提供更多的消费体验。

依托于互联网平台灵活、年轻化的发展模式，“自嗨锅”在占据一定的市场份额后，开始大力布局线下渠道，这与“莫小仙”的发展路径大体一致。

而与“莫小仙”“自嗨锅”从线上转线下的模式不同的是，以酸辣粉起家的“食族人”初期以抢占线下渠道为发展核心，目前，已经覆盖全国几乎所有主要地级市终端渠道8万家。此次，“食族人”融资主要用于品牌建设、人才引进和渠道拓展。

可以看到，当下，虽然数字化为品牌的线上生意带来了迅猛的发展，线下布局似乎可有可无，不过，线下布局可以通过构建本地化履约的方式，极大降低物流成本，提高消费者的购物体验。因而，补足渠道短板，打造完整的全渠道销售网络，实现线上线下多端一体化运营，才是“自嗨锅”“莫小仙”“食族人”的最终目标。

二超半数餐饮品牌研发半成品

速食行业或将进入深度洗牌期

现阶段，速食行业仍然存在着产品种类、安全隐患两大问题亟待解决。从产品种类上看，目前，“方便速食”主要围绕在自热小火锅、螺蛳粉、酸辣粉、米饭等产品上，雷同现象较为严重，很难实现差异化的竞争，这也对产品的生产和营销提出了更高的要求。

从安全隐患上看，自热食品虽然方便，但也存在着一定的安全问题，操作不当将会引发一些可怕的后果。《妻子的浪漫旅行》中，包文婧曾因为没有仔细查阅加热火锅的说明书，将热水加入加热包内，险些引发事故。此前，网上也有不少因为自热产品引发安全事故的新闻。

不过，资本大力布局速食行业，主要还是速食行业巨大的消费规模和发展潜力。CBNData（第一财经商业数据中心）联合天猫在2019年发布的《线上方便速食行业趋势洞察报告》显示，2019年淘系方便速食行业的消费规模比2017年增长了106%，方便速食赛道已成为2500亿级别的市场。

庞大的市场面前，自然不乏玩家入局。据相关数据统计，仅是自热火锅，市面上已经出现超过300个品牌，不仅有老牌火锅企业、休闲零食企业，甚至于网易严选也跨界推出自热火锅，并依托线上渠道优势进行销售，行业赛道已然相当拥挤。

另外，今年年初，随着疫情对堂食经济的冲击，一些餐饮企业也意识到了：突破堂食场景的限制，开辟其他创收渠道的必要性。据中国饭店协会调研数据，国内超过74%的连锁品牌自建了中央厨房，超过半数的餐饮品牌正在研发可直接加热享用的标准化半成品。近日，西贝已经推出了两款速食产品，加入速食酸辣粉的竞争中。

三 “莫小仙” 用定价策略+渠道运营

突破众多老牌企业重围

自热小火锅的源头，最早得从2015年微商入局开始。当时，火锅由于外卖成本太高、配送不方便等原因，很难实现外卖配送，随后，一些四川火锅工厂采用微商渠道售卖自热小火锅。

2017年，“莫小仙”看准时机投入这片“新蓝海”，也是在这一年，海底捞、卫龙、良品铺子、德庄、新希望相继进军，众多传统食品企业、餐饮企业的纷纷加码，使得速食行业呈现井喷之势。

当时，海底捞等实体餐饮企业在渠道建设、品牌影响力、消费者认知上，均拥有着一定的先天优势，强敌环伺，如果新生品牌不能在短时间内获得一定的消费者认可，很快会被大牌无情碾压。

不过，去年“莫小仙”销售额近4亿，在自热火锅品类仅次于海底捞，居行业第二。“莫小仙”能在众多餐饮零食巨头的包围下突出重围，除了优质的产品外，还在于定价策略与渠道运营的相互配合上。

定价策略层面，当时，海底捞、小龙坎、良品铺子等知名自热小火锅品牌的售价均在30元-40元/之间，需要靠聚划算发放很多优惠券才卖得动，莫小仙的第一款全素火锅则定位在了19.8元上，对标外卖定价，走薄利多销的路线。

渠道运营层面，由于“莫小仙”早期没有旗舰店，刚开始只能靠找淘宝店铺分销。得益于创始人王正齐之前做进口零食生意的资源，“莫小仙”火速找了20多家大的分销店铺，将生意铺开。

较低的价格和淘宝分销的配合下，仅三个月的时间，“莫小仙”单链接销量便超过15万份，成为自热火锅品类销量第一名。

随后，“莫小仙”在自热火锅之外相继推出了自热米饭、杯装冲泡的酸辣粉等速食产品，以此扩大自热食品市场。不仅如此，2019年6月，莫小仙开始全面拓展线下渠道。数据显示，“莫小仙”线下进驻了沃尔玛、大润发、家乐福、盒马、美宜佳、胖东来、全家等商超和便利店。目前，覆盖终端渠道10万+，线下经销商300+。

再加上今年年初因为疫情的原因，大众需要长时间居家隔离，这对于自热小火锅扩大用户认知、增加销量是一个重大利好。相关数据显示，2020年3月份，“莫小仙”销量同比增长近400%，这也是资本入局“莫小仙”的重要原因之一。

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