一个餐饮老手的忠告：找选址，宁可错过，也不要凑合
2019-07-04 22:21:46
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开餐厅，选址是不能马虎的。大多数餐饮老板在选择一个店面的时候缺少逻辑和标准，选择的理由很牵强、很片面，有的甚至自己都不知道为什么就选择了。
下面这位餐饮老板分享了他从上一家店转让到再找店的全过程，中间经历了多次纠结和痛苦，但好在经历几个月的痛苦后，终于找到了自己满意的店面。希望准备开店选址的老板能从中吸取点经验。（以下为该餐饮老板的口述）
之前面馆的选址，全凭感觉和勇气
说实话，选址真的太难了，选一个位置好100%能赚钱的店面更难，当然不难的话反而不正常，不然为什么会说好的位置是成功的一半呢。
去年11月把我经营了近两年的面馆转让了，转让的主要原因是自己身体原因以及周围环境发生重大变化，同质化竞争越来越严重，市场越来越小。当时都不知道自己怎么有勇气敢选那个位置，全凭感觉在操作。
虽然凭借自己技术好还有一点点的运气还是赚了一些钱，但是如果再让我选那样的位置，我是绝对不会选了。
看了无数的店面后，就选看中的新小区算了
因为检查出来身体有问题，越来越力不从心，加上挣钱又不是很多，然后就转让了，转让后在家修养了3个月，身体逐渐恢复了，内心又开始躁动想开店。
有了上一次的开餐厅的经验，感觉自己还算小有成就，自信心非常大，觉得自己这次一定要找一个位置好点的，然后2月份就开始找店。
开始那一个月还好，没有找到合适的，但也没有气馁，每天还是早上8点出门晚上6点左右回家，把这个当作一个工作来做，直到第二个月还没有看到合适的，内心就开始有点迷茫了。
遇到好的，要不就是转让费高的离谱，要不就是房租高的离谱，好不容易各方面都合适了，人家又告知不允许做餐饮， 我想这些都是比较象征性的问题吧，估计大多数老板都会遇到这几个问题。
我在这几个月中看了无数的店面，最让我心动差点下手的是一个新小区的商铺，咨询了一个懂选址的朋友后，他建议我不要选那个位置。
我说说我为什么想选那个位置吧。
1、因为是新小区，我觉得机会更大。
2、新铺子不要转让费，房租勉强能接受。
3、离家很近，可以每天回家。
4、一共15栋，而且都是高层，觉得以后入住满了人肯定多，生意肯定会好。
当时我和房东都谈的都差不多了，后来朋友跟我说了一些选址以及选址新商圈新小区的弊端，深思熟虑后觉得自己考虑的那些问题真的是有些一厢情愿。
首先小区虽然都是高层，但是入住率非常低，30%左右，多久能达到自己满意的入住率完全是个未知数；
其次那里在如此低入住率的情况下已经开了5家面馆了，市场容量完全过剩；
再次，目前这几家生意虽然都还不错，但是经过仔细观察后发现这个生意是有很大水分的，因为大部分的消费人群都是建筑工人以及卖房子的职业顾问，如果这些人一旦离开，而入住率一时半会儿起不来的话，中间这个空档期是致命的。
我想了下，就算我做的比较好，不亏钱，但每个月挣的钱还不如自己打工的工资，我想我是坚持不了多久的。
经过多方面考虑，最后我还是选择了放弃。
事实证明我的决定是对的，因为之前开的那几家店到现在还不到半年，已经有3家在转让了，他们的位置都是选的最好的，我打听了下，他们的房租高的吓人，基本都是在8k左右，转让费也要13w左右，简直不要太吓人。
开餐厅找选址，宁可错过，不可选错
后来陆陆续续又看了好几个地方，一开始感觉还不错，蹲点3天外加附近考察后都觉得不合适，那种有点希望有破灭，有点希望又破灭的感觉真的非常摧残一个的意志和打击信心，找店的时候又没有收入，每天还要不停的花钱，渐渐的自己变得越来越焦虑，越来越迷茫，觉得自己理想中的那种店面几乎是找不到了吧。
想过干脆去上班，不开店了，又觉得工资低，但是找店找了这么久又找不到，每天都过的很纠结，也没有心情在这么坚持每天都出去找了，生活完全被打乱，找不到方向也看不到希望。
还好又坚持了一段时间，找到了家合适的店面。说说我现在确定下来的这个店面吧。这个店目前也是经营面馆，是个加盟店，房租6800每月，转让费4.3w，面积40平，属于一个小商圈里面，有一栋写字楼，周围有很多搞教育培训的，有酒店，KTV以及2栋住宅，每天有看得见的人流且大部分都是年轻人，而且最重要的是竞争小，做餐饮的非常少，周边外卖也很有潜力，还有就是他目前面临的很多问题我基本也能解决，总的投资10w以内能搞定，蹲点一个星期后觉得没多大问题，果断下手了。
最后总结一下自己的选址要求说说自己的想法：
1、开小店投资尽量小10w以内最好，不要超过自己能承受的范围 。
2、房租尽量不要太高，不然后期盈利能力会非常弱。
3、尽量的避开同质化竞争太严重的区域。
4、外卖市场的潜力一定要考虑进去。
5、合同期限尽量长，我是要求至少签5年，只愿意签一两年那种风险太大。
6、自己的产品一定要比竞争对手的强，如果做不到，避其锋芒，宁愿选择市场空白一点的地方来做。
能打80分的位置的店面其实真的还是有的，一定要静下心来找，千万不能慌，也不要轻易的想到放弃，更不要找不到的时候选择委曲求全，选个铺子将就做。