2018即将过完，餐饮人先干了这碗毒鸡汤【重庆火锅底料批发市场】
2018-12-18 11:42:59
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餐饮人干了这碗毒鸡汤，开店就是寻重庆火锅底料批发以及重庆火锅底料厂及重庆火锅底料厂家，在重庆老火锅底料批发方面关键是要找到重庆火锅底料厂家直销和重庆火锅底料批发市场，多做比较,开始今天的课程
2018即将和我们说再见，值此辞旧迎新之际，容我轻轻问候：一年很快过去了，你怎么样了？是不是离梦想更远了……
餐饮圈内“寒冬论”甚嚣尘上。就在上周，一家经营近20年的餐饮企业，上海千秋膳房13家门店一夜之间关停12家，台湾籍老板消失无踪，临走前撂下一句：“要告我你们就告吧。”近200名员工工资及供应商货款一概泡汤。可以预见的是，仅存的一家“自救”门店必然债主多过客户，还如何自救呢？
寒冬真的来了吗？
其实，这才哪到哪啊。
这个冬天不太冷啊，更冷的还在后面呢，而且只会一年更比一年冷啊……
田源多位好友都是一线餐饮经营者，据前线战报反馈，几乎所有的餐饮品类及品牌都出现不同程度的下滑，原本单店业绩60万/月的门店，十一黄金周以后每况愈下，大多不到原来的80%。一、二、三、四线城市商超店80%以上陆续交替倒闭，不停地更换招牌。
看全国餐饮门店放大招，95%以上都只会打九折、打八折、打七折、打六折、打五折，最后把自己打骨折……
只要看见谁家打折特价促销，基本可以判断，三月之内必定易主。
促销有两大功能：一是促进短期销量，二是促进关门！
其实，现在业绩不好没什么，请相信未来还会持续下滑。
也别着急，你所遭遇的种种困局，未来会一直困扰着你。
再说了，只要你能坚持到最后，奇迹一定会出现在别人身上。
举个小案例：某城郊回迁社区的中餐馆，面积500平，而同一餐饮区的其他餐厅都在200平以下，经营六个月每况愈下，最近一个月只做到15万，入不敷出。隔壁老王老李老张等排档型餐馆先于他开业半年，生意相对稳定，其中两家天天客满。
老板撑不住了，于是拍大腿决策：打五折抢客户！理由是：回迁原住民，图便宜。田源死活没让他打五折，这要是传出去是我朋友开的，一定说是我给支的招，我这还怎么在营销圈见人呐？
目光盯着竞争对手，誓死要抢别人的客户，基本离死不远了。正确做法是：
1、提炼属于自己独有的核心卖点，打造自己的“一帅八将”差异化拳头产品；
2、优化消费流程，营造良好用餐氛围；
3、通过一系列的营销活动，实现引流、锁客、裂变；
4、最终实现良好的消费体验，以及成功锁定目标用户，进而裂变用户，使其持续重复地来店消费。
再说个商超店的案例。二线城市某综合体，四楼近400平加盟小品牌火锅店，楼上有海底捞和呷哺呷哺，开业四个月，第一个月营业额90万，第二个月70万，第三个月30万，第四个月22万……
我问他是谁给的勇气，明知海底捞在头顶上却视死如归，他说其他地方也有类似情况，一条街附近海底捞大渝小龙坎高老九蜀大侠扎堆也没关系，大家各做各的！看他不以为然的样子，不由感慨：原来不是梁静茹给的勇气，是钱，是钱，是钱！钱多亏点没啥！
我又问他，既然要做又不差钱，为什么不加盟个大品牌？
他说大品牌都很拽，捧着钱去加盟别人爱搭不理的，比你们这些营销人还拽！
后来我坐不住了，都撕破脸了说我们拽，天都聊死了这还怎么帮他调整？见我要走，哥们又说不是说你，是之前的几个人。
看在钱的面子上，也本着救死扶伤的职业态度，我们帮他梳理了思路，制定了营销策略，一个月后终于恢复开业时排队的盛况。只是按他的思维方式，我们真的不敢确定他能撑多久。