“请勿打扰”的海底捞还是海底捞吗【重庆火锅底料厂哪家好】
2020-01-03 19:41:43
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根据海底捞提供的新服务，如果在桌上显眼的位置放上“请勿打扰”的牌子，之后海底捞服务员就仅提供正常的上菜、清理空盘等基本服务，而用餐的消费者也可以避开被“海底捞式热情服务”支配的恐惧。
对于推出新服务的初衷，海底捞相关负责人告诉北京商报记者，这个是为了更好地服务不同顾客的个性化需求，部分门店尝试制作了一些展示个性化需求的标识牌，方便员工快速识别顾客的需要。
之前，关于海底捞的“保姆式”服务是“过度服务”的吐槽不绝于耳，对于拒绝热情服务的消费者而言，“请勿打扰”是惊喜，但对于海底捞而言则是一场略带争议的自我革新。
虽然海底捞自己并未标榜，热情的服务确实是海底捞的特色，甚至连“海底捞”三个字也带有了无微不至的服务的意思，进而衍生出了“×××中的海底捞”的句式，用于形容某领域内服务优秀的品牌或企业等，由此可见，服务已然成为海底捞最鲜明的标签之一。
而如今要削弱这种服务的存在，无异于削弱了海底捞的根本特色，关于海底捞变了的说法此起彼伏。此举一出，便有声音开始质疑，到海底捞吃的就是服务，认为海底捞的“请勿打扰”服务是在偷懒。
不过，也有不少观点认为，海底捞的改变是针对现在越发个性化的消费需求作出的调整，“请勿打扰”其实是很多消费者尤其是年轻消费者用餐过程中的需求，他们可能并不需要无微不至的服务，反而希望有空间的、能满足基本需求的服务体验。
除了对消费者需求的考虑，成本或许也在海底捞的权衡之中。
在一位不愿具名的业内人士看来，从做无人后厨开始，海底捞其实就在尝试探索降低人力成本的方式。“请勿打扰”服务也是海底捞的新尝试，通过从部分门店开始推出这种服务的方式，逐渐培养海底捞的消费者适应、选择、喜欢这种服务，从长期来看对海底捞降低人力成本会起到一定的帮助。
事实上，人力成本一直是压在海底捞身上的一座大山，从海底捞今年发布的半年报来看，今年上半年海底捞的营收达到了116.95亿元，而海底捞的员工成本同比增长了65.8%；就所占收入百分比，从截至2018年6月30日止6个月的30%增长到2019年同期的31.2%，海底捞也将此归结为业务扩张以及员工薪资水平的提升。