品牌进化新打法：普渡机器人破解传统餐饮场景困局【火锅底料桶装批发】
2019-12-09 23:01:17
重庆火锅底料批发,重庆火锅底料厂,火锅店专用底料,重庆火锅底料,重庆振业食品厂
餐饮大环境已改变重庆火锅底料哪个好？搜索记录重庆火锅底料排名，总结出重庆最正宗的火锅底料是哪家的，这些都可以在重庆火锅底料批发网找到，包括火锅底料桶装批发和火锅底料桶装批发价格等。
即将过去的2019年对于传统餐饮行业来说并不平静。
一方面，行业躺着赚的时代一去不复返，餐饮竞争压力再创新高；另一方面，海底捞、呷哺呷哺等头部餐企纷部署机器人，机器人“火热”重返餐厅。
在这冰火两重天中，表面上看是源于“营销噱头”的刺激，实际上，机器人早已不是新鲜事，真正驱动“机器人+"模式的主因是消费升级，是竞争加剧背景下的品牌进化需求。
餐饮行业本身，是一片竞争异常激烈的红海，一直面临着“三高一低”的诟病。随着85后、90后、95后成为消费的主力，餐饮的大环境变化了：一方面，新消费人群更注重餐饮消费所带来的体验感，另一方面，越来越多的年轻人不愿意从事脏苦累的服务工作。
机器人的引入打破了我们对传统餐饮的印象。
正如亚马逊用Kiva机器人提升配送效率，普渡科技也是在餐饮行业尝试做这件事。普渡科技创始人张涛表示，普渡就是为解决这样的人力问题而创办的。他认为技术效率和服务温度一点都不冲突，二者是可以和谐共存的。
普渡科技送餐机器人在餐厅运行
在送餐这个场景，送餐这件事变得极其高效，因为送餐机器人承担了过去服务员送菜的工作，餐厅里的服务员熟练地“指挥”机器人，持续不断地为每一桌送上美食。服务员只需要点击机器人屏幕上的数字，就可以让机器人前往目标餐桌。机器人就如服务员一样在餐厅中穿行，时而停下来让人，时而给身边顾客问候。
“技术本身也可以提供不一样的服务‘温度’。”张涛表示，机器人元素给许多顾客和服务员带来了充满科技感和趣味性的体验。在餐厅里，不少顾客，尤其是小朋友，他们发自内心地喜爱科技与创新的事物，这种新鲜、未来感十足的用餐体验本身就是一种“温度”。
相对于传统的餐厅，机器人餐厅正在崛起。通过积极运用机器人技术，餐厅能大幅度降低人力成本，有效提升服务效率，利用新技术更优质地服务顾客。与此同时实现一个餐饮行业更大的夙愿——品牌进化。
赋能餐饮品牌进化
在日前举办的“2019中国餐饮品牌力峰会”上，红餐网联合创始人樊宁认为，未来中国餐饮业可能出现头部品牌群。事实上，在这场头部品牌战中，送餐机器人已成为头部餐饮品牌升级的标配之一。
红餐网联合创始人樊宁
普渡科技是国内送餐机器人出货量最大的企业之一。据普渡科技负责人透露，2019年其出货量在5000台左右，主要面向大型餐饮品牌企业，客户包括海底捞、呷哺呷哺、西贝莜面村、旺顺阁、巴奴火锅、德庄火锅、小龙坎火锅、美心、洲际酒店、喜来登酒店、万达集团、碧桂园机器人餐厅、京东机器人餐厅等。
值得关注的是，普渡科技也在积极布局海外市场。近年海底捞、大董等知名餐饮品牌纷纷走出国门，与这些美食走出国门的，还有送餐机器人。据UK Haidilao微信公众号消息，伦敦海底捞迎来了一位智能新成员——送餐机器人。这款机器人正是由普渡科技研发制造的“欢乐送”机器人。据悉，新加坡多家海底捞亦将迎来“欢乐送”机器人。
普渡送餐机器人在国内已落地200余家海底捞
业内人士指出，从传统餐厅到智慧餐厅，从国内品牌走向国际品牌，机器人为餐饮品牌注入新内涵。首先，机器人为餐饮品牌定位注入科技元素，促使传统餐饮品牌形象在新消费群体中的输出和塑造，实现品牌的年轻用户迭代。其次，机器人增强顾客体验感，提升服务水平，为品牌赢得更多关注与认可。此外，机器人带来的智能化进一步巩固品牌护城河，加强企业竞争力。
然而，品牌竞争力的背后，远远不止我们看到的品牌表象。
重塑餐饮业的软实力
峰会上，木屋烧烤创始人隋政军现场演讲时表示：“企业成功不在于品牌表面的东西，更在于冰山下看不见的东西。”
事实上，以机器人作为品牌进化的突破口，这背后的逻辑在于，希望走出低效能的服务，打造差异化的服务品牌。
海底捞的成功已经说明，餐饮业要回归服务本质。餐饮品牌要赢得未来，一定是赢在服务上。餐饮服务品牌的升级，不仅需要文化、技术、设备，还需要执行的人。所以，与传统餐厅的服务员不同，智慧餐厅服务员要成为打造精品服务的“工匠”。
这是餐饮业升级的基本命题，在餐饮企业升级过程中，人如何升级？
机器人的价值已经在显现。在北京一家海底捞餐厅，两台送餐机器人穿梭于后厨和餐桌间。据介绍，两台机器人平均每天能送600盘以上的菜，在周末、雨天这类高峰期，送餐能达到近800盘，40%以上的传菜工作都可以由他们完成。在另一家主打“一人一桌”模式的呷哺呷哺餐厅，正在探索用机器人送餐，以保持服务的私密性。“与其余餐厅不同，作为一人食的餐厅，送餐机器人一次出餐即可送满3-4桌，而普通服务员一次只能1-2桌，多一次往返即会影响顾客用餐时间与体验。”
而机器人高效率的传菜辅助下，“人”的价值得到了提高。有顾客表示：“以前餐厅里的阿姨通常都是忙着传菜，现在机器人送餐后，阿姨进门就开始跟我打招呼，服务好得不得了。”
当服务员更专注向顾客的提供服务时，餐厅整体的服务质量、顾客满意度都将获得提升。这是机器人带来的员工价值的升级，更是机器人与人合理分工为餐厅带来“软实力”的升级。
这种服务差异体现在顾客点评上，我们发现，使用和不使用机器人的餐厅评论风格完全不一样，关于服务那一栏的评价超过五成的顾客会提到机器人，如“机器人配菜真是刷新认知，太高科技了”，“送菜靠机器人，孩子觉得很新奇”等等。
显然，机器人给餐饮企业带来的软实力升级将反馈到品牌上，助力其实现品牌升级。
对于今天普遍陷入焦虑的餐饮老板，需要思考的问题是：五年后的餐厅是怎么样的？
随着5G+AI发展，机器人除了赋予餐厅品牌智能化、个性化，更赋予了智慧餐厅品牌的两个重要元素AI交互体验和数字化。换言之，从前台看，每一名食客到了店里，都能有自己与机器人的独一无二体验。从后台看，机器人带来的每一个数据都能指挥餐厅进行更有效地运作。
如果你看见眼前的新场景，那就从今天开始转变。