餐饮门店越来越多，造就榜单市场一天天说自己上了必吃榜的餐厅
2019-08-19 22:50:47
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01 餐饮门店越来越多，造就榜单市场
举办的“2019中国餐饮营销力峰会”上说的，“对任何企业来说，第一，品牌知名度永远都不够；第二，市场预算从来都不够。”
这就要求餐企要打广告，更要会打广告，尤其是在餐厅门店越来越多的今天。
而且现在可宣传的内容和渠道非常丰富，各种短视频推广、评选、网红打卡也是层出不穷，到了餐饮美食这儿，榜单的号召力更不可小觑。
当下，消费者在进行餐厅决策时越来越依赖口碑推荐，别的不说，现在大家去一家陌生餐厅前，基本都会打开大众点评看看评价如何。这也就催生了美食的“榜单市场”。
面对火热的榜单市场，无论从公关、营销，还是节约成本的角度出发，想用榜单打广告前，一定要想好哪些榜单能用作推广而需要去“打榜”，哪些要谨慎用甚至不用。
02 选择行之有效的榜单
1 大流量榜单：物尽其用
国内很多平台、机构都在推出榜单，一些拥有巨大流量的榜单也是餐企打广告的首选。比如大众点评这两年以城市为范围推出的必吃榜。
大众点评作为消费者为餐厅点评、打分起家的软件，这些年积累了海量的数据，足以支撑其榜单的发布。
就必吃榜的上榜标准而言，也在可控范围内，做到了尽量公平。
比如，有资格竞争榜单的餐厅，必须在大众点评上收录满365天，正常营业时间≥182天，分月考察星级、口味分、有效点评等数据，在本城排名前列并保持稳定。不采纳人为提名。
同时，综合参考本地、外地、资深等核心用户群体的评分，有限考量口味的评分，其次是性价比，降低霸王餐、免费菜等活动的评价考量。还要考察餐厅在考察期（1年）内有没有诱导好评等炒作、作弊，以及其他违法、违规行为。
就已发布的美食榜单情况来看，必吃榜大概是目前国内最有可能成长为业界权威的榜单之一。
最关键的是，大众点评的流量毋庸置疑。消费者面对陌生城市、商区、餐厅，第一件要做的事估计就是打开大众点评。直接嫁接在大众点评的榜单，连打广告的平台都不用发愁了，当然要物尽其用。
很多必吃榜的上榜商家，只要看到自己上了榜，都自发地在第一时间进行宣传。一方面，无论商家，还是消费者，都认可必吃榜的公正性、权威性，其次，必吃榜的流量能够有效地提升餐厅的品牌效益、形象。
2 区域性榜单：区分着用
但大平台、大流量的榜单也不是都这么好用。
比如携程、去哪儿网等旅行网站也推出了美食榜，但因涉足领域不同，和必吃榜相比，底蕴稍显不足，并不适用于每个餐厅。像一些主要在社区经营、也不是网红的门店，就算贴出在携程、去哪儿美食榜单第一的横幅，对销量可能也不会有特别大影响。
那么就完全不用了吗？非也。
考虑到携程、去哪儿的旅游性质，一些在景区内，或是靠近景区的、做游客生意的餐厅，就比较适合。
还有些本地性榜单，比如重庆比较有名的“重庆购物狂”网站，上面聚集了大量有消费力的年轻人。对这类平台的榜单，本地商家可以多加关注，去打打榜，用其背书。
但如果你的门店已经开到了外地，那这样的榜单就可以撤出广告列表，因为无论你的门店还是这个网站，对外地人来说都是陌生的。
3 虚假榜单：最好别用
怎么样定义“虚假”呢？不是榜单胡编乱造、数据虚假才叫虚假，榜单发布者有问题也是虚假。8月初中国证券网发布消息，称有私人公司炮制城市榜单，不过是为了收取上榜者的费用。
这样的榜单为了让人信服，通常会纳入一些口碑较好的餐厅，然后用空余位置进行商业操作。
现在消费者很容易检索到排行的可信度，一旦消费者查询到榜单发布者根本不存在、不专业，或是有黑料，那对一个餐厅的声誉将是非常大的影响。
所以，这样的榜单大家还是敬而远之。如果发现某个榜单自己榜上有名，但发布者的身份存疑，也得多留个心眼。
03 用榜单打广告也有讲究
1 广告不是越多越好
餐饮市场火爆，美食榜单的市场也会随之越来越热闹。作为商家，不要把所有榜单、荣誉都进行广告，这会让消费者觉得没有关注点。上一个这么打广告的人，可能是把自己二十多个头衔全印在名片上的陈光标吧。
举个正面例子。
成都的必吃榜的上榜商家“烤匠”，除了必吃榜官方寄送的进店海报、奖牌等物料，自己还以必吃榜为元素设计了每桌的台卡、餐垫纸等物料。同时借助上《天天向上》的热度，邀请美食KOL合作推广微博话题。
这一系列动作的目的都是为了强化“必吃榜上榜”这个广告点，既宣传了自己是必吃榜餐厅的身份，也收割了一波节目粉丝的关注。
这些动作的第二天，烤匠在成都地区所有分店的店均浏览量就增长了约21%，浏览人数增长约23.6%。试想，如果烤匠用了必吃榜的宣传，自己的物料又在宣传另一个榜单，节目中再突出另一个广告点，那么对消费者而言，一是广告多了没有着眼点，二是信息多了反而让人懒得看了。
2 在哪些平台打广告
至于广告的平台，很多是可以利用榜单发布的平台本身
比如重庆购物狂，本身是个网站，在其中发帖做广告是和受众人群最贴合的。而必吃榜本身就是嫁接在大众点评上的榜单，商家也可以直接用自己在大众点评上的门店进行宣传。
有些必吃榜的上榜商家，正是看中大众点评的强大流量，以及必吃榜的公正、权威，在登上必吃榜的第一时间，就在大众点评的自家门店信息中加入“商家新鲜事”，推广自己上榜。
一些商家则推出了必吃榜套餐，既间接宣传了自己登上必吃榜，又借必吃榜的名气增加套餐的点单量，增加收益。
现在很多餐厅都开在了商业中心，商业中心本身就是出售广告位的地方，利用商业中心的广告位进行广告是最直接，也最容易将客流引入的。有的商家就通过商场的巨型条幅投放，强化宣传自己必吃榜上榜的信息。
商家还可以和KOL进行合作。像马路边边麻辣烫，就将必吃榜上榜和今夏大火的电视剧《陈情令》两大男神王一博与肖战进行了合作宣传，视频观看次数达到60w+，更有许多用户自愿转发，为商户进行二次传播。
同时，打广告的时间也很关键。寒暑假旅游旺季、小龙虾季节等都是需要卡住的广告时间点。如果一家卖雪糕的商家，在冬天进行推广，那么再好的榜单，可能都无法收获太惊人的效果。