“抖”出来的爆红餐厅，破解短视频时代的营销密码【重庆火锅底料】
2018-07-06 20:42:34
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线上短视频营销，对于很多老板来说，并不陌生，随着移动互联网的普及，这种随时随地、简便灵活、成本低却传播快的营销方式，更是发挥了其不可替代的作用。
微信公众号、微博以及最近突然爆火抖音，让一波波原本名不见经传的餐饮小品牌，一夜之间就大红大紫，站到了潮流的风口浪尖，这到底是个别现象还是潮流新趋势？
众多餐饮老板跃跃欲试，却又怕盲目跟风不慎踩雷，那么，作为一个餐饮新现象，我们究竟该如何对待呢？
以抖音为例
一些餐饮品牌借势抖音爆火，“借”的并不是这种营销方式，而是当下广大中国人，普遍已经转变了的生活方式和理念。
人们不再保守拘谨，而是乐于分享，喜欢互动，愿意与陌生人建立跨越空间和距离的情感联系。而美食，则成为一个很好的纽带。
爆火的餐饮品牌正是基于“抖音”的粉丝效应和年轻群体喜欢尝鲜猎奇、追求乐趣、亲身模仿等心理，捧红了一个又一个“网红”品牌。
这对餐饮人来讲，未尝不是一件好事，不管是老品牌还是新品牌，都可以借着这一波潮流往前冲一把，反正不要钱，万一火了呢？
更何况，“抖音”已经有了自己超强的用户群，这些用户群体以年轻人居多，而年轻消费群体，正是绝大多数餐厅的目标客群。这样的天时地利与人和，你真的一点儿都不动心？
那么，抖音营销究竟有哪些优势呢？
首先，抖音作为时下最火APP，几乎所有人都在玩，如果我们不玩，就会显得很不合群，没有跟顾客形成共同的兴趣爱好。
而想要抓住年轻消费群体的心，就必须迎合年轻人的喜好，用他们喜欢的方式做营销。试想一下，如果我们也能玩起抖音，那就跟顾客有了共同话题，更何况，天下抖友是一家，“一家人”在互动交流的时候不就更加得心应手了吗？
因抖音爆红的“摔碗酒”，成为无数青年男女争相模仿的对象，甚至为当地旅游经济又添了一把火
其次，抖音这类APP，自带传播属性，这些软件的社交属性，使得广大年轻群体能够并且乐意自发传播，这对餐厅宣传来说，不仅成本低，而且速度快，能在很短时间内达到意想不到的效果。
而且“抖音”不仅能用来宣传美食，还能顺带宣传品牌，因为只需要餐厅某个新奇的点，就能吸引到消费者的兴趣，并广泛传播蔓延开来，吸引其他的消费者前来体验。
抖音之所以有这样的热度，不仅仅是因为它的内容的好玩有趣，还在于它是属于大众的APP。
微信的用户群再多，但说到底还是具有封闭性，不是好友就看不到朋友圈，甚至还可以设置权限，营销面相对较窄；微博则相反，无限的开放性使得它就像一个难以估量的无底洞，甚至是一个明星们聚集的场所，营销面又走向了另一个极端。
而抖音，现在正值红利期，还没有着手商业变现的功能，既然尚未被商业化，对餐饮人来说那更是再好不过的下手时机。此时不抖，更待何时？
但餐饮世界到底是风起云涌，竞争残酷，面对突然大火的抖音，我们不能盲目乐观，更何况是这种可以让我们“一夜成名”的新生事物。
好的口碑积累不易，但坏的名声可就是一传千里了。一旦那家餐厅让顾客感到不爽，拍了差评上传到抖音，或是餐厅自己拍的视频，引起大家的普遍反感，对餐饮品牌的打击将是非常沉重的，甚至有可能从此就一蹶不振。
因此，餐厅想要利用好“抖音”这个新晋的营销网红，并不是手到擒来的简单易事，这其中的弯弯绕绕，我们就一起来好好说道说道。
抖音究竟为什么火
在为己所用之前，我们先要搞清楚抖音为什么会火。
抖音，是一款消磨无聊时光的产品。当代年轻人，生活节奏快，工作压力大，大部分时间里，情绪都是相对负面的，孤独、疲惫、沮丧、苦逼、困惑等等，但却少有发泄的机会，因此郁闷，几乎就是年轻人的生活常态。这个时候，他们就需要一些不用动脑子的，轻松搞笑的内容来缓解负面情绪。
抖音，十几秒一个的短视频，生活中的乐事囧事，餐厅里的美食奇遇等等，都可以通过这个平台向其他人展示出来，不论认识的还是不认识的，大家一起开心，正所谓独乐乐不如众乐乐，发了视频还可以吸引粉丝，大家互相评论点赞，本来一小份的快乐就会被无数倍的放大。
抖音这种为大众带来欢声笑语、亲密互动和被人关注的感觉，正是它能在广大年轻群体中爆火的最本质原因。
搞清楚了这一点，餐厅在运用抖音做营销的时候，就会有一个大体的方向，年轻人喜欢什么需要什么我们就做什么呗。那么，敲黑板敲黑板，重点来了，究竟有哪些适合我们餐厅玩的抖音套路呢？
借顾客之手，扬餐厅之名
仔细研究那些爆火的餐饮品牌，我们不难发现，大多数被抖音“捧红”的产品，都是由顾客自发录制转载的，而并非餐厅老板主动策划。这也符合抖音里绝大部分视频内容走向，都好像是临时起意，突发奇想，没有计划……而正是这样的抖音，才让人感觉更加真实，更加可信，顾客才会心甘情愿的接受广告的“安利”，不觉反感，反而乐在其中。
因此我们想要借助抖音吸引客流，不妨从顾客着手，鼓励他们在餐厅拍视频。比如在餐厅就餐时拍抖音，获得相应数量的“小心心”，就可以打折或者赠送菜品、小礼物等等。值得注意的是，餐厅老板要设置一些适合录视频的有趣的点，比如西安的喝酒摔碗，西塘的拉客小哥哥等等，让顾客有的拍，有的玩，最好还能和其他“抖友”进行互动，这样我们就不愁没人来了。
有特色就要“抖”出来
最近抖音上很流行一个段子：自从看了抖音，想去重庆坐轻轨，想去西安喝摔碗酒，想去厦门吃冰激凌，想去郑州喝答案茶……而现实情况是，真的有不少人就这么做了，千里万里的飞过去，只为了拍个视频。由此可见，一个能“拍抖音”的特色餐厅对于顾客来说有多大的吸引力。
所以，如果你是一家有特色的餐厅，那就不妨试试抖音。独特的环境、新奇的菜式、贴心的服务，甚至是个性的菜单，都可以作为餐厅的独特卖点，我们可以以顾客的视角，把这些特色拍成有趣的视频，用抖音晒出来，以此来吸引眼球。只要我们做的足够打动人心，即使远在天边的顾客也会慕名而来。
颠覆传统，边吃边玩
那如果门店本身比较传统，没有特色怎么办呢？
没有特色，我们可以创造特色！
抖音用户大体可分为三类，分别是内容生产者、内容模仿者和吃瓜群众。“抖音爆品”产生流程，往往是网红达人原创精彩作品之后，随之出现一大批的模仿者，从而使得原创内容产生裂变式传播，全方位触达更多的吃瓜群众，吃瓜群众再通过亲身体验，成为新一轮的模仿者，这个过程不断重复，最终导致爆款产品大红大紫。
因此我们可以充分发挥人民群众的力量，创造各种神奇吃法玩法。就像海底捞的番茄牛肉饭和鸡蛋虾滑塞面筋，CoCo都可的“焦糖奶茶+青稞+布丁+少冰+无糖”的网红奶茶，江小白的抖音喝法，星巴克的隐藏菜单等等，广大吃货的力量是无穷无尽的，我们只要给他们空间和鼓励就好了。
这种突破菜单、边玩边吃的形式，让顾客自己动手创造，不仅趣味十足，互动感更强，而且操作简单，易于模仿，抖友们能够立刻进店尝试，随之带来海量的线下转化，尤其是像海底捞、CoCo都可、星巴克这样的全国连锁型品牌，门店遍布大街小巷，更是为抖友模仿体验创造了“天时地利”，抖音带来的品牌宣传效应当真是难以估量。
找个店员当网红
经常刷抖音的人，肯定会知道浙江西塘古镇街上，一个叫川菜故事的小饭馆，门口有一个一边跺脚一边撒娇似地唱歌，以招揽顾客的小哥哥，他因为偶然间被抖友拍到上传之后，获得了大量的围观点赞，一夜之间就火得不要不要的，引得众多抖友不远万里去西塘，只为能拍到这位可爱的小哥哥，其火爆程度，甚至引起了周边店铺的举报，影响程度可见一斑。
那我们该怎么做，你是不是也有思路了呢？
没错，包装网红店员。除了漂亮的小姐姐和小哥哥之外，逗比，玩偶等等，都可以包装成餐厅的“招牌形象”，不用那么正经，不用那么拘束，完全释放天性，卖萌、打滚、撒娇、表演，只要能让顾客掏出手机，拍照录像，那你就赢了。
小贴士：什么是抖音？
以音乐为切入点，搭配舞蹈、表演等富有张力的形式，让用户可自行创作短视频，并与他人线上互动。
抖音，作为时下当之无愧最火APP，几乎已经到了无人不知无人不晓的地步。从2017年3月到7月，短短四个月的时间，抖音的用户从29万迅速飙升至173万，日均播放量已突破10亿。过年期间的日活，更是从3000万直接上涨到6000万，连续数日霸占APP Store排行榜第一。可以说，抖音这个后起之秀，已经成了连微博、快手都措手不及的流量洼地