地头蛇与强龙终有一战40家地头蛇与10家准大佬开战，新茶饮的未来属于哪些品牌？
2019-08-16 22:31:11
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如果提到新茶饮，你会想到哪几个品牌？
喜茶？奈雪？最近大肆宣传的瑞幸小鹿茶？还是曾经赶上抖音营销红利的coco？答案茶？...
数据显示，2017年全国综合饮品销售额达472亿元，同比增长14.29%。预计2019年，综合饮品销售额有望突破600亿元。据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在400-500亿元。
500亿元的市场，相当于1个直播行业，1.5个人工智能市场，2.5个短视频市场。
如此大的市场中，一般人能叫出口的新茶饮品牌却不超过5个，正处于高速发展时期的新茶饮市场，鱼龙混杂。
如果新茶饮市场是一座冰山，浮在水面的是资本对各大公司的融资助力以及随处可见的门店，冰山下的是各个地区逐渐孕育出的新茶饮“地头蛇”。
据不完全统计，仅2018年一年，几家新茶饮明星品牌获得的融资就超过10亿元。
而同时，武汉、长沙、重庆、郑州、合肥、成都、兰州、南京、厦门等地均成长起来了一批在当地实力雄厚的新茶饮品牌，甚至其中一部分已经开始以点到面，门店铺设从本市到全省甚至往全国扩张。
02做强做大与做大做强
在新茶饮行业，如果要走高端路线，就要面临和喜茶、奈雪、乐乐茶的竞争；如果去普通商圈，就要正面迎战coco和1点点；如果去高校和次商圈，对手就更多了。
《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，截至2018年第三季度，全国现制茶饮门店数达41万家，年增长率高达74%。
全国新茶饮门店41万，能被大众看到的品牌九牛一毛，冰山下的品牌多的是没有融资，且深耕地方以及在低线城市风生水起的品牌。
毕竟中国市场又大又深，以上的几十家“地头蛇”茶饮品牌(在当地知名度较大)只能算是管中窥豹。
但是，除去喜茶、奈雪、乐乐茶、coco、1点点、快乐柠檬、鹿角巷、答案茶等十多个全国知名的茶饮品牌，在各区域市场，依然有着大批“低调”的区域明星品牌。
1、门店规模大
这些品牌中，除了蜜雪冰城的门店达到5000+，遍布全国外，其他的品牌大都以某个城市为起点，覆盖了周边的主要省份地区。
古茗、益禾堂、沪上阿姨、吾饮良品、黑泷堂等都达到了上千家门店，而这些品牌的人均消费都在15元之内，和coco、一点点的价位相当。
2、单点深耕
除了平价的奶茶外，还有像卡旺卡(合肥)、萃茶师(南宁)和茶颜悦色(长沙)这样，在某一个城市深耕、密集开店的品牌。
他们几乎不做广告宣传，更加注重深耕市场，打磨产品、团队和供应链。
其中，茶颜悦色最有知名度，最早因为中国风的设计而成为了网红茶饮品牌。
茶颜悦色算是这一部分区域品牌的典型，他们不对标coco、1点点，也不对标喜茶、奈雪，他们既不追求规模，也不追求高端，而是希望打造一个有点小精致，同时又有市井气息的茶饮品牌。
和传统的“做大做强”的商业思维不同，这部分品牌更希望做的是“做强做大”，先在区域市场把内功修炼好，再考虑如何冲出地区，走向全国。
茶颜悦色创始人吕良就曾表示：“我胆子小，对市场有敬畏之心，如果误把时代赋予的红利当成自己的实力，走出去就是下一个死去的网红。”
这也是为什么茶颜悦色开了130多家店，却全部都在长沙的原因，因为创始人认为自己的品牌还不够强。
3、高端茶饮
除了深耕市场的众多区域茶饮品牌外，比较惊喜的是，某些区域里，还成长起来了一些定位高端的茶饮品牌。
比如贵州的宜北町(人均33元)和江苏的汴京茶寮(人均27元)。
宜北町做的是高端中国茶，而汴京茶寮做的是高颜值日式茶饮。
其中，汴京茶寮成立于2017年，2年时间，已经有40+门店，主要分布在江苏省及周边。
03新茶饮的未来属于哪些品牌？
新茶饮市场的竞争日趋加大，就算每个区域都有自己的“明星品牌”，随着头部品牌如喜茶、奈雪等的不断下沉，以及连锁加盟巨头的不断扩张，区域品牌始终会有一天，需要面临外来品牌的入侵和挤压。
无论是区域品牌还是全国性品牌，要从明星品牌成长为巨头大咖，都面临着这3个挑战：
1、品质标准
新茶饮经过几年的野蛮生长，虽然市场规模日趋扩大，但是却依然没有一个所谓的品质标准。
一杯差不多的水果茶，喜茶的含糖量和奈雪的含糖量相差几倍；
一杯标着无糖的奶茶，实际检测出来的含糖量依然超标。
2、食品安全
虽然头部品牌都在讲究高大上的设计，门店空间的设计感也让茶饮越来越往星巴克的“第三空间”靠拢。
但是，光鲜亮丽的背后却屡屡曝出食品安全丑闻，从喜茶的“绿头蝇”到人民日报点名的堪比泔水的“甘茶度”。
无论是选择先打造全国性知名度，还是先深耕地区，茶饮品牌的食品安全都是不可忽视的生命线。
3、创新有余而稳定不足
新茶饮发展至今，创新的风潮从未停止过。
无论是脏脏茶、奶盖茶还是星空茶，几乎是几个月一个风向。
美其名曰百花齐放的差异化，但本质上体现的是各大品牌的内功缺陷。
因为没有真正的拳头产品，所以只能依靠不断地创新来作为品牌的护城河。