单身的钱最好挣？一人食餐厅应该知道的那些事！
2019-04-29 22:01:52
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早在2017年，淘宝发布的“单身社会趋势”数据指出，我国近2亿的单身人口中，常年独自活动消费的群体超过5000万。
也业内人士表示： 没有较多的家庭责任，单身人士更倾向于提高自身的生活质量，更多地把钱花在自己身上，现在单身人士的消费正在向各个领域渗透。
于是有很多人嗅到了这个群体孕育的巨大商机，家电行业推出了迷你电饭煲、迷你电冰箱、迷你洗衣机，娱乐行业有一人KTV，一人旅行套餐等，很多大神都瞄准了单身人士的钱包。
面对如此庞大的市场，餐饮业怎能落后？于是市面上出现了很多一人食火锅等产品，那今天我们就来聊一聊一人食餐厅那点事儿。
单身的钱最好挣？一人食餐厅应该知道的那些事！
1 单身贵族的心理
单身人士是一群特殊的人。一边庆幸自己单身自由，另一边又羡慕甜蜜的爱情；一边想让全世界的异性都知道自己单身，另一边又不希望在公共场合暴露自己的情感状态。有时情感大条，有时又心思敏感，所以想要掌握好这个度还真有一丝难度。
一、希望商家保护自己的自尊
对于很多单身人士来说，平时都会以单身为荣，但是在吃饭时，看着其它桌的情侣或三五成群的朋友，看看自己孤独一人，难免会有种被全世界抛弃的感觉。这个时候的他们自尊心作祟，宁可承认自己在等人，也不会大张旗鼓的说自己是一个人吃饭。
所以商家应尽量避免大张旗鼓的使用“单身狗”、“一人”等敏感词汇，毕竟这些词汇会把他们放在关注点的中心，会让敏感的他们很尴尬。
就好比之前海底捞会在独自用餐的消费者面前摆放小熊，这会让独自用餐的顾客成为全店的焦点，不仅不会让独自用餐的顾客感到贴心，还会觉得非常尴尬！
保护单身人士的微妙自尊心，会让品牌升温，也会提高单身人士的复购率 ，毕竟找一个自己吃饭还不尴尬的地儿对很多单身人士来说，真的不是一件简单的事情。
二、情感防线相对脆弱
对于很多单身狗来说，由于长时间情感空白，大部分的他们情感防线脆弱。并且他们虽然平时嘻嘻哈哈调侃自己单身，但是在一个人的时候还是不得不感受心理上的孤独。
马东说：心理有很多苦的人只要一丝甜就能够填满。所以只要一点点感动，就能让单身人士们心头一暖，热泪盈眶。
所以商家可以用有情感的服务代替标准化的服务 ，例如服务员上菜时，一句贴心的“有需要随时叫我”，或者餐具包装上一句“看到你好好吃饭，我就放心了”，都能让他们的情感防线出现松动，进而让他们在心理上为品牌赋予温度。
2 一人食餐厅开店技巧
单身市场庞大，在国外已经有很多一人食餐厅，国内的呷哺呷哺近几年也搞得风生水起，去年销售业绩令很多餐企望尘莫及，股价也上涨了近3倍。对于想涉足该领域的后来者们，到底有哪些建议呢？
01 装修方面
设立单独的用餐空间
很多单身人士在用餐时，很害怕被陌生人问一句：这里有人吗？被拼桌的他们不仅被扰了兴致，还会轻而易举的陷入尴尬境地。
中国青年报社社会调查中心联合问卷网曾做过一项调查，对1991名18—35周岁青年进行访问是否希望商家设立单人就餐空间，71.5%的受访青年认为商家有必要设置单人就餐空间。
日本的知名拉面连锁品牌“一兰拉面”，就专门设有带格挡的的餐桌，让客人自在用餐。荷兰有一家餐厅叫Eenmaal，只接待独自一人前来的顾客，餐厅的餐桌面积很小，每张桌旁只放一把椅子，让顾客专心品味美食。
单人就餐空间可以满足单身人士对于私密性的要求，也能避免拼桌、换位等尴尬，可以大大的提高消费体验。
另外，商家可以制作提示有无顾客用餐的提示牌，顾客在用餐时提示“有人用餐”，这样就会避免顾客用餐中途离开座位后餐被收走的尴尬情况。
单身的钱最好挣？一人食餐厅应该知道的那些事！
02 产品方面
小份多样是优选
单身人士在独自用餐时无法与人分享，点多了怕浪费，但是吃饭又不想只限于一种选择，所以很多单身人士更倾向于选择产品种类丰富的餐厅。
饿了么高级副总裁黄念认为： 一人食产品的核心在于小份菜，不是说把之前的一份菜变成半份，而是说变成三四个小菜品，再配上主食、饮品。
事实证明，这种做法对于很多一人食餐厅来说都是正确的。丰收日在推出小份菜后，2018年1月与2017年11月相比，品牌交易增幅达63.1%。
03 加入社交属性
让一人餐不再孤单
其实对于很多单身人士来说，虽然嘴上说着单身好，但是内心偶尔还是希望能早点结束单身生活。所以这样的他们大部分都是社交软件的资深爱好者。
在韩国，某一人食餐厅专门为顾客开发了一款社交App。在顾客单人就餐隔档内，左边木板有一块儿屏幕，在就餐时，屏幕上显示问题。
例如：是否期望隔壁桌能与我共进美食：Yes or No？顾客如果选择yes，恰好对面的消费者也选择了yes，那中间挡板就会下降，一人餐变成两人餐，巧妙的提升了就餐体验。
并且有很多消费者拍视频上传到网络，一时间也吸引了很多消费者到店内就餐，为品牌做了一波宣传。