信心满满的做营销，以为这次活动过后就会顾客盈门。谁曾想到，活动，才是悲剧的开始！【火锅底料哪个牌子正宗】
2019-03-19 20:34:56
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餐厅“自杀式”营销，最正宗的重庆火锅底料是哪个牌子？最正宗的四川火锅底料又是那款？告诉你一个方法火锅底料哪个牌子辣，火锅底料哪个牌子正宗，这些问题在后续的课程中将一一回答。
最近一位餐饮同行向我们诉说了自己餐厅的“作死”之路：一家新开业的餐厅，做了3个营销活动，当下效果立现，但没想到，最后却还是关门了！
餐厅“自杀式”营销：3个吐血活动后，我的新店关门了！
我经营的是以梭边鱼为招牌的火锅，前前后后一共开了3家店，都做得不错。前段时间准备开第4家店了，由于有了前三家门店的积累，我对第四家门店寄予了厚望，为了打造开业即火的效果。
我专门找了策划公司，为餐厅策划开业活动。策划公司向我们保证：我们为你的餐厅策划三个活动，开业一个月的时间达到全城人皆知的轰动效果！
但万万没想到，3个活动之后，我的店却被迫关门了。
活动一： 策划公司指导我做的第一个活动就是“换购活动”——9元换购128元的套餐！
当时这个方案刚出来，当时我脑海中浮现出“大放血”、“跳楼价”这样的词语，尽管心里隐隐作痛，我还是抱着“既干之则安之”的想法，就同意了。
活动二： 为了达到开业即火的效果，策划公司还为我策划了会员折扣这个活动，只要关注店面微信公众平台的顾客，都会收到后台发送的一张100元代金券，满180元就可以使用。
当时我想，几乎每家餐厅都有自己的公众号，不做，就是一种落后。所以，这个活动我自己基本上没有犹豫就决定推行了！
活动三： 第三个活动是50元代金券，虽然也是在公众号上领取，但是无门槛，所以几乎算是白送的。
“多管齐下，效果立显”。果然活动之后，生意立马火爆起来，来门店就餐的人特别多，生意忙都忙不过来。我眼看着立竿见影的活动效果，心里跟乐开了花一样，
甚至想：终于一炮而红了，早知道营销这么管用，我开第一家店的时候就该这么搞！
但好景不长，第一个活动本来预计推行的时间是7天，但是我沉浸在火爆的场景中，又任性的延长了三天，9元换购128元套餐我们一共运行了10天的时间；第二个活动、第三个活动的热潮大概持续了四个月的时间，
然后，问题来了——
1、投诉激增： 每天都有人来投诉，门店的各种问题。
2、无回头客 ：在活动期间，虽然人流量很大，但是基本没有回头客；每天开门做生意，都是拿着优惠券或者奔着9元换购来的；
3. 活动一停，没人了： 优惠券的使用期限是三个月，活动一停，基本上就没人再来了。
最后，为了止损，我不得不关了这家店。之后，我也认真的进行了反思：
1、在短期内，像这样的“营销”活动确实能达到吸引人流和大批量的曝光，但是在团队没有磨合好的情况下，这样做，就纯粹是作死。
2、“低价营销”虽然可能会在短时间内获得大量顾客，却根本不适合长期发展。一旦活动力度降下来了，占惯了便宜的消费者自然不会再来。
血淋淋的教训呀！
看了这位餐饮同行的做法，我想，就不就是一种典型的自杀式营销嘛。
自杀式营销是指那种自己和自己博弈，或者不计成本地去讨好顾客，最后因为自己的营销行为使自己陷入困境的营销。 除了以上这位老板的营销方式外，自杀式营销的例子有很多。
1、比如去年成都某家火锅店开业，推120元免费吃一个月的会员，结果才开了11天就被凶狠的食客们给吃垮了。
2、有一家过桥米线店，生意挺好，但是经常有食客反应怎么没有酸辣粉。后来老板在经过一系列调试之后出了一款酸辣粉，结果确实吃的人越来越多，但是老板却发愁了，因为吃过桥米线的人都该吃酸辣粉了，因为酸辣粉好吃又便宜，虽然顾客数没有减少，但是营业额却少了一半。
自杀式营销往往都有一个共同点：就是创造了短期虚假繁荣，忽略了长远利益。为了营销而营销，最后损害的只有自身利益。
自杀式营销的问题往往出现在这几个方面：
1、上新品时不考虑新旧产品的融合
增加新品不止要考虑市场的认可度，还要考虑新旧产品的融合。比如过桥米线店加酸辣粉，这就等于用一个低价产品干掉了自己的高价产品，典型的得不偿失。
2、开发客源时忽略客户体验
开业营销最主要的是体验，要让每一个进来的顾客都能成为回头客，这才是最好的营销。如果单纯为了吸引顾客搞促销搞噱头，忽略了顾客的体验，那就等于是搬起石头砸自己的脚，就如开头那位梭边鱼火锅老板那样。
3、营销手段恶劣，骚扰式营销
营销是一门艺术，好的营销会让人欣然认可，并愿意主动去传播。但是有一些比较恶劣的营销，总觉得自己的套路很高明，顾客都是傻狍子，这样的营销会让顾客反感和厌恶。
比如一家餐厅搞关注公众号赠送礼品活动，当顾客关注公众号要求餐厅兑换礼品时，餐厅却以礼品被领取完毕为理由改送优惠券。然而，当顾客领取了优惠券没有前去消费时，餐厅工作人员多次发微信给顾客，让顾客前去消费。这样的营销方式不仅让顾客感觉到被欺骗，而且多次微信骚扰会让顾客感到厌烦。
4、为了结果，不计成本和后果
营销的最终目的肯定是为了提升营业额，如果仅仅把关注点放在增加人气和增加关注度上，带不来利润的增长，这种赔钱赚吆喝就是典型的自杀式营销。
比如火锅店120块钱免费吃一个月火锅，这肯定是赔钱的买卖，这样的营销能带来的唯一结果就是加速自己的死亡。
最后，关于餐厅营销有几点提醒大家：
1、真正的营销高手，一定不只是推出一个好的活动创意和想法，而是要将这个想法落实到执行层面去检验其可行性、可持续性和风险性。
任何一个活动，如果不论证可行性、可持续性和风险性这三个方面就开始执行，那是严重不负责任的做法，更可能会遭遇很严重的亏损风险和惨败后果。