四川酸菜鱼火锅做法,怎样自制四川酸菜鱼火锅，关键是火锅底料的做法
2017-07-24 09:10:19
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本文用到的食材有: 鱼头 红椒 花椒
原材料：草鱼一条(约1800克)，酸菜一袋（200克），小米辣180克，红椒半个，生姜、红尖椒、花椒、小葱、熟芝麻少许
调味料：郫县豆瓣、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉少许
最主要是重庆火锅底料的做法，如果不知道重庆火锅底料怎么做，可以联系我们,我们专业从事重庆火锅底料批发，品类齐全，味道可定制。
做法：
1、 将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。
2、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。不然煮出来鱼片会碎的！
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刚打好的鱼片在逆光中很透明，是不是有点薄如蝉翼的感觉呢鲜嫩爽口，开胃健脾的鈥斺斔岵擞慊鸸
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3、将鱼放入盆中，加白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
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4、炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，将鱼头、鱼骨放入锅中走油。
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5、锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。
6、锅内加清水1500克，再放入料酒、干辣椒节煮至鱼骨入味。
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7、将煮入味的鱼骨捞起，放入火锅盆底。
8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。
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9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。
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10、将锅洗净，倒少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料上，听见美妙的“嗤嗤”声，即大功告成!
通过上面的学习，知道怎么做了吧，关键之处就是重庆火锅底料的做法，如果不会记得找我们，我们不但会做，而且专业从事重庆火锅底料批发，需要就找重庆振业食品厂进货吧。
重庆火锅底料厂小编striver.