激战三十年，中国三代餐饮人的成长与较量【四川老火锅底料批发】
2018-12-29 23:56:41
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［第一个十年］
2001年，殷墟安阳，巴奴的创始人杜中兵先生开出了第一家火锅店，8年后，巴奴进军华夏文明开源之地郑州，并在此建立根据地，高呼“得中原者得天下”。2002年，坐标东北黑龙江鹤岗，一家饺子店悄然开业了，名字叫喜家德，创始人叫高德福，从此开启了他的水饺马拉松之旅，这一跑就跑出了500多家店。
2003年，安徽合肥，一家卖老母鸡汤的快餐店诞生了，叫肥西老母鸡，是如今拥有600家店的老乡鸡前身。那一年，杨国福先生还在哈尔滨亲自煮麻辣烫，这一年也是杨国福的起始创业年，与此同时，北京的黄记煌也开出了第一家店。
2004年，依然在郑州，中国烹饪大师樊胜武先生创立阿五美食，开启了新派豫菜的征程，同一年，新辣道在北京问世。四年后的2008年一位从呼伦贝尔进京的少年，在北京开了一家烧烤店，叫很久以前……
千禧年后的第一个十年，是众多知名餐饮品牌的诞生时间轴。巴奴、喜家德、阿五、杨国福、老乡鸡、很久以前等品牌在这个时间空间里潜滋暗长。他们是中国第二代餐饮创业者。相比于小作坊，他们的起步稍微好了一些。
［第二个十年］
2012年，一位关东少年向传统餐饮人发起了挑战，在北京建外SOHO开出一家极具逼格的煎饼店，叫“黄太吉”，被称为互联网餐饮鼻祖。“在这里吃煎饼，喝豆腐脑思考人生”曾是很多CBD小白领们引以为傲的事情。
2013年，可能是史上最贵的牛腩面裹挟着食神戴龙的配方和苍井空小姐的体香问世了，这个品牌叫雕爷牛腩。创始人孟醒自称雕爷，有人说他是在牛腩餐厅里熏着精油搞先锋戏剧的专栏作家，会讲故事是雕爷最大的优点。
2014年，一位研究国际金融法的北大硕士毕业了，他没有进入500强，而是在北京开了一家湖南常德米粉店，叫“伏牛堂”，现已更名为“霸蛮牛肉粉”。此举和当年卖猪肉的北大“屠夫状元”事件毫无违和感，然而二者的待遇简直天上地下。
卖猪肉的北大“屠夫状元”有两个，一个叫陆步轩，一个叫陈生。当年陆步轩因为摆摊卖猪肉，被全国人民咒骂，此君被淹没在口水中二十年不得翻身，甚至连母校都要抛弃他。
卖米粉的晚辈是个90后，叫张天一，这位年轻人的境遇简直不能太好了，迅速成为年轻人拥戴的超级创业明星，此事不仅惊动了徐小平，果断给钱给资源，更神奇的是还被我们的总理作为创业明星接见过。一时间，天下之大，一骑绝尘的张公子所到之处，振臂一呼，灯光璀璨，光芒万丈。
而很少有人知道，几十年来卧薪尝胆的北大“屠夫状元”陈生和陆步轩已经创立了“天地壹号土猪”，一举做到上市，如今身价上百亿。
北大就是北大，就算卖猪肉、卖米粉，也可以卖的惊天动地。
2014年的夏季达沃斯论坛上，总理一声令下，“大众创业、万众创新”成为最强声量话筒。同一年，毕业于西安交大的几位高材生纷纷从顶尖互联网公司辞职，在五道口卖起了肉夹馍，开业100天狂卖20万个肉夹馍，一时间风光无量，这个品牌叫“西少爷”。
激荡三十年，中国三代餐饮人的成长与较量（上）
大学生辞职创业似乎会传染，这一年，在祖国岭南，诞生了一个网红面馆，据说最火爆的一天，达到33.8次的翻台率，不过我对这个数字一直存疑，这个品牌叫“遇见小面”。一时间，大学生辞职开饭店成为美谈，一大波大学生毕业了不上班了，万众创业当老板才是正道。
时也，势也。
2015年，坐标深圳，一家做中式茶饮的品牌迅速刷爆了朋友圈。很多小姑娘不惜排队2个小时来买一杯茶，这家茶饮品牌叫“喜茶”，前身是“皇茶”。最火热的时候，深圳一个商场店竟然日营业额破10万元，这让很多传统餐饮人惊掉了下巴，喜茶的创始人叫聂云宸（neo），开茶饮店之前是修手机的。
这一年，喜茶还成功塑造了一个美丽感人的爱情故事。为此，挽救了不少穷小子的爱情。
故事是这样的，以前，小伙子只要看到“爱她，就请她吃哈根达斯”，就会有多远就躲多远，因为不给女朋友买哈根达斯而被臭骂、闹分手的不计其数；而现在你只要排队两个小时花上二十元买到一杯喜茶，姑娘们会感激涕零，投怀送抱。
喜茶还是茶吗？不，它是泡妞神茶。
同一年，一位美女创立了一家主打“茶饮＋软欧包”的餐厅，火热程度不亚于喜茶，这家店也迅速刷爆朋友圈，名字叫“奈雪的茶”。2016年，另一个排队神店在上海诞生，创始人硕士毕业，也是个美女，这个品牌叫“一笼小确幸”
如今听道友们说，这个品牌好像不那么幸幸了……
2017到2018年，又相继诞生了几个网红餐饮品牌，会占卜的答案茶、明星打卡聚集地春丽吃饭公司火热餐饮圈。声量最大的，当属汤老师和张震代言的瑞幸咖啡，以摧枯拉朽之势席卷了咖啡圈，让“星爸爸”措手不及，听说星爸爸还要四处截杀luckin coffee.
这一个十年，消费环境大升级，新餐饮品牌不断涌现和凋零。
你方唱罢我登场，反正这一代创业者的钱都是上面那两代人提供的。
但与此同时，地摊式和作坊式的创业方式彻底淡出历史舞台，这个时代，你想开个餐厅，门槛高到需要至少几十万，失败率高达80%以上。
尽管如此，依然有前赴后继的外行冲进餐饮的枪林弹雨中。他们说：“我狂，故我在，让子弹来的更猛烈一些吧”。
中国三代餐饮人的创业缩影
［第三个十年］
1988年，在内蒙古大草原，一家叫黄土情的小吃店开张了，这是西贝莜面村的乳名。这一年，创始人贾国龙先生21岁，因为神经衰弱而中断了大连水产学院的学业，正式进军餐饮行业。同一年，在齐鲁大地，净雅酒楼还只是威海一个主营牛肉包子的小饭店。
激荡三十年，中国三代餐饮人的成长与较量（上）
六年后的1994年，在巴蜀腹地简阳，一家只有四张桌子的火锅店开张了，名字叫海底捞。壮志在我胸，莫欺少年穷，张勇先生开启了自己的火锅生涯。
四年后的1998年，台湾人贺光启将吧台小火锅引入京城，单人单锅的模式迅速火爆起来，这家企业叫呷哺呷哺。
在千禧年即将来临之际，包刚工人张钢在内蒙古包头开启蒙式火锅的征程，创立了小肥羊。同一年，北京的旺顺阁鱼头泡饼刚刚起步，同期做鱼起家的还有湖北十堰的李二鲜鱼村。
西贝、净雅、海底捞、呷哺呷哺、小肥羊、旺顺阁、李二鲜鱼等以及在改革开放后80年代起家的餐饮人，此为中国比较正式的第一代餐饮人，他们大多从小作坊开始。