世界杯爆款菜品TOP3！你看好哪个？【火锅底料批发厂家直销】
2018-07-12 21:03:42
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2018世界杯限定菜单推什么？
菜品创新不能漫无天际的奇思妙想，必须充分了解目标人群的需求，有针对性的推出菜品，才能真正吸引到消费者。
世界杯期间，什么样的菜品才能满足球迷的需求和体验？红餐网（微信号：hongcan18）归纳了以下几点：
（1）满足边看边吃的需求。
大部分球迷的首要目标是观看比赛，其次是社交，在这当中，能否吃饱并不重要，能否边吃边看，边吃边聊，才是关键。如此一来，容易出现面部残留、就餐时难以分心的米饭、面食等正餐就容易被球迷“抛弃”，一些简单的零食、小吃等轻餐饮反而容易受到欢迎。
（2）最好能跟啤酒搭配。
作为看球必不可少的助威“神器”，啤酒早在5月中旬就进入了销售旺季，世界杯期间销量上升趋势更加明显。揭幕战之夜，仅美团外卖平台就送出了超28万瓶啤酒！搭配啤酒的“下酒菜”套餐，也将成为世界杯期间餐厅的吸客神器。
（3）适合夜宵时段供应。
2018世界杯比赛时间大部分集中在北京时间23：00—2:00，正好与夜宵的最佳营业时间重合。在这个特殊的时间节点，常见的几大夜宵品类恐成最大赢家。
TOP3爆款大猜想，小龙虾当红不让
综合考量上文提到的三个要求，哪些品类有潜力成为世界杯特别菜单中的“爆款” 呢？红餐网（微信号：hongcan18）总结了TOP3“潜力股”，它们除了完美满足以上三个条件外，还具备极其个性的独特优势，供各位餐饮老板们参考。
世界杯爆款菜品TOP3！你看好哪个？
TOP1小龙虾
爆款指数：四星半
为什么把小龙虾排在第一位呢？
因为，“小龙虾x世界杯”CP已经火到俄罗斯去了！
据相关媒体报道，为了备战世界杯，德国队空运了近1.8万升啤酒到莫斯科，韩国带了近4吨的泡菜。虽然足球队无缘本届世界杯，但中国却派出了10万只湖北产小龙虾“出征”俄罗斯，包括麻辣、蒜香、十三香等不同口味，分散在莫斯科的各个餐馆和酒吧里。
连俄罗斯球迷都沦陷在“小龙虾x世界杯”的魅力中，中国球迷怎么可能放过它！在国内，小龙虾一直都是夏季夜宵界的大明星，备受欢迎，今年甚至迎来了“十年来最早上市期”。上市初的价格同比去年上涨了近30%，仍然阻挡不住消费者吃小龙虾的热情。
6月是小龙虾产量最高的时候，也是每年价格最低的时候，且今年恰逢世界杯，绝对会成为大部分中国球迷看球的标配，成为爆款的潜力也最大！
红餐网专栏作者胡茵煐预言，在2018世界杯这个特殊的时间点，小龙虾将迎来史上最旺的销售年。
操作难度：三颗星
烹饪小龙虾的配方和技术，对非小龙虾餐厅来说是一处难点。每家店的小龙虾汤底都是厨师调配烹调的，需要厨师有较高的食材调配能力。
此外，熬煮汤汁需要熟练掌握火候，否则同样的材料会做出苦涩味。调配好汤汁后，只需将小龙虾放入焖炒即可。
总的来看，烹饪小龙虾对餐厅厨师能力有一定要求。但已有不少餐厅已经克服了这个难点，在世界杯期间推出了夜宵小龙虾菜单，并获得了不错的反响。
TOP 2烧烤
爆款指数：四星
同样是夜宵中的“战斗机”，烧烤当然也是不可忽略的潜力股，几乎每个城市，都有一条烧烤街，每天晚上十点过后就热热闹闹的拉开序幕。
近年来，“撸串”更是成为年轻人最喜爱的活动之一。口碑网曾做过一项调查，问消费者最舍得花钱的餐饮品类，90后将烧烤列在第一位，80后则将其排在第二位，可见烧烤在年轻群体中的人气。
为什么烧烤如此受欢迎？
世界杯爆款菜品TOP3！你看好哪个？
一方面，烧烤种类丰富，荤素搭配，符合年轻人消费者的口味需求。另一方面，除了美食享受外，烧烤更独具社交功能。在年轻人中流传着这样一句换“没有什么事是撸串解决不了的”，在大口吃串大口喝酒的过程中，他们能放松心情，释放压力，交流感情。
独特的社交属性，也使得烧烤无比契合世界杯。入夏深夜，约上三两好友，喝着啤酒，一边撸串，一边看球，是大部分球迷热衷的享受方式。
操作难度：两颗星
操作简单！
烧烤所需的工具如烧烤架，炭等，均可轻松买到，且成本较低。食材也可轻易获得，切配、串竹签等准备工作也相对比较简单。作为家庭自助聚餐、朋友聚会的日常选择，烧烤对烹饪技术的要求也较低，就算不是专业的烧烤店，也可以完美操作！餐厅需要注意的是卫生管理，储存和加工期间必须保证不出现卫生问题。
烧烤成本之低，世界杯持续时间之久，中国球迷之多，这笔买卖，应该不亏。据了解，眉州东坡酒楼已经在夜宵时段推出了“足球夜话”烤串系列，还在犹豫的餐饮老板们，赶紧行动了！
TOP3炸鸡
爆款指数：三星半
近日，麦当劳、肯德基等快餐巨头纷纷发布了自己的世界杯海报，海报的主角就是炸鸡加啤酒！
世界杯爆款菜品TOP3！你看好哪个？
受热播韩剧的影响，近两年“炸鸡+啤酒”这一冷一热的奇葩组合火遍全国，与年轻、时尚、运动等元素联系在一起。对球迷尤其是女球迷来说，一边看球赛一边大口喝啤酒，再来一块炸鸡，就是世界杯的意义。
除此之外，一款网络游戏的火热，也让“吃鸡”成为“第一”、“赢”的代名词。因此，不少球迷也以这种方式，表达对喜爱球队的支持和期望。
某快餐店店长告诉红餐网，平常店里一天大概能卖50只炸鸡，开幕式当晚特地多准备了20多只，结果竟都一售而空。
按这种现象看，世界杯期间炸鸡加啤酒的销量该有多少呢？
操作难度：一颗星
作为不少年轻人在家即可DIY的一道小吃，制作炸鸡对餐厅厨师来说是轻而易举的小事。食材易得，烹饪简单，厨师稍微琢磨下，也许还能研发出独家口味！