网红店爆红之后，做复购需要网红接力赛【重庆火锅底料哪家好】
2018-07-24 21:30:40
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网红店“红颜命薄”，几乎成为餐饮业的一个共识。原因有二：
第一，对于消费者来说，网红店就是尝个新鲜，“晒”个朋友圈。前期的吸引大于后期复购。自己来一次，带朋友来一次，之后鲜少出现复购。不让消费者以吃为目的的餐饮店，怎么可能长久呢？
第二，网红店能起势，短时间收割大量流量。如此红利，山寨店怎么会放过。 答案奶茶爆火带来的是市面上泛滥成灾。老城区炭火牛蛙火了，遍地都是老城区、老城西、老城乡、巴实老城区……
第一餐讯认为，网红店想要C位出道，复购率是最关键的数据。
网红店，如何做好复购呢？以下三点是关键。
网红溢价，消费体验要增加
“无产品，不营销”，这是餐饮业立足的一个正向逻辑；网红店反其道而行之，“无营销，不产品”。
网红店常常不持久的根源在于，没把心思花在“吃”上。导致的结果，顾客期待过高，而消费体验大多就是“不过如此，并没有营销说得那么牛逼”。
这不是营销策略的错，而是体验上的落差。好吃，好看（产品、店铺），实惠，服务周到……这都是圈粉的体验。
以西木栗子为例，作为糖炒栗子中的网红品牌，它特别注重增加消费者的体验。
首先，视觉体验升级。一抹青春活力的鹅黄色是西木栗子的主色调。无论产品包装，还是店铺装修，都有完全区别传统栗子的时尚感。
其次，栗子存在不可控的“报废率”，为了升级这个吃栗子的先天短板，西木栗子特别赠送消费者一个“原谅杯”。让消费者感到每一分钱都花在好栗子上，吃西木栗子性价比高的感觉就十分直观。
通过不断输出品牌文化，增加消费者体验，消费者便有记忆点。那么，复购也好，话题传播也好，都变成水到渠成的事情。
提高产品壁垒，持续爆款，缓慢扩张
业内有这样一种规律，爆款网红单品，一般火不过两季。可网红店看见自身红利，一般又急于扩张，问题就出现了——店多了，排队少了。红利一过，复购、新客几乎清零。这样的网红店，死了一大片。
怎么办？
整体复购率达到了惊人的70%，当红炸子鸡乐乐茶给出这样一个答案——“茶饮+软欧包”双爆品研发，持续更新SKU，不开放加盟。
乐乐茶每个月茶饮与软欧包各出1~2款新品，每个季度出1款爆品，每年出1款网红品，且出一款红一款。 针对不同季节及节日，推出季节限定茶饮及软欧包。
一个网红单品，另一个网红单品接力，给予消费者持续不断的新鲜感与好奇心。
同时，乐乐茶不接受加盟，直营店扩张成本相对较高，一家门店一次性投入在300-500万。店型设计丰富，除标准店，还尝试了粉色系、黑金以及极简风等多种主题店。门店所有产品均为现制，未采用中央厨房进行商品预加工，限制了商品产量，保证了产品质量。
在方方面面，乐乐茶提高复刻它们的壁垒，这让自己扩张慢，同时也让山寨者难办。
在答案茶身陷山寨风波的时候，乐乐茶的独特仍是许多老客户心中比较难替代的茶饮网红店。
健全会员体系，建立长久联系，精准营销
星巴克发布的2017年第三季度财报显示，在美国地区，星巴克36%的收入来自于会员消费。
火锅届新秀麻十七复购率达到70%，这首先有赖于其前身巴实火锅积累超过15000名会员，后又将会员人数增长至57000人。麻十七通过精准营销，运用自己的系统工具生成大数据，按照不同的数据生成针对不同会员群体的定制化营销方案，提高复购率。
有这样一个会员82原则：餐厅80%的营收来自20%的会员。
许多商家的会员卡本身就能为商家带来利润，其次办会员卡所设的门槛还能帮商家锁定相当一部分的消费者，在提高复购率方面有明显帮助。
第一，会员卡的普通功能如特价优惠、打折、积分折扣等，让消费者可享受优惠菜品价格，有促销的作用。
第二，会员体系最关键的一点，在于可以精准营销。付费会员的模式，可以与消费者建立更长久的联系，更好地了解消费者需求、精细化管理稳定的顾客群体。建立情感与品牌认同，进而提升消费者黏性，让流量沉淀下来。
西贝的会员制度，就是业内比较好的模板。
VIP会员除了能享受相对于其它顾客更优惠的价格，还享有“亲子莜面活动”“亲子私房菜”优先报名权、西贝体验官报名权、甄选商城的会员价、免费参与喜悦会读书会。西贝利用会员制度，建立消费者生态体系，衍生增值服务，提高消费者的信任与依赖。