餐饮老板的苦，谁能懂？【火锅底料怎么炒】
2018-08-04 21:38:27
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十年，小白变老皮
小明今年40岁，十年前单位破产，夫妻俩双双下岗，看着两岁的儿子，两口子可愁坏了。大人好说，勒紧裤腰带，饿几顿没事，可这娃娃咋办呢。半大小子吃穷老子，甚是头疼。
当了几年工人，没攒下几个钱，就有一身力气，没学历，没背景，没关系，怎么办呢？
亲戚说，做餐饮吧，投资不大，又是刚需，上手也快，就这么定了。
就这样，小明从一个餐饮小白，变成了今天的餐饮“老皮”。
餐饮老板的苦，谁能懂？
十年，像过山车
风风雨雨十年，小明觉得越来越累，越做越迷茫。会看这一路，也是跌宕起伏。
08年地震，又赶上金融危机，房子好租，房价也便宜，人工工资也低，环保也不查，城管也不严，加上当时下岗职工还有政策扶持，很轻松就拿到了两万的免息贷款，就这么起步了。
做了几年，赶上13-14年餐饮的热潮，稀里糊涂就赚到钱了，现在回想当时年入二三十万，都不知道钱怎么来的。做梦也没想到能赚那么多钱。以前穷，啥都舍不得，赚钱了，给娃报了最好的小学，赞助费就交了10万，小明连眼都不眨，旁人说起，小明说给娃这叫投资，多钱都值，自己没本事，不能让娃也没本事！
但这股“盲赚钱”的风没刮多久，小明就觉得不对劲了。生意逐渐开始下滑，一月不如一月。一年不如一年。
听网上说，今年是经济很难的一年，小明瞥了瞥嘴角说，你们从07年喊道现在了，哪年都是最困难的一年，还有没有头了？
这十年，小明像座过山车一样，起步，加速，达到顶点，又下坡回到了起点。
餐饮老板的苦，谁能懂
生意不好了，店里没人了，原来6个服务员，现在就剩2个了，前厅后厨收银切配，小明没有不干的。用小明的话来说，找到了和餐饮“初恋”的感觉，当年刚起步的时候，这些事没有小明没干过的。没想到十年后，又回到了原点。
看着每一二百块的营业额，心中愁，却又不能表现在脸上，还要给两位大姐打气，还不能让大师傅看出来自己没钱，更不能让邻里看出来，自己不扛不住了。小明一直记得那句“头可断，血可流，皮鞋不能不打油”，不能丢了面子。
晚上关了门，骑着小电驴，停在十字路口，夜幕下的路灯，看着格外的模糊，身边一辆宝马飞驰而过，卷起的灰土迷了小明的眼。
小明心说，开个宝马你牛啥呢，大晚上开这么快，哥当年也是开宝马的人！
揉了揉眼睛，绿灯还有15秒，快过去吧，要不得等下一个灯了。
回到楼下，把小电驴安顿好，上了楼。
蹑手蹑脚的推门进屋，老婆闻声从屋里出来，小明问娃咋样了，媳妇说好多了，今天去了医院，大夫给开了药。哎，现在真是病不起了，今天这一折腾，就花了两千多。
小明安慰媳妇说，没事，只要娃赶快好就行。
媳妇又问，今天咋样，回来这么晚。
小明愣了一下，动了动嘴角，说还行。
小明心里清楚，哪里是还行啊，是真不行啊。
餐饮老板的苦，谁能懂？
有一人懂，足矣
媳妇回屋安顿好孩子，出来拉着小明的手说：前两年咱开这个店，预算25万，结果店开起来，花了块40万。我把我的私房钱都贴给你了。你也就别骗我了，我知道你扛不住了。
车卖了就卖了，咱可以重买，店就算关了也就关了，还可以重开，只要咱人啥都好就行了！
青山不倒绿水长流，谁还没有个低谷期呢，你想想咱当年买那个宝马的时候，你高兴得一宿一宿睡不着，多开心啊。咱不是也风光过吗。别愁，有问题咱找问题，想办法解决就行了。
小明眼泪都快出来了，从去年到今年，几乎没陪媳妇娃去过哪，之前有车，店里安顿好，一家三口就出去浪了。
后来生意越来越差，无奈把车卖了，换成小电驴了，也没心思了。即使这样，媳妇也没抱怨过啥，还总给小明宽心。能不感动吗。
媳妇看出小明的心思，给到了杯水，说“咋，还准备打情感牌啊，少来，老娘受不了你那套”，小明乐了，深情的看了媳妇一眼。（自行体会）。
媳妇说，你想想当年学艺的时候，曹师傅给你也说过，临阵不要乱，一旦乱了阵脚，这仗就没法打了。我发现你最近已经乱了，又慌又乱，这个心态就注定干不好。
大不了就是关门不干么，无非就是赔钱吗。我的底线就是房子不能动，给娃上学留的那5万不能动，其他的随便，大不了咱从头再来。