独家：长在羊粪旁的菌【重庆火锅袋装底料批发】
2018-08-07 22:20:38
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营养价值高被誉为“植物肉”、“素中之王”
白蘑又称口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇、双孢菇，其菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富。
白蘑主要生长在蒙古草原上，属于野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。目前我国栽培的白蘑都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头。
由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大而需求量大，所以价格昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种菌类食材。
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白蘑人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有300年。是世界食用菌生产中最大的一个菇种，分布地域较广泛。世界蘑菇的产量以美国最多，我国处于第二位。
此外，在法国、荷兰、英国、意大利、波兰、西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙利和墨西哥等国均有较大规模的生产。
我国人工栽培在1935年开始试种，多在安徽、江苏、山东、河南、河北及南方的一些省份。
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白蘑的营养功效
据测定，白蘑蛋白质十分丰富，还含有大量的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核苷酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有"植物肉"、“保健食品”和“素中之王”美称。
白蘑所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为白蘑味甘性平有提神消化、降血压的作用。
食用白蘑，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血。
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白蘑的烹饪
白蘑采摘后菌盖容易通过氧化而由白变黄，购买时观察菌盖推测其新鲜程度。有商贩通过使用硫磺熏蒸等方法为新鲜的白蘑增白，在购买时需要注意。经常食用经过硫磺熏蒸的食品容易使得食道受伤。
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白蘑的菌肉肥嫩，鲜食最佳，不宜久放，存储的话一般制作成罐头食用。最后，为大家介绍几道白蘑特色菜肴，以供大家参考。
鸡汤煨口蘑
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材料：
口蘑半斤、豆干4片、洋葱少量、姜少许、鸡汤
做法：
1、在豆干的两侧划上几刀，两侧要相反方向，姜切片。
2、口蘑焯水5分钟后，将口蘑的柄儿摘掉，冠切成梳子刀。
3、加热色拉油，将豆干过油，待豆干变硬，将其捞出。
4、倒出多余的色拉油，放入姜片和洋葱煸炒出香，放入口蘑翻炒，放入适量的料酒。
5、放入鸡汤，添水，放入炸好的豆干无须盖锅盖，加热，待汤汁渐少，放入盐和糖。
6、出锅前加入少许色拉油和香油搅拌即可。
金汤秋耳煨口蘑
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主料：
口蘑150克，有机秋木耳30克、野生枸杞2克
调料：
竹盐2克、蘑菇粉2克、自制葱油2克、天然藏红花1克、天然面粉5克
做法：
1、将口蘑洗净一切为二。
2、有机黑木耳去净根部洗净。
3、净锅上火，加入自制葱油，下入天然面粉炒香加入矿泉水，口蘑、有机秋木耳、野生枸杞，加入藏红花调味出锅装盘即可。
口蘑鲜酿虾
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材料：
口蘑10个、基围虾8个蒜3瓣、黑胡椒粉1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、盐1/4茶匙、橄榄油1茶匙
做法：
1、口蘑去根，洗净，虾去壳，且挑去虾线待用。
2、蒜切末，虾仁剁碎混合，加入蚝油，橄榄油，蒜，盐，拌合均匀。
3、口蘑凹面朝上放置，混合好的虾泥，放入口蘑的凹面内。
4、表面撒上黑胡椒粉，将锡箔纸裁成等大的小块儿，四角捏起，做成一个盒子状。
5、放入口蘑，整齐码放在烤架上，烤箱温度210度，时间10分钟，预热后放入烤架即可。