吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去；调味品可自行控制；能始终保持菜肴的温度；食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。所以火锅现在全国风靡，新鲜蔬菜和肉煮煮着吃更健康，所以汤料的制作就最为关键，汤有红汤和白汤之分，如果有孩子和不吃辣的家人，我们就制作白汤火锅，重口味的就吃红汤，其实他俩的区别就在于是否有辣椒，花椒。今天我就给大家分享大骨汤火锅的制作，让我们红红火火在家里吃火锅。

食材准备：大骨葱姜蒜 枸杞 大枣 干菌类 汤料包 各种蔬菜和肉类

制作方法：1、骨汤制作。先将大骨冲洗在开水中炒掉血沫后，把它放入高压锅里加水和汤料包、葱姜、盐、干菌类，高压锅调制炖汤，开始熬制骨汤。注意盐要少量，葱切成大段，生姜大块用刀拍扁就好。

2、清洗各种了蔬菜，叶子类最好是大片，盛盘；丸子和肉片盛盘，火腿、豆腐羊血类切片就好。注意蔬菜的选择一定要荤素搭配，营养均衡，最好是绿色蔬菜多一些。

 

 

3、料碗制作。蒜切沫加五香粉用热油爆香后加酱油和醋，之后用熟过油的锅放一把干花生备熟备香，凉透酥脆后放入料碗，再增加一些香菜沫、葱花和麦芹丁，这样料碗就好了，这个料碗特别适合家里吃火锅，比较爽口，孩子老人都适合。喜欢吃辣的同学们可以加辣椒酱或泡椒沫。

4、火锅汤的调制：大骨汤熬好后，取汤放入火锅锅里，加枸杞，大枣，葱段和火锅底料烧开熬制十几分钟就可以下菜享用了。

5、特色准备：每次吃火锅都是吃的热火朝天，这时就想吃点凉菜爽口的，这就是我们在家吃火锅的好处，自己准备一些拿手凉菜配合火锅一起分享，是个不错的选择。

食用火锅可以将各种肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等多样食材均衡搭配，既美味又营养。食用火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不要吃太烫的食物，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶等)起到刺激肠胃分泌，帮助消化的作用。