要充分延长生命周期的中华老字号们需要复兴，需要找到新的长期增量。
2019-01-07 16:54:57
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中华餐饮老字号的复兴王牌,火锅底料批发肯定找重庆最出名的火锅底料,重庆火锅底料代加工厂或者重庆火锅底料代工厂，谁知道重庆火锅底料厂哪家好？鱼火锅底料批发和麻辣火锅底料批发在哪里可以批发到?
不过，由于餐饮品牌商家各自基因的不同，本地生活服务平台往往也会采用定制化、差异化的赋能方式。其中，有一类较为特殊的餐饮品牌群体值得关注，那就是中华老字号们。
中华老字号们需要复兴良方
对于中华老字号的认定标准，商务部给出了不少认定条件，其中两点是“品牌创立于1956年（含）以前”和“具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉”。
这意味着，中华老字号拥有较长的生存时间，以及良好的品牌信誉度。当然，这两点是相辅相成的，尤其是在餐饮行业，信誉度如果不行，是绝对生存不了多久的。
但不少中华老字号也面临着一个情况：线下渠道的销量和客流量都摸到了天花板。不增长，就是原地踏步，在竞争对手找到增量的情况下，说退步也没有什么不妥。此外，在面临餐饮行业层出不穷的新业态和新品牌时，不少规模并不大的中华老字号多少都感到了冰冷的竞争压力。
更严肃的情况是，对于很多商业模式极其传统的中华老字号来说，内部活力不足和外部压力一涌而上，情况有时候没有最坏，只有更坏。比如全聚德在2018年就遇到了营收下降，增长停滞的困境。究其原因，产品跟不上时代，以及餐饮业的激烈竞争是两大主要“凶手”。
无疑，要充分延长生命周期的中华老字号们需要复兴，需要找到新的长期增量。
长期增量怎么找到？或者说，中华老字号们该如何通过改变自己去触摸到新的增量？
目前来看，对自身进行商业模式上的变革是行之有效的。正如开头所言，通过本地生活服务平台在流量、营销、数字化等方面的赋能，很多餐饮品牌商家在订单、效率上实现了质的飞跃。
简单来说，中华老字号在商业模式上的改革方向有二。第一是渠道，从纯线下变成线上加线下；第二是运营，从纸质化、手动化到数字化、自动化。两者结合方是中华老字号们实现复兴的最佳选择。
在这套方法论下，其实很多中华老字号在本地生活服务平台的赋能下，已经在客户增量、订单增量、运营效率等关键指标上，实现了蜕变。
本地生活服务三大层面赋能中华老字号
中华老字号们虽然面临一些新的选择，但他们对于改头换面的意愿很积极，也很强烈。
1月3日，中华老字号杏花楼在饿了么上线了首家外卖门店。在此之前，立丰、大富贵、小绍兴等中华老字号已经搞起了外卖，成功融入了本地生活服务的生态中。
在加入本地生活服务平台后，这些中华老字号也做出了不菲的成绩。比如大富贵仅用14个月就让小吃品类的外卖收益超过了30%；小绍兴通过对后台沉淀数据的分析，推出了时令套餐，从而提高了转化率。
具体来看，阿里本地生活服务对中华老字号们的赋能主要有三个方面。
其一，流量赋能。中华老字号们上线外卖门店，从渠道上来说就是增设了一家线上门店，而饿了么背后有阿里这个巨大的流量生态，这也是为什么很多中华老字号能够获得明显客户增量的原因。
比如大富贵在饿了么2018年卖出去超过7万份血汤，平均每天卖出近200份。一方面，中华老字号们本身拥有的品牌美誉度，使其在初上线时就具备了一定的口碑优势；另一方面，阿里本地生活服务生态作为中华老字号们的一个流量发动机，不断为其制造品牌曝光。
其二，数字化赋能。如果说流量赋能是“增大肌肉”，那么数字化的赋能就是对中华老字号们进行“基因改造”了。
比如小绍兴在接入饿了么之后，目前的人和货都已经实现了数字化，借助数据的动态变化，小绍兴一方面能够实时关注到新老客户的比例变化，从而对菜品、运营等作出及时调整；另一方面则能够知悉并预测终端用户的需求。
不难看出，这里的数字化赋能主要有两个环节。首先是关键变量，比如用户、订单、货物的数字化，其次是对这些数字化后的关键变量的分析和预测，最终使中华老字号们具备了知己知市场的能力。
此外，数字化营销也是提振中华老字号们业绩的关键。所谓数字化营销即阿里本地生活服务生态运用AI、大数据等技术做的精准营销。一方面，精准营销能够将中华老字号们对接给有需求的用户，从而实现高转化率；另一方面，精准营销背后本身也代表了高频率的品牌曝光。
其三，基础设施的赋能。在上线饿了么外卖平台后，中华老字号们就等于拥有了成熟的物流服务基础设施。同之前线下门店十分有限的服务半径来看，线上门店不仅在服务范围上有大幅提升，而且借助饿了么的即时配送服务，也能给消费者更优质的消费体验，提升品牌美誉度。
总得来看，阿里本地生活服务对于中华老字号们的赋能是全方位的，也是其必需的。可以说，很多中华老字号餐饮品牌经此赋能后，无论是在订单和用户量上，还是在商业模式的效率上，都已经实现了脱胎换骨，达到了一个新的发展高度。
未来5年，本地生活服务是消费服务企业的增量“发动机”
中华老字号们在阿里本地生活服务生态的赋能下，可以说是实现了销售和服务能力的双重增量。在销售上，是订单数和客户量的上升，在服务能力上，是服务半径和服务效率的提高。
传统企业在互联网企业的技术和流量等赋能下，如虎添翼，打翻身仗，甚至是起死回生，这样的例子，在今天是越来越多了。
但是这两者结合背后，最关键的一点在于，具有赋能能力的企业于传统企业而言，已经是一个可以决定未来发展的存在。这种关系，在本地生活服务领域广泛存在。
这几年，外卖的火爆也好，医药和鲜花同城配送的流行也罢，无不展现了本地生活服务的巨大爆发力，最大的受益者无疑是各种消费服务类企业了。在本地生活服务领域，我们这几年也看到了不少增长神话，诸如“某某商超在某次活动中线上订单增长超过100%”此类。
的确，这是眼睁睁的事实。不得不说，本地生活服务已经成为了消费服务类企业的“发动机”了。
一方面，在全新的零售行业发展背景下，几乎所有消费服务类企业，比如餐饮企业、娱乐休闲企业等，都有强烈的增长欲望；另一方面，像饿了么这样的本地生活服务平台，不断在技术和模式方面实现突破，且已经拥有非常成熟的赋能生态。
两者不谋而合，一个提供赋能工具，一个成为赋能范本，从而擦出了令人惊喜的火花。
但有一个坏消息，就是所有人都在寻找增量点。那些先行踏入本地生活服务的玩家，事实告诉我们，他们已经尝到了十足的甜头。后来者只有果断出手，才会分到更多的蛋糕。
当然还有一个好消息，就是本地生活服务的需求也在不断增大。也就是说，当前正处于本地生活服务的流量红利期。不论是要寻求突破天花板，还是要寻求“更上一层楼”，对消费服务类企业而言，未来5年，甚至是10年，本地生活服务俨然将成为他们的一个核心增量“发动机”。