距2019年春节不足50天，餐厅如何打通三节营销【重庆火锅底料厂】
2018-12-18 11:34:05
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03 造势，不打无准备之仗
机会是给有准备的人准备的，别让活动显得太仓促。
三国鼎立，大战在即，粮草先行就是这个道理。
1、提前预热
财经君调查发现，一些典型的刺激消费型节日，包括双十一、圣诞节等，消费者往往会提前进行下单决策。
所以节日营销与以往不同，一定要提前7-30天预热 ，很多节日销造势须至少提前1周开展起来。
2、有效推广
在开展活动前夕，做到有效信息告知，形成一种活动的势，且在活动当天继续做强有力的行动号召。
适合做信息告知的媒体包括你的自媒体微信公众号，官博，微信，群，短信等提醒，在这方面，有会员机制的餐厅就用起来顺手很多。
3、消费入口
餐饮企业可使用支付宝等移动支付的入口引流 ，可将优惠信息提前在支付宝上曝光增加关注度，但方式要巧妙，可采取百位预售权饥饿营销。
也可以使用大额储值卡方式 ，维系一段时间的消费，而不是简单锁定节日当天的消费，同时还能讲节日消费的体验好礼在消费入口做展示。
04 营销，不局限于节日
在长远的经济利益面前，短期的获利是微不足道的。
在节日期间，不少餐饮场所会非常火爆，但是在节日过后，会迅速冷清下来。 餐厅营销不但要业绩，更应该作为企业品牌展示的机会来做，若做品牌这就是一个长期坚持的系统工程。
我们做服务，日常会接触很多餐饮人，圈里有人认为“在进行节日营销的时候，不要将经济利益放在第一位”。在进行节日营销时，一定要将目光放长远，不能只是盯着眼前的利益得失。
节日营销的出发点应该落在“回馈”、“感恩”这两个关键词。这样的话，也许在节假日当天利润有所下降，但是顾客忠诚度会增加，以后会长久进店消费。短暂地让利，实际上对商家更有利。
这样的观点，或许不是所有人都能接受，考虑到成本消耗和业绩，并不是每个人都愿意放弃收益而只做品牌。
05 用好互联网大数据
未来10年移动联网时代，再不玩大数据就out了！
餐厅一要加倍重视数据分析能力，分析顾客的潜在消费需求，节日营销的线上引流是比较有效果的，该如何招揽顾客？
了解订餐决策人的心理
财经君从数据显示发现，在预订餐厅时，女人更有话语权 ，所以可是尝试更多针对女性 的促销或赠送活动，有助于吸引女性用户关注。
通过电脑或手机在线预订餐位的消费者人数是电话预订的3倍，相比打电话订座，人们其实更愿意用在线订座。餐厅可选择在人气旺的本地生活类网站增加在线订座入口，一方面增加店铺的曝光量；另一方面吸引更多客流 。
错峰消费促口碑
每日12点和18点左右分别是午晚餐就餐高峰期，餐厅常常出现排队情况，尤其是节假日，而在餐点前后时段则经常坐不满。为使上座率最大化，餐厅可以根据不同时间段给予到店客人不同优惠。
譬如如果在13-14点到店就餐，客人可享9折优惠；14--15点到店就餐可享8折优惠，以此类推。此外，在线订座高峰期比较集中在就餐前1--2小时。
做好前期的顾客分类
节日具有很强的针对性，为了营销推送更加的精准，餐厅一定要在前期做好顾客信息的收集，如性别、年龄、星座、消费能力等等，不同的节日推送给不同的顾客，而不是大覆盖全部推送，营销信息太多，也容易招致顾客的反感。
财经君建议餐厅一定要做好顾客的信息存档 ，便于后期的数据分析 ，精准推送，否则，想要做活动，却不知道对谁做，那岂不尴尬？
06 营销，“软手段”
分时段优惠揽客术 大多数餐饮企业的午餐上座时间通常集中在每天中午12:00~13:00点之间。午餐高峰时段一过，上座率锐减，餐馆员工无所事事，顾客稀稀拉拉。
餐饮分时段优惠对于改善这种情况是一种有效的方法，针对这个问题，有一家经营越南料理的店想出了一个主意。
该店从每天下午一点半起推出餐饮打折活动，平时售价30元一份的午餐套餐，打折时只需20元就能享用。
自这项活动后，从每天下午一点半开始，这家餐馆的人气直线上升，餐馆门口排起长龙。
只能容纳56人用餐的店内，到店用餐的顾客人数激增至250~300人。其中，超过三成以上的顾客选择下午一点半以后来此用餐。
过去，同样是这家店，午餐高峰时段上班的员工经常留下来，一直等到晚上营业，为晚上营业进行准备工作。
从午餐时段结束到下午三点之间，只有少数几个服务员负责接待稀稀拉拉的客人，大部分时间服务员都“闲着没事”。
自从推出这项限时优惠活动后，来这里用餐的顾客络绎不绝，原先的不饱和工作时间得到了有效利用。
四种打折优惠 各不同的印章让顾客自己选择需要的代金券，而不是提供固定优惠，针对顾客的消费心理，某家餐饮店推出了一款特殊的“盖章券”。
这项活动的规则是在店内收银台旁准备4枚印章，每枚印章上分别印有如“生啤免费”、“10%折扣”等字样，为来店用餐的顾客提供不同的打折优惠方式。
客人用餐结束，在收银台结账后，可以从4枚印章中任选一枚，在当时开具的用餐收据上盖章。下一次到店用餐时，只要携带这张收据，就能享受相应的优惠，此优惠券限一个月内使用。
另外，前往不同门店消费，印章也各不相同。以白领女性中午用餐高峰时段经常光顾的店为例，其印章分两种，分别针对午餐时段和晚餐时段。
例如：午餐时段的印章是“甜品10元折扣”，晚餐时段的印章是“晚餐九折优惠”。各门店所在的位置不同，印章的内容也会随之调整。
据说，这项活动最受女性顾客和儿童的欢迎。经常能看到妈妈带着孩子一起盖章的身影，一个小创意，为赢得客人的认可做出了不小的贡献。
喝得越多 ，下次“越划算”再次到店消费时可用的优惠券是吸引顾客来店的一种有效手段，如果在这种方式上增加一些新元素，效果就会翻番。
比如制订活动规则如下：凡夏季来店消费的顾客，本次消费几杯生啤，将获赠同等数量的“生啤券”，该券可在下次到店时使用，有效期一个月。每次消费不限券数，可多张券累计使用。
这种促销方式的重点是向顾客赠送与本次消费的生啤同等数量的“生啤券”。
举个栗子：本次用餐时点了两杯生啤，顾客就能得到两张“生啤券”，该券可在下次到店时使用。顾客收集的“生啤券”越多，则越划算。
同时，持有这种“生啤券”的团体客会经常带新客人光顾。这种促销方式不但留住了老顾客，还吸引了新顾客。
另外，“本次消费生啤”是促销活动的另一个重点。客人点餐时，服务生可以借机对客人进行口头宣传：“本次您喝几杯生啤，下次就能免费喝几杯，您不妨多点几杯。”这样一来，客人“多喝几杯”的情绪一下子就被调动起来，无形中促进了生啤的销售。
三公里顾客吸引法 对于大多数餐饮店来说，主要顾客来自于周围三公里的社区和商圈。那么，三公里营销到底应该怎！么！做！？
其实，如果以店面为圆心，三公里为半径开展营销，按照“分层次、分属性、分区域”的营销思路，在一定范围内有效开展特色“三公里营销”活动，在巩固顾客群基础上，不断拓展辐射范围和影响，对品牌的长期稳健发展会有很大帮助。
分层次营销根据消费频次的不同： 有首次光临的新客；有一个礼拜消费一次的常客；有一个月消费四次以上的老顾客；也有消费后连续三个月未消费的沉睡顾客。
根据顾客来源渠道的不同：
针对新客和随机消费的客人，可以加大优惠力度，增加二次消费的几率。对于忠诚老顾客，可以减小优惠力度，减少营销误伤，加大个性化营销。分层次梯度营销抓住不同群体，由浅及深辐射三公里的人群。
分区域营销针对三公里的营销范围 ，也要细化区域性，比如在商业区或繁华步行街上的餐厅，周末人流攒动，餐厅就要在周末加大营销力度。而工作区的餐厅，周围上班族居多，就应在工作日发起营销活动，促进消费。
针对小区周边的餐厅，最好是下班 的时候做营销，这时候顾客才有可能有时间阅读你的传单 或者其他类型的宣传资料 ；
其次，是在小区做一些小活动，比如扫二维码关注微信公众账号后可以点餐或获得优惠劵 ，这样子可以得到顾客的信息了，只有我们获取了客户的信息，我们就可以对客户进行点对点的精准推广。
问题来了，餐饮怎么做会员营销。
接着看
07 会员营销
餐饮做会员营销，目的是培养忠诚顾客，提高顾客的消费频次，但是在实际运营过程中，餐厅的消费频次是多少，怎么算的，无论是餐厅商户还是会员营销服务商，大多数都不一定能说出个一二三来，这一次，针对消费频次，我想来梳理讲明白以下几个问题：
消费频次的定义
消费频次经常跟频率混淆，频次是指在某一段统计周期内某事件发生的次数，次数越多，说明事件发生的越频繁，频率是指两次事件发生的间隔的倒（念导）数，如我们可以说上海到北京的高铁发车频次是24小时内12次，那么频率就是1次/2小时, 即每2小时一班车。
这样我们就可以很好理解餐饮行业中的消费频次了，我们可以说某餐厅顾客张先生30天内的消费频次是3次，三个月内的消费频次是10次；也可以说某餐厅非会员30天内的消费频次是3次，会员30天内的消费频次是5次，也可以说某餐厅普通会员30天内的消费频次是5次，储值会员30天内的消费频次是10次。
消费频次的算法
了解了消费频次的定义，我们就有理论基础去计算它了，如计算顾客张先生的消费频次，假设张先生从2017年1月1日在某餐厅里产生了第1笔消费记录，最近一笔消费是在7月31日，总共产生了12次消费，因此我们可以说张先生的消费频次是6个月12次，或者一个月2次，如果张先生在最近60天总共消费了5次，则表明张先生的近60天内消费频次为5次。
那要计算该餐厅顾客总体的消费频次，把所有的顾客消费频次算出来再平均下就行了，但一定要注意，有的顾客第一次消费距当前时间有超过半年，有的则一两个月，有的才一两天，因此，如果要计算30天内消费频次，则要排除第一次消费时间距当前统计时间少于30天的会员。这样，我们计算出每个会员的30天内消费频次，再平均下就是该餐厅总体的消费频次了。
我们对会员的属性进行细分，如性别、年龄、储值会员与非储值会员、 不同等级会员等进行消费频次的对比，如某餐厅男性会员30天内消费频次是3次，女性会员30天内消费频次达到6次，又或者某餐厅20到25岁会员30天内消费频次是1次，26到30岁会员30天内消费频次是3次，又或者储值会员30天内消费频次是非储值会员的3倍，又或者金星级会员30天内消费频次是银星级会员的5倍等等。
消费频次的应用
那么掌握了餐厅会员的消费频次能起到哪些作用呢？
分析有以下几点：
了解餐厅会员活跃度趋势
我们可以在每月初统计上上个月的会员30天消费频次 ，即7月31日可统计6月份所有消费会员的30天消费频次（保证要统计的会员都有30天的消费周期，所以统计6月份消费会员的30天消费频次最早应在7月31日），这样我们可以得出1月、2月、3月... ...6月的会员30天消费频次，得出消费频次的趋势，从而了解餐厅会员活跃度是逐渐上升还是 下降 还是 平稳 。
精准营销
财经君发现很多餐厅经常遇到当季客流不理想，想通过向会员赠送优惠券来拉动客流，那么这时候我们需要过滤掉那些消费频次高的会员，因为即使餐厅不发券，他们也会来消费，如果优惠券的有效期长达一个月，那么我们就得向30天消费频次低于2次的会员发放，避免营销误伤。（如果会员量少，或者纯粹是向会员发福利，则可以不考虑消费频次，消费频次高的会员收到优惠券自然会很开心，更忠诚）
针对消费频次高的会员，他们属于品牌的忠诚顾客，商户可以向他们做问卷调查、新菜试吃、推荐储值、特权活动 等，加强忠诚顾客与商户的情感联系。
沉睡会员唤醒
通过上面的计算方法我们可以算出餐厅整体的会员消费频次，假设是30天1次，现有某会员近30天没有消费，表明该会员将要沉睡，那么我们可以针对距上次消费天数在30天以上60天以内（即消费频次的两倍）的会员赠送优惠券进行唤醒。
因为这个30天是所有会员的整体平均值，个体之间存在较大误差，因此我们可以用会员等级、储值与非储值，不同开卡门店等会员属性来计算各自的消费频次，再针对性地做唤醒。
但是同一等级或者相同属性会员，仍然计算了平均值，只是减小了个体间的差异，如果要特别精确的去做唤醒，我们可以计算每一个会员的消费频次，针对每一个会员做唤醒，这样最准确，同时也最麻烦。
08 引流真实案例
最后，分享给大家一个餐饮店引流留存的营销真实案例仅大家参考：
1.定点折扣订餐法
对于学生和上班族这种午餐主流人群，如何才能将他们引流进店消费呢？
其实无非就是优惠折扣，但因为中午人流量的问题，这种优惠又不能给的太高，这就成了一个问题。
定点折扣订餐法就是规定中午11点前订餐的客户可以享受8折优惠，激发客户的抢购心理，并一次赠送前50位消费客户鼠标垫一个（上附订餐电话）。
2.特色菜系列
特色菜（主打菜，也是被点次数最多的几种菜）是餐馆不可缺少的营销项目之
一，如何去做？
（1）设立十大特色菜，以成本价出售
（2）首次用餐后，下次进店立送一个特色菜
（3）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示每周点餐最多的5到10道菜品。（如：“本周点菜排行榜，点菜 第一名***（被点*次），点菜第二名***（被点*次），点菜第三名***
（被点*次）四、五、六……为什么大家都点这些菜呢？”）
3.合拼法（即套餐）
在饭店消费，一直有个疑问，套餐推荐的价格与其中产品的单价相加相同，
难道这个套餐只是起到一个搭配推荐的作用吗？
我们放过了多少客户？
4.服务交流法
服务是实体门店一直极为注重的核心竞争力,但服务说话是有技巧的，
为什么别人能卖出两套，你却只能卖出一套呢？
就像去吃饭，一位服务员问你要不要加鸡蛋，而另一位却会问加一个还是加两个鸡蛋......
给别人留有余地，更要为自己争取尽可能大的领域，只有这样，才会在不声不响中取得胜利。
1、别人看不出你在营销，你确实也没把东西营销出去（比如马佳佳）。
2、别人看出你在营销，你东西却依旧卖的不好（比如锤子）。
3、别人看出你在营销，你东西却卖的不错（比如脑白金）。
3、别人看不出来你如何营销，但是你东西却卖的很好（比如苹果）。
有人问小编，何谓营销。
营销是作为思维的存在，而非具体学科。
我们所学所知的“市场营销”，其实是“企业营销”，冰山一角而已。
那么什么是营销？
任何营销理论最终要落地，要变成你的实战经验才行。
既然“互联网已经进入下半场”，用户对外卖消费观念已经从廉价向精细化的服务升级。商家再也不能只凭低价就能获得用户的青睐，能够满足用户的情感需求是更高级地一种经营策略。
圣诞元旦春节三节如何打通？临近年末，节日骤然增多，参与经营者可在圣诞节、元旦这段节日消费气氛浓厚的时候好好做足节日营销，提升品牌形象，加强和用户间的粘性。如果做得好，更能有利于用户自发的好评和朋友圈传播，达到不错宣传效果！
“在海底捞等位，服务员拿来一堆彩条纸说可以折星星抵菜钱，一个星星抵五毛，于是没人玩手机了。大家拿出毕生的功力跟时间赛跑，誓要把海底捞折破产！”
等位本是顾客去餐厅吃饭最厌烦的事之一，这位网友却乐在其中，并分享到网上，评论里很多人都跃跃欲试，想去海底捞吃火锅，更有人信誓旦旦的表示可以折一百多个。
一个简单的小活动，既消磨了顾客等位过程中的厌烦情绪，又给予优惠，优化消费体验，还起到了品牌传播的作用……
别人家一个小手段，就能主客尽欢，有些餐厅费尽心思重金搞营销活动，结果却依然门前冷落。 说到底，这些餐厅还是没有搞清楚节日营销应该怎么玩！
节日营销，早已成为餐饮人耳熟能详的亲密字眼。几乎每个节日，各个餐厅经营管理营销人，都要以节日名义打出优惠招牌吸引客流，财经君发现但在这种普遍拼价局面下，我们餐厅如何能冲出营销重围，打造出自己独特差异化的、令人垂涎的餐饮招牌？
眼下入冬 圣诞节、元旦、春节也将接踵来袭，许多餐饮老板咨询小编，如何打通餐饮节日营销。
01 节日活动内容
更换店内海报（附圣诞、元旦外卖店铺海报模板）
把所有菜品的图片都换成节日气氛的色调不太现实，但是添加一个简单的节日海报既方便，效果也好。
注意两个平台不同的像素要求：
美团海报：像素720*240ps，
饿了么海报：像素686*176ps。
节日海报模板，以供参考：
距2019年春节不足50天，餐厅如何打通三节营销？
圣诞海报1
距2019年春节不足50天，餐厅如何打通三节营销？
元旦海报1
距2019年春节不足50天，餐厅如何打通三节营销？
新春海报1
推出应季的新品小食
因为双旦节是在冬季，天气较冷，更适宜推出一些热的、熟的汤品或者甜食等小吃。这样既不会破坏整体的店铺经营策略又增加了节日的气氛。这方面商家可以多参考一些成熟得连锁餐饮企业。
星巴克每年得圣诞节都会推出新品，仔细分析就会发现很多所谓的特饮，其实都是在原经典产品的基础上，稍加一点新的配料。这样一个小小的噱头，再加上简单的包装，却能唤起部分用户的消费欲望。
节日小卡片，大作用！
不是活动成本越高传播效果越好，有的商家直接每单给客户减10元钱，可能也不如一个精致的小卡片带来的效果好。
所谓惊喜，一定既要又小小的意外，节日营销最重要的是让用户看到你的用心 ，比如恰逢圣诞节，商家可以送一个有圣诞元素的糖果，批发成本也就6毛左右，附加一个带有祝福的小卡片，诚意瞬间提升许多。
如何设置线上专场图片
1、打开美团，饿了么外卖商家端后台，依次点击店铺设置-门店装修-店内海报进入设置页面，选择“本地上传”。
2、按照顺序填写模板名称、上传图片、选择关联商品。
在页面右侧确认点菜页和详情页的预览效果都OK，点击“保存并发布”，就成功上传了一张海报。
打破市场常规，玩转新奇点子
距2019年春节不足50天，餐厅如何打通三节营销？
奇葩的“最XX”营销
做营销最重要的是会玩创意的点子。如今中国营销进入3.0的阶段。
前几年的套路已经不够拿来用了，大家都失去兴趣了，就是需要想一些比较奇葩的点，比如比腿长比赛、大胃王比赛，公众号，小程序，朋友圈社交，社群，抖音媒体等手段引流。
巧设节日
有些节日不是法定的节假，但是也能够促进餐饮的销售，比如双十一、 双十二、 吃货节、啤酒节、亲嘴节等。
这样就可以多做活动来吸引顾客。
延长优惠活动期限
将本来只有1-3天的优惠活动延长到一周或者一个月，以回馈老顾客等形式让顾客感受到我们餐饮门店的用心。
提高顾客的体验
财经君建议，我们餐厅外一角，还可以设置一个顾客体验的场所，满足顾客对商品的“感知” 体验 ，不能不说这是一个令顾客高兴的事。
餐厅也可以在节日期间，在店内放置一些音频设备，现场制作一份简单的饮品调配，尝试做简单小吃，也是聚人气好 方式。
02 分析市场，拒绝墨守陈规
可尝试从下面四个问题着手。
"最营销”：节日营销不用太乖！
墨守陈规虽然不会掉队，但无法让你在千篇一律的同质化竞争中脱颖而出。下雨可以卖伞，但你要能为爱美的女士配个鞋套，估计伞会卖的更好，而且下次下雨天顾客很可能还会想到你。
别在中秋就想到月饼，别在情人节就想到巧克力，如果只是盯着这些，节日营销只会被做成“一锤子买卖”。比如，在半年前的妇女节上，有些餐厅还在玩送花之类的老套路，而有些餐厅就已经出奇的玩起了“腿最长者免单”的活动。
自己没有点子，稍微借鉴别人家的创意并非完全不可取！“最XX”类的营销活动还是很多见。
适度延长优惠活动期限
说到网络购物节，消费者都会想到双十一，这场由天猫发起的促销节几乎成为“剁手党”们的集体剁手日，天猫双十一当天的成交额更是以每年递增的速度刷新大众眼球。
为了刺激消费，打破销售记录，今年，天猫将双十一购物节延长至30天，大批一线品牌纷纷加入“预热”的大部队，等待消费者“采颉”，从目前的数据来看，效果显著，尤其是一些轻奢品。
放到餐饮行业同样适用，比如，之前“双十二”刚过，大家就不妨把活动的时间延长一些，充分利用平台消费大环境节的延续效应黏住更多的餐厅顾客。
节日营销如果做好，让顾客尝到甜头，后续的引力效应是很可观的。
"用心"说话：与目标顾客在同一个话语空间
活动营销的侧重点为：公益活动、公众活动、事件性活动、新闻性活动 ，使专业性与趣味性并融，对受众而言更有吸引力一些。
这样的节日营销，成本很低，但是能让顾客带来随客，并潜移默化的使用一些手法，将随客过度成为忠诚客。
近距离接触：满足顾客"感知"体验，提高复购
如果说是耳听为虚，眼见为实，那么顾客真正体验为是真。我们设计的活动不局限于打折消费，更要出奇制胜。
比如很久之前的烤串店，在情人节推出的影子接吻，讲日本六本木影子帐篷放在店外，用体验取代优惠反响反而更佳，很多人主动晒照，引发了一轮 媒体推广。
财经君建议餐厅也可以在节日期间，在店内设置体验区，特色的餐饮非常适合开放体验区，大家可以在做的过程中了解我们餐厅食材、口味，增强记忆，带动二次消费。