用户使用抖音、点评等10大餐饮平台的差别【麻辣火锅底料批发】
2018-12-22 10:13:50
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壹 营业额5%的营销推广
真不能随便烧
餐饮消费人群差异正越来越明显，在今年章鱼小数据很多项目研究中发现：「90后和80后在餐饮消费的很多方面有明显的差别」。
就拿火锅来说，90后基本认为不健康，吃火锅就没有考虑过健康。而80后却认为火锅也可以健康，而且对如何能够健康吃火锅很关注。「同样，在餐饮获取信息方面，90、80、70后也存在明显的差异」。
在这个全媒体时代，每家餐饮品牌理论上可以到达客户的渠道非常多，主流渠道就包括微博、微信公众号、微信朋友圈、点评、美团、抖音、地方媒体、户外广告、门店等10个主要渠道。选择渠道多，诱惑也多。目前成都市场，「不少重视营销的餐饮企业在营销推广方面投入已经达到了营业额的5-10%，个别甚至更高」。
今天年初，笔者就提出，餐饮的快消趋势已经很明显。在产品、环境、服务同质化之下，营销就成为重要的竞争工具，「未来的餐饮，不玩营销推广，肯定是没有出路的」。
营销推广烧钱不出效果，已经成为很多餐饮当下的痛点。据多种渠道的实际效果测算，很多营销推广平台获客成本已经高达20-30元/个，这种成本快餐行业完全无法承担，就算客单价在60-100元的主流餐饮，投入产出比也非常鸡肋。
营销推广肯定要投，关键是提高精准性，「找准目标客群，根据他们的需求和关注点，在他们关注的平台投放对他们有吸引力的内容」。
贰 数据展现客观
用户不同渠道获取习惯
章鱼小数据老谭接着上期内容，从不同年龄群体获取餐饮信息分布进行分析，帮助餐饮企业提升营销推广的精准度。
首先来看微博，目前不管哪个年龄段，人群占比都是低于30%，而且年龄越大，比重越低，微博明显不是现在主流渠道。
「唯一需要关注的是大V，国内消费者还是很相信权威的力量，以及粉丝经济」。如果你面对的是18-24岁群体，如果有大V资源，或者擅长经营粉丝，微博还是可以使用的好渠道。
全面通吃的微信朋友
在40-49岁这个年龄区间，微信朋友圈的占比也达到38.9%，而18-24岁更是超过了50%，绝对是强势渠道。
「朋友圈的强大，背后是口碑，前台是网红」。没有什么比关注朋友在朋友圈拍照和评价一家餐厅对我们更有吸引力。网红本不应该是贬义词，好的颜值能触发社交分享，在这个餐饮营销化的时代，肯定必须要想办法吸引眼球。而背后的口碑是本质，加上能吸引眼球，体验后还有好评价，自然传播力倍增。
章鱼小数据研究发现，朋友圈广告潜力可挖，关键取决于该广告信息是否是对方现在关注和需要的。「目前朋友圈广告效果突破的难点就是没有办法定位精准用户」。
朋友圈裂变是大家值得去研究的课题，大龙燚的锦鲤活动，让大家见识到朋友圈结合其他玩法后的裂变效果。
个人加上企业，除了腾讯，估计谁也不知道现在有多少个公众号。打开手机，关注的公众号会很多，但是现实是平均每人常用的不会超过10个，一篇文章的阅读率平均不到1%。「所以看似很多公众号还活着，实际已经死了」。
从数据来看，除了18-24岁人群，其他群体的使用占比都低于30%。「目前运营好的主要都是集中在粉丝或者会员运营，这个方面烤匠烤鱼值得大家学习」。
不管哪个年龄阶段，使用大众点评占比都在30%以上。「章鱼小数据在研究中发现，大众点评的使用逻辑最主要集中在周边搜索或者品类搜索，评分和关键字很重要」。
「在大众点评的内容上，年轻用户更倾向于看差评」；对于刷评论有很明显识别能力，评价内容多、配图标准的基本会被识别为刷的评论。
数据中，我们可以看到18-24岁人群大众点评比重相对其他两个年龄段偏低，主要就是门店的影响力对这个年龄段正在增加。
促销优惠才是餐饮最大吸引力
美团和朋友推荐，是当下客群餐饮信息获取的最大渠道，「前者是价格，后者是味道，深刻反映餐饮消费的需求本质」。章鱼小数据研究发现，使用美团主要是平时优惠、促销信息搜索，和到店消费后的优惠券买单。美团吸引用户产生粘性的核心就是价格机制。
「不定期，有主题的促销、优惠是当下餐厅所必须推行的模式，因为客户有性价比，甚至占到便宜的心理满足需求」。但是笔者并不太认可纯粹靠价格刺激，不顾及其他维度的偏激做法。一家只是便宜的餐厅，是不会有客户持续消费的。
集渔门口的小姐姐，让我们看到了抖音在餐饮品牌曝光方面的巨大能量。如果内容做的好，可以瞬间在年轻人群体中低成本曝光品牌。「但是如果缺乏持续的爆炸内容输出，你明天就会被遗忘。突然一个内容导进来100W流量，除了带来一点虚幻成就感，没有太大实际价值」。
从餐饮信息获取信息角度来看，抖音的渗透率实在是太低，就是在18-24岁人群，也没有超过15%。很多人可能通过抖音认识了一个餐饮品牌，却很难能转化到去餐厅消费。「如果你的餐厅还是在求生存阶段，抖音不适合你，因为他带不来到店流量。如果是大品牌，品牌的曝光还是很有价值的，关键是那句话：要持续地做价值内容输出」！！！
本土社群媒体小众化
数据发现
本土社群媒体
通过数据看到，本土社群、媒体在所有年龄段的占比都比较低，尤其18-24岁群体。不同于泛人群，占比低的这群使用者(美食吃客)粘性却非常的高。
「网红店、特色老店等菜品方面有特色的餐厅，非常适合这些渠道」。因为面对美食吃客这个群体，要想有吸引力，必须有“干货”。
数据发现，户外广告不是餐饮信息获取主流，年龄越小，使用占有率越低。传统户外广告投入巨大，不是一般餐饮品牌可以投的，尤其「公共场合广告，主要价值在于提升品牌知晓度，没有实际导流作用」。
「但是如果你是社区或者商场店，覆盖有效人群的电梯广告、扶梯广告、吊旗广告其实还是非常有效的。在章鱼小数据今年的研究发现中，路人拦截发优惠券成为今年转化率最高的渠道，平均到店转化率能做到10%以上」。
数据显示，通过门店获取餐饮信息的占比最低都在接近40%，最高已经达到45%，仅次于美团和朋友推荐。年龄越小，门店的影响力越大。
年轻人的即时消费习惯，看到哪里排队就去吃，让门店导流逐渐成为餐厅客流的重要来源。「餐厅是否排队，品类和调性是否喜欢，成为年轻客群的重要选择标准」。
如果要做年轻人的生意，选址和门头装修真的很重要。关注路人转化率，是评价门店导流能力的重要指标。
好吃是关键，朋友推荐是最有效的信息渠道。年龄越大，对朋友推荐(口碑)的认可度越高。所以归根结底，好吃才是餐饮的本质。
餐厅经营，打造好菜品是本质，环境、营销都是锦上添花。据章鱼小数据的研究分析，95%以上的餐厅都没有能够及时把握客户需求，持续进行有效的菜品升级或者新品开发。