如何在小龙虾夏季营销战中独占鳌头【火锅底料】
2018-08-21 21:50:06
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如何在小龙虾夏季营销战中独占鳌头，说起重庆火锅和重庆火锅底料无人不知,但你知道火锅底料和火锅加盟内幕吗?一个是火锅底料批发,另一个是火锅底料批发寻找,后续将逐一进行讲解,开始今天的课程 将小龙虾“爆品”特质燃到极致
小龙虾，这个餐饮界最火的IP，也是名符其实的爆品。2014年，李剑便开始筹备供应链项目，历经2年打磨，于2016年6月推出“因美食而欢喜”为企业核心愿景的“信良记”，专注为B端商家提供垂直品类供应链解决方案，将信良记打造成“餐饮爆品专家”，依靠小龙虾的“网红体质”，作为首个爆品切入市场。
随着020的兴起、外卖平台的革新，餐厅之间的竞争转向线上，消费者的诉求从简单易得到讲究品质，消费升级引发餐饮产品研发与技术的变革。信良记首个提出“秒冻锁鲜”技术，实现了食材高品质、标准化工艺制作，向国内上千家餐企提供爆品方案。从B端餐企实现了C端消费者“物美价廉”、“简单易得”的直接诉求。
今年的世界杯，对小龙虾行业来说是场“高考”。据美团外卖发布世界杯揭幕赛夜宵数据，世界杯开赛当晚，共送出153万只小龙虾；而外卖平台饿了么数据显示，世界杯开赛以来，6月14号至21号，夜宵时段仅小龙虾的订单量环比5月同时段，就增长了41%，交易额环比增长了52%。比赛受关注度越高，小龙虾订单量越大。
顶住行业竞争压力，信良记实现“突出重围”，下面的一组数据，诠释信良记是如何做到的：
在天猫“618”的活动中，6小时内 便卖出了高达10万余件 的销量；从世界杯开赛至今，信良记小龙虾已卖出1000吨 ，共计200万盒 小龙虾，深得广大消费者的高度认可。虽然只是一组数据，但数据背后却需要更为科学、标准化的体系支撑。
依靠技能型“组合拳”打通行业市场
1、超强的技术研发能力
任何行业，唯有创新才能让品牌立于不败之地。为此，李剑斥巨资成立“亚洲美食联合研究中心”，联合全国近百名烹饪美食大师、食品科学家以及工程师等，按照国际标准进行研发，为打造中餐标准化爆品奠定基础。“秒冻锁鲜，复合入味”技术熟制的小龙虾，在-196℃的低温中进行极速冷冻，并在-18℃的环境下存放18个月之久，而肉质和口味与活虾出品无异。
信良记在技术层面，大幅降低了商户在物流运输中的损耗，避免因全年水产品价格不稳定等不必要的成本损失，推动中国食品工业化快速发展。同时，让只有夏天才能吃到的小龙虾变成了名副其实的冰美人，可四季享用。
2、全方位的资源整合能力
餐饮行业，食材的品质和安全是基本，为此，信良记自建了20万亩养殖基地和9大加工工厂。在源头上打通了整个产业链，奠定了信良记具备一二三产资源整合能力的基础。
信良记与阿里巴巴达成战略合作，借其强大的线上线下资源，覆盖10多万餐饮商户，随后又入驻了天津东疆港天信互贸通产业园，将此作为自己的进出口基地。除此之外，信良记还与小龙虾产业中历史最久、技术最先进、管理最规范的宝龙集团，以及小龙虾繁养基地最广、加工产量最大、出口创汇最多、销售渠道最全、创新能力最强且规模最大的莱克楚玉集团达成合作，组建湖北楚玉莱信克食品科技有限公司，确保今年产量在原有基础上翻一番。
信良记以品质和安全为依托，通过全方位的资源整合，从而推动了中国水产供应链行业的标准化、国际化。
3、严苛的物流配送能力
有了可靠的食材来源，但如果没有强大的物流配送也是问题，再者，速冻水产品需保证在-18℃的条件下进行存储才能保证食品各项指标都达到国家标准。因此，对信良记而言，物流配送就显得尤为重要。
而信良记采用自建冷链物流体系，目前，信良记已在北京、上海、西安、等9地设有冷链大仓，配送范围可覆盖周边及全国。且信良记的冷链系统有着严苛的要求，从产品入库、运输到出库，每个环节都会有专人对产品质量和温度进行实时监控。
4、先进的苹果供应链管理能力
由于国内供应链的发展还处于摸索与借鉴阶段，而信良记的起步相对比较早，也得益于新辣道十余年的发展经验，在一定程度上助力了中国餐饮业的标准化发展。
但不断进取的信良记想要更大的飞跃，于是，拥有二十年世界级供应链企业管理经验、原苹果公司亚太区供应链总监姜洁出任信良记的董事副总裁。
她将苹果供应链最先进的管理理念与思维创新模式，运用到信良记供应链中，从而帮助国内餐饮企业快速发展壮大，并带领标准化中餐向全球化迈进。
“品虾师”是顶层设计理念的一部分
随着80、90后甚至00后消费大军的崛起，消费主体开始倾向于年轻化，他们不再只追求吃饱，更注重追求健康、高标准。为满足年轻人的需求，信良记在生产的各环节上丝毫不马虎，首个提出“品虾师”这个职业。
“品虾师”每天不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度，这仅仅是“品虾师”的日常工作。为了确保到消费者口中的每一只虾都是高品质，“品虾师”们每天默默工作到凌晨两点，连吃5斤虾都不在话下。而一名合格的品虾师，不仅要会吃虾，还要了解烹饪、品控、供应链等各个环节。
通过“品虾师”工作内容的点点滴滴，其专业性已毋庸置疑，而信良记的产品原料、调味料、包装更通过自有的品控部门层层审核。信良记品控人员长期驻厂，以丰富的食安监管经验，在源头、生产环节确保每份食品安全，以顶层设计理念，打造行业优质品牌。
同时，国内多家中央级媒体对信良记楚玉莱信克加工厂进行了深入采访，并深度报道了“品虾师”这一新兴职业，信良记以实际行动，证明自己是坚持打造有态度、有价值的“中国红”。