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专业的重庆火锅底料DIY过程绝密配方

2017-07-19 10:34:38 重庆火锅底料批发,重庆火锅底料厂,火锅店专用底料,重庆火锅底料,重庆振业食品厂
  • 配料: 
    　　牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段
    ​香料: 
    　　白扣5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克 
    最主要是重庆火锅底料的做法，如果不知道重庆火锅底料怎么做，可以联系我们,我们专业从事重庆火锅底料批发，品类齐全，味道可定制。
     


    方法/步骤
    1
    用热水将香料泡约半小时。
    2
    花椒用热水泡涨。
     
    3
    将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
    4
    准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
     
    5
    充分拌匀。
     
    6
    将另一只锅烧热，下牛油熬化。
    7
    再加入色拉油烧到7-8成热。
     
    8
    把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。
    9
    直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。
    10
    调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
    11
    用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
    12
    加入剩下的白酒继续炒制。
    13
    直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制（大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎，我因为懒没搅碎，导致底料很难看）。
     
    14
    炒到各原料9分干。
     
    15
    下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。
    16
    ​再下辣椒粉炒匀即成。
     
    17
    刚制好的样子（油还没凝固）
    以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。
    通过上面的学习，知道怎么做了吧，关键之处就是重庆火锅底料的做法，如果不会记得找我们，我们不但会做，而且专业从事重庆火锅底料批发，需要就找重庆振业食品厂进货吧
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