日料店差评上热搜|入局日料有多难？【重庆火锅底料厂】
2019-10-21 22:56:42
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日料店被差评
15日王思聪在成都一家日料店的差评被网友翻出，并在微博上热传。
王思聪在用餐后给出日料店1星的评价，同时在这条评价中晒出自己15780元的账单，给出：给出口味1、环境3、服务3、食材4，总分1星的评价。
至于为什么会打差评，归结起来原因很简单：
1、这家店的店长故意撒谎，称自家海胆贵是因为“日本封海”；
2、服务一般，用餐2小时没有换过热茶；
3、寿司无法直视，太外行；
在结尾的时候还附上了一句：心疼成都的朋友。
国内日料店发展现状
近些年，随着旅游业的不断发展，更多国人选择赴日旅游。同时，日式的饮食文化也逐渐在国内生根发芽。
日料就是其中的衍生之一。
《日本经济新闻》网站记者曾经曾经在报道《日料走进中国人日常生活》中写到： 日料已经并非只是一阵热潮，而是逐渐成为中国人饮食生活的一部分。
百度指数显示，日料的关注度从2015年起，热度一路走高，更是在2017年7月份达到了一个小高峰。
与韩餐、泰餐等东南亚菜、亚洲料理也可以发现，因其原汁原味的吃法，契合了当代年轻人健康饮食的诉求，日料在国内越来越受消费者喜爱，甚至已经有了超越韩餐成为国内最受喜爱的外国料理。
根据日本农林水产省和外务省在2017年发布的调查数据显示，2015-2017年，日本之外的地方一共新增了3.1万间日本餐厅，其中超过一半在中国内地。 而中国的日料店数量也在翻倍增长，截止2017年10月，数量已经超过4万家。
与门店数量相对的是日料的赚钱能力，这也是日料店在城市核心商圈出现的越来越多的重要原因之一。在北京、上海这两个城市，日料店人均客单价基本在150～200元，高端的更是在300～500 ，这是传统中餐很难企及的。
同时《中国餐饮报告（白皮书 2017）》也指出：日料在中国餐饮市场的营业额位列第八名，市场占有率高达4.5% ，秒杀除了川菜以外的中国七大菜系。
日料高速增长，是否昙花一现
就像我们刚才讨论的，日料店遍地开花，市场份额扩大，衍生出了巨大的掘金市场，可是也要注意到——掘金难度并不会因此降低，反而入局门槛会越来越高。
《中国餐饮报告2018》数据显示，仅在上海，2017年全店2200家日料店关店，降幅高达27.5%。
日料店差评上热搜|入局日料有多难？
两组数据放在一起比对不难看出日料这条赛道的残酷，通过一场场优胜略汰筛选，为‘后来者’腾出入局空间。