消费者今天是你的忠实粉丝，明天就可能另结新欢不是因为你不好，而是选择有太多。
2019-04-29 22:06:08
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消费者今天是你的忠实粉丝，
明天就可能另结新欢。
不是因为你不好，
而是选择有太多。
2015年4月，
我们还在谈论气泡水的崛起时。
5月有人预测台湾绵绵冰会再次风靡，
而7月比绵绵冰贵一倍以上的韩国雪冰，
快速席卷了商圈茶饮店。
2016年，蝶豆花美出了天际，
芝士奶盖茶来势汹涌，
贡茶、皇茶铺天盖地。
2017年，手作珍珠率先引爆开年话题，
那年展会各式手作粉圆机林立。
这一年，杯装综合水果茶横空出世，
快速铺遍大江南北。
2018年黑糖珍珠大热，
进入秋季，
芋泥、芋圆、烧仙草，
强势回归，
这一年，
完全可以看做是经典品类
的回归联盟年。
……
从原料到包装，从口感到制作方式，
饮品的变化让人猝不及防。
当你认为消费者喜新厌旧，
为此大费波折推出系列新品时，
却发现卖得好的还是奶茶、柠檬或芒果。
当你认为经典永远无法超越，
坚定不移的只推少量新品，
却总有顾客说为何总是这些？
气不气愤，懵不懵bi，
这就是墨菲定律，
事情的发展轨迹永远与你不合拍。
但奶茶行业就是这样无厘头，
一边是喜新厌旧，
一边是对某款产品或品牌的无比忠诚，
但在仔细观察后你会发现新的机遇。
2018年，柠檬茶火了，
但相比曾经的翡翠柠檬或港式柠檬茶，
柠檬茶多了更多花样，
泰式柠檬茶、
黄柠、香水柠檬一起做的柠檬茶，
柠檬茶是旧品，
但却有了更多创新。
2018年，芋圆、芋泥火了，
曾经的1.0时代，
香芋奶茶也是爆款之一。
若干年后，
还是那个元素，
但在口味与形态上做了改变，
消费者再一次为之沸腾。
有人说，
爆款、网红饮品都是拿钱砸出来的。
但如今盛行的烤奶、烧仙草、
水果茶、芝士茶、黑糖珍珠，
哪一个不是在市场摸爬滚打几年之久，
然后在一次偶然的机会中开始爆发。
这个机会或是门店增多后的品牌效应，
或是换个包装后的眼球效应，
或是门前排队的羊群效应，
但在这之前，
却是品牌的坚持或创新才迎来
一个品类的盛开。
消费者喜新厌旧不假，
但他们喜欢的新是感觉，
讨厌的旧是质量差，
当你的产品保持优质的质量，
又能在门店形象或产品包装上，
做出不一样的改变，
消费者的喜新厌旧情绪，
正是你前行的机会。
我们感叹行业门槛越来越高，
但许多小白却勇往直前。
但往往忽视了自己是否具备足够的优势。
选址只是草草而过，
认为社区有大量人口，
但忽视了老龄化和白天年轻人不在此地的现状。
认为大学生都有消费能力，
价格顶到15-20元之间，
却忽略了他们大部分钱用于
购物或游戏装备，
留给奶茶的金额少得可怜。
消费者喜新厌旧是一把双刃剑，
当你的产品质量、价格或形象
足以触动他们时，
你任何时候都可以开店。
但当你还未准备好，
只是抱着试一试，
大不了重头再来的心态入局，
十有八九都是失败。
因为市场给我们试错的机已经很少，
大量初生牛犊前仆后继，
却最后充当炮灰。
开店前多问问自己或消费群体，
产品真的足够好吗？
买一送一后，
又要用什么样的手段让他们再次消费？
一年你能出几次新品，
当隔壁奶茶店打价格战时你又如何应对？
开奶茶店不再是弯腰
就能捡钱的致富项目，
它更像是一场战役，
需要提前布局，
又要随机应变。
因为消费者喜新厌旧，
在未做好准备前，
请不要轻易入局。
这就是行业现阶段最真实的一面！