做餐饮生意想要赚钱，看看老外是怎么做的
2019-02-18 15:45:44
重庆火锅底料批发,重庆火锅底料厂,火锅店专用底料,重庆火锅底料,重庆振业食品厂
老外做餐饮的经验,回答2个问题最正宗的重庆火锅底料是哪个牌子？最正宗的四川火锅底料又是那款？告诉你一个方法火锅底料哪个牌子辣，火锅底料哪个牌子正宗，这些问题在后续的课程中将一一回答。
1 讲故事
宜家是营销高手，不知道你是否同意。
讲故事，就是营销里很好用的一招，宜家把这一招也发挥到了很高的水平。
物美价廉的东西，总容易被误解为低价劣质。毕竟人们总喜欢说一分钱一分货，便宜没好货。
如何能够让人们接受宜家是物美价廉呢？宜家是这么干的。
80年代中期，宜家进入美国市场时，就被误解为便宜没好货。
宜家没解释，直接出了一副海报。
在海报的左边是几个昂贵的酒杯，而海报的右边是宜家的酒杯，旁边还放了一瓶红酒。
啥意思呢？就是你买昂贵红酒杯的钱，在宜家能够买到同样的杯子，还能再买一瓶红酒。
“精明”的顾客就被吸引来了，只买对的，不选贵的。
当提供的产品越来越多，而且对标的是那些之前很贵的产品，自然在产品设计的时候也会“借鉴”大品牌。
那被说抄袭也就成了情理之中，就像我们的保时泰，陆臺一样了。
宜家还是没有正面回怼，而是推出了一套海报，把自己比作“罗宾汉”，隐喻劫富济贫，把昂贵的产品加以改良，再以更便宜的价格出售。
这么一说，是不是很有情怀啊，为此还提出一个口号“不为富人，只为智者”。
这两招故事，讲的不错吧，巧妙避开了顾客的担心，还为自己脸上贴金。但，比这更厉害的，还在后面。
看下图
这是我们见到宜家商场标志性的颜色，黄蓝。这个颜色是取自瑞典国旗的配色。
扒两个底，
第一，最开始宜家的主色调并不是这个黄蓝，而是红白。这个改变是从1984年开始的。
第二，宜家的母公司，叫做英特一家集团，注册地在荷兰，而宜家的大部分产品都产自收入水平较低的国家。从商业结构来看，这家公司和瑞典的联系并不那么紧密。
但你现在能看到的一家，几乎就是一个瑞典国在全世界的宣传点。
这是咋回事呢？
还是讲故事，还记得圣诞老人的历史吗？圣诞老人开始并不是红白配色，还有绿白等五颜六色的。后来可口可乐才把圣诞老人的衣服定了下来，红白相间，是不是和可乐罐一个颜色？
宜家也类似，从确定黄蓝配色的时候，宜家就开始把自己和瑞典紧密联系，比如产品的名字，都是用具有北欧特色的名字来命名，沙发是用瑞典的地名，纺织品用丹麦的地名。
你可以想想一下，在国外一家商场里，电视机叫做“西湖美景”，烤箱叫做“吐鲁番”，冰箱叫做“漠河”，是不是让人对中国的地名也很熟悉？
每一个宜家商场里，还有宜家餐厅，几乎也是瑞典的代名词，比如瑞典肉丸，在肉丸上还会插一个小国旗，
如此一来，宜家在国外就成了瑞典的形象代言人，也是瑞典的国民品牌。就像我们的XX牌子一样。（这个是啥，见仁见智吧，真不知道说谁好了，我们的国民品牌是？）
据统计，宜家在宣传瑞典这件事情上所花的费用，已经远远超过了瑞典的国家宣传部门，真可谓爱国企业。
而宜家因此的获益也是良多，除了卖家居用品，宜家现在也是瑞典最大的食品出口公司，当然，家具品类也是全球最大的。
故事讲得好，赚钱不用跑啊。
2 玩游戏
要说宜家的购物体验，“玩游戏”是必须要提及的。
玩过游戏的人都清楚，一个耐玩的游戏，一定是会“处处有惊喜“才能让人玩下去。
比如说，宜家的商场很大，而且线路设计也很复杂，如果你不是经常去逛，基本是摸不到那些“传送门”在哪里的。
那，如何能让人能够转完，并有兴趣呢？
你看完下面的话，然后下次再去宜家的时候，感受一下，你会有不同的发现。
宜家绝大部分产品都是按区分布排列，但总有例外，那就是性价比非常高的哪类产品，比如2.9元的马克杯，9.9元的平底锅，还有39元的茶几。
这些“不确定”，就是让你不断往下走的动力，就像游戏里面一个个的“小激励”。
往前走吧，你一定能遇见性价比极高的产品。遇见这样的，哪怕你现在不需要，也会忍不住多拿一件，心里想“反正不贵，又挺好的”。
3 你能借鉴的
说完了宜家的几个亮点，也看完了先进工作者的方法。
现在，回到餐饮上来，有哪些地方你可以去借鉴。
第一，性价比。
如果你不屑和对手比价格，那就去做同价位更好的，让顾客觉得更值得。
宜家的性价比，是在设计阶段就开始考虑的，那么对你来说已是一样，打算开店的，从现在就去设计如何能够做到更具性价比的店，已经开了店的，从你现在的流程中寻找还可以提升的地方。
比如后厨的动线设计，能否提升效率，提高你的天花板；比如菜品材料如何处理，才能做到价值最大化，营销推广怎么做，才能将投产比做到更高。
我知道，这都不容易，但正因为不容易，你做好了，竞争力才会非常高。
第二，讲故事
宜家把自己和瑞典紧紧绑在一起，开饭店也可以借鉴。
比如地域，菜品历史，厨师历史，老板历史，食材历史等等，找适合你自己的，然后绑到一起，持续投入。
这，也不容易，需要你坚持，而且还要你投入足够的人力物力成本才行。
第三，游戏化
别犯难，这玩意其实不难做，最简单的会员设计，你就得有“小激励”，比如消费满多少积分了，就可以获赠菜品，礼品等等。
消费满多少次了，同样也给与相应的礼品和激励。这是马上就能着手去做的。
先进学完了，但学完了要动，一动不动还希望有改变、多赚钱，估计难
4 先进经验
做餐饮，自己做的很累，又不知从哪下手，太焦虑了。
别急，你的困惑，可能别人早已经解决了，你的天花板，也许只是别人的日常。
这时候，看看人家做得好的，都是怎么做的，出了同行，看看其他行业有么有什么成功经验，学习借鉴一下，估计思路会更开阔些。
今天拿来一个全球连锁企业，而且是全球最大的家居企业。
谁呢？宜家
从中摘了三个优点，看看你能不能借鉴一下。
下面正式开始
5 性价比
性价比，顾名思义，性能价格比。
你看，这个性价比是性能/价格的结果，这个公式里面，分子是性能，分母是价格，谈性价比，一定是相同商品价格最优。或者相同价格性能最好。
之前的文章里有说过，顾客不变的三大需求“更优质，更便捷，更廉价”。而这个性价比，就是不断的提升更优质和更廉价这两个维度。
宜家就是在这个“同等质量，价格更低”的维度上下了大工夫。他们下功夫的方式，就是在成本上极力缩减，向效率要利润。
举个例子，宜家有一款销量极高的马克杯-法格里克。就是下面这个样子。这个杯子在宜家里，只卖2.9元，
估计你家里也有吧，这个杯子有4个颜色，我家里就有一套。
这个价格，这个质量，性价比是极高了，就这样，他们还能赚钱，咋做到的？
这里面还真有点历史，这款杯子，最早的造型是和现在有一些区别的，看下图
设计总共改过三次才改成了现在的样子。修改的目的，就是为了运输更加方便，杯把手很小，其实拿起来手感并不那么好，但缩小到现在这样，包装的时候就能堆叠起来以节省空间。
经过三次的微调修改，让一个托盘能够容纳的杯子数量从864跳到1200，直到最后的2024个。
同志们，提升了将近三倍，也就意味着运输费用至少降低到了以前的一半以下。
这杯子的颜色，只有四个，而且都不是那种很亮的颜色，这样做，也是为了节省成本，一点点抠，最后就做到了“同样东西，我比别人便宜还赚钱”。
虽然这个杯子有这样和那样的缺点，但在2.99元这个价格下，这一切都不那么重要了，销量也说明了一切。
。