亲子餐厅运营之路【火锅底料十大名牌】
2018-07-24 21:28:05
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再思考：亲子餐厅运营之路
先提几个问题：
一)餐厅的第二个标签在哪?
吃、穿、住、用、行、教育。。。
亲子餐厅基本的属性吃喝有了，那么其他的呢?上海有一家餐厅，叫happy lab，去过那里两次，给我印象最深的不是菜品，是照片墙，上面记录他们的各种户外活动，有幸参观了他们的仓库，各种活动所需的礼品、物件按照归类摆放的整整齐齐。餐厅打出的标签就是手作、摄影、派对，其实餐厅第二标签的塑造，很大程度取决于老板其他行业的资源如何有效嫁接到餐厅。喜欢摄影的，可以组织亲子摄影社交活动，喜欢旅行的可以组织夏令营、冬令营，喜欢采摘的可以和农场农庄互动。
二)标签有了，暂时还不能飘。
创业容易赚钱难，尤其有点规模的餐厅，每一次调整都是一次风险，做好亲子餐厅且不易，做电商、做平台不要冒进。亲子平台要想做好，团队、技术、服务、资金，哪一项都得抓破脑袋，何况前面还有阿里和京东两座电商巨无霸在。个人建议，前期先不断沉淀自己品牌会员再通过亲子行业内大品牌相互合作，多点曝光机会。中期慢慢推出自己的工业化产品，最终打造出亲子行业的ip，当然模式好、钱多、时间宝贵、资源相当优质的老板除外。
三)最好的时机
目前
四)解放还是捆绑父母时间?
在父母们传统的思维体系中，玩具很大程度上是作为父母的替代品，是为了防止孩子耽误父母做事情，给儿童买玩具也是潜意识期望儿童能提高锻炼动手动脑能力。
亲子餐厅不同点在于，很多重金打造的亲子餐厅打造一个能够有家长陪伴、增加亲子粘性的餐厅。个人认为一家亲子餐厅能胜出的思路是：父母可和子女一起玩耍，也可放心让店员照顾，这一切取决于你。
“在忙也要给孩子一个快乐的童年”，如何让忙碌的父母的觉悟提高?这是亲子餐厅需要注意的地方。问题中的问题，周末很多父母有时间，那么周一至周五怎么办?我们接下来会继续分析。
五)买单的到底是谁?
买单的人不是最终用户，有完全不同的消费决策模式。大部分来亲子餐厅消费买单的是家长，能否有其他模式?胡司令一直对“脑白金”念念不忘，我吗可以借鉴一下。能否让老会员带动新会员?亲子餐厅可以推出体验模式、送礼模式。送礼赚积分，积分兑产品。
六)不同年龄段我们应该推出什么样的产品?
用户(孩子)年龄特征对用户体验有着严苛的要求，对产品形态也有不同的期待。
比如3岁以下儿童更简单、更卡哇伊的餐品、玩具和一起玩的小伙伴。
3-7岁增加一些益智类的互动活动，餐品方面就要针对性推出“小大人”概念产品，说到这里很想吐槽一些亲子餐厅，不分年龄段，部分家长孩子，一股脑都是汉堡、薯条、鱿鱼圈之类。 既想赚钱又想省事，难。对孩子愈细心，家长越开心，你说呢。
再思考：亲子餐厅运营之路
餐饮行业还在洗牌，且不管各地政府方面不断取缔无证无照经营家庭小作坊式餐厅，各地shopping mall不断增长。且不管外卖、新零售的红红火火，与堂食生意下滑。且不管从品牌集合店到共享厨房，供应商从提供货源到自己开店。胡司令依然觉得餐饮圈，老人市场、亲子市场、体育电竞年轻人市场依然蓝海。